Har du noen gulrøtter som har sett sine beste dager og kanskje en litt tørt brød liggende, er det perfekt å lage gulrotsuppe med brødkrutonger! Snakk om å forvandle litt halvkjip mat til hverdagsluksus!
Supper er helt genialt å lage når man har grønsaker som begynner å bli litt skrukkete liggende i kjøleskapet.
LES MER! Sånn lager du KNALLGRØNN SUPPE MED PURRE OG ERTER!
Jeg kjøper gjerne nye gulrøtter også for å lage denne gulrotsuppen, altså. Jeg elsker smaken, den knalloransje fargen og det faktum at det å lage suppe er riktig så enkelt og greit.
Brødkrutonger er kjekt å lage når det ligger halvtørt brød i brødboksen. Jeg liker godt å steke/tørke krutongene i stekeovnen. Føler jeg har litt bedre kontroll på dem der enn når jeg steker dem i stekepannen, men begge deler går veldig greit. Smaksett dem gjerne med ditt favorittkrydder før stekingen.
Ingredienser
1 løk
3 fedd hvitløk
3 cm ingefær
2 ss olivenolje
1 kg gulrot/gulrøtter
1 l fru timian grønnsaksbuljong eller en annen buljong, ferdig utblandet
salt
1 dl matfløte
gressløk til servering
2 ss creme fraiche til servering
Brødkrutongene
4 skive(r) loff eller annet brød
2 ss olivenolje
1 ts fru timians urtesalt med ramsløk eller et annet krydder du liker
Slik lager du gulrotsuppe med brødkrutonger
Sett stekeovnen på 200 grader varmluft.
Sett i gang suppen først
Hakk opp løken, hvitløken og ingefæren og ha det i en kjele sammen med olivenoljen. La det surre på forholdsvis svak varme i noen minutter mens du skreller alle gulrøttene og deler dem i mindre biter. Dersom gulrøttene er fine, trenger du ikke skrelle dem, bare vaske dem godt.
Ha gulrøttene i kjelen sammen med grønnsaksbuljongen og la det koke opp. La det så småkoke til gulrøttene er møre. Det tar litt over 20 minutter som regel.
Brødkrutongene
Del brødet i terninger. Fordel halvparten av olivenoljen og litt krydder i en ildfast form og fordel brødterningen over. Pass på at de ikke ligger oppå hverandre. Fordel resten av oljen over og dryss over litt krydder.
Nå bruker jeg å vende alle brødbitene sånn at siden som lå ned, blir liggende opp. Da får jeg best fordeling av oljen.
Sett formen i stekeovnen og stek til brødbitene blir gyllenbrune og sprø. Det tar 10-12 minutter.
Ferdiggjøring av gulrotsuppen
Når gulrøttene er møre, skal suppen moses. Det kan du enten gjøre med en stavmikser eller du kan forsiktig helle suppen over i en blender og mose den der. Hell suppen tilbake i kjelen og ta en prøvesmak. Trenger den litt salt og pepper? Tilsett eventuelt det og rør inn.
Hakk opp gressløken.
Hell suppen over i suppeskåler og fordel creme fraichen i små dotter oppi suppen. Vil du ha fint mønster, kan du dra litt i creme fraichen med baksiden av en skje.
Dryss over gressløken og stable opp med brødkrutonger!
Så er det bare å kose seg med deilig gulrotsuppe med brødkrutonger!
The post Gulrotsuppe med brødkrutonger appeared first on frutimian.no.