Når trangen etter en skikkelig saftig og smakfull fiskemiddag kommer, ja da kan du med fordel lage en laksecurry! Jeg elsker smakskomboen av laksen og den knallgode currysausen med så mye godt krydder i seg.
Ingredienslisten blir litt lang når man skal lage en curry, men veldig mye av det som står på listen, er krydder som kanskje finnes i krydderskuffen fra før av. Og skulle du mangle én ting, så la ikke det stå i veien for å lage denne laksecurryen.
LES MER! Dette er LAKSEMIDDAGEN SOM HELE FAMILIEN ELSKER
For å gi risen litt ekstra smak og farge, koker jeg den sammen med litt gurkemeie.
Håper du liker laksecurryen like godt som meg.
God middag!
Ingredienser
1 løk
4 fedd hvitløk
3 cm ingefær
25 g smør
1 blomkål
1.5 ss tomatpuré
1 ts garam masala
1 ts gurkemeie
0.5 ts kardemomme
0.5 ts malt koriander
0.5 ts paprika
0.5 ts nykvernet pepper
1 ts salt
5 dl kokosmelk
2.5 dl grønnsaksbuljong
600 g laksefilet uten skinn og bein
koriander til servering
Risen
3 dl jasminris
4.5 dl vann
0.5 ts salt
0.5 ts gurkemeie
Slik lager du laksecurry
Start med risen
Jeg bruker enten å skylle risen i kaldt vann 3-4 ganger før jeg har den i en kjele sammen med vannet, salt og gurkemeie og lar det hele koke opp. Når risen har småkokt i 10 minutter, skrur jeg av varmen, men lar lokket ligge på, og lar kjelen stå i 10 minutter til. Da bruker risen bestandig å bli perfekt!
Curryen
Som vanlig er det ganske mange ingredienser som skal i en curry, men denne er enkel og ganske så kjapp å lage.
Finhakk løken, hvitløksfeddene og ingefæren og ha det i en kjele sammen med smøret. La det surre på medium varme i noen minutter til løken har blitt myk og blank.
Mens det surrer i pannen, deler du opp blomkålen i små buketter og legger til side.
Ha tomatpuréen i pannen og la den frese litt før du tilsetter hele rekken med krydder, kokosmelken og grønnsaksbuljongen og lar det koke opp. La det småkoke i 10 minutter før du har i blomkålbukettene og lar det småkoke videre til blomkålen er myk, ca. 10 minutter.
Smak til for å kjenne om curryen trenger mer krydder før servering.
Stek laksen
Krydre laksen med salt og pepper før du enten steker den. Hvis du har kjøpt laksen ferdig i en aluminiumsform, kan du bare sette hele formen i stekeovnen på 200 grader og steke i 10-12 minutter eller du kan steke den i litt olje i stekpannen. Da steker du i 5-6 minutter på hver side.
Da er det klart for laksecurry! Kos deg!
The post Laksecurry appeared first on frutimian.no.