Hallo advent!

Gode lukter, masse levende lys, kalendergaver, julekaker…… Jammen har vi mye å glede oss til fremover! Jeg gleder meg storveis til å begynne med litt julebakst etterhvert, og ikke minst til å spise den opp. Julekakene smaker aller best nå i adventstiden, synes iallfall jeg, så her i huset opplever vi ganske ofte at noen av julekakeslagene er oppspist før jula kommer. Ha ha ha.

Men, det kan ikke bli bare julekaker de kommende ukene! Vi må ha litt skikkelig mat også, så her kommer mine middagsforslag for den kommende uken. Håper du finner mye som du har lyst til å lage.

Ønsker deg en fin uke, og husk; Nyt livet og nyt maten!

Mandag 3. desember – Herlig hjemmelaget fiskegrateng

Hjemmelaget fiskegrateng bruker bestandig å være skikkelig populært å servere her hjemme, og det har det vært helt fra ungene var små. Jeg føler meg bestandig skikkelig flink når jeg fryser ned fiskerester som jeg så kan ta opp og putte i en fiskegrateng.

Tirsdag 4. desember -Vegetargryte med rotgrønnsaker og linser

Du trenger definitivt ikke være vegetarianer for å spise denne veggisgryten. Den er alt for god for at det bare er vegetarianerne som skal få kose seg med den!

Onsdag 5. desember – Gratinerte kjøttboller med pasta og tomatsaus i langpanne

Å lage kjøttboller er så kjapt gjort at jeg med stor frimodighet foreslår å lage det en helt vanlig ukedag. Da jeg hadde en mengde kurs for barnehage- og SFO-ansatte i Halden i fjor vinter, lagde vi denne middagen, og den gjorde akkurat like stor suksess hver eneste kurskveld.

Torsdag 6. desember – Rosa fisk til middag

Superpopulær fiskemiddag! Denne vet jeg at det er mange av dere som har laget.

Fredag 7. desember – Sprø vårruller

Dette er den første vårrulloppskriften jeg la ut på bloggen! Har ikke de fineste bildene, men vårrullene blir skikkelig gode. Du finner også steg for steg-bilder på hvordan du ruller vårrullene inne i dette blogginnlegget.

Lørdag 8. desember – Supergod grønnsaksgrateng med kylling til

Om du ikke har de samme grønnsakene som meg, så la det ikke forhindre deg i å lage en supergod grateng. Bruk denne oppskriften som en veileder – ikke fasit!

Søndag 9. desember – Fylt ribberull med nydelige poteter og hvitløksmajones

For en fantastisk mat dette er! Supersaftig ribbekjøtt som er fyllt opp med gode smaker. Etter min smak er dette den perfekte måten å starte ribbesmakingen på!

Foto: Mette Møller

Ukens kake – Krydderkake med julesmaker

Den alltid like populære – og ikke minst superlettvinte – krydderkaken min har fått en aldri så liten julefinish. Kjempefin å ha med hvis du trenger en langpannekake til ulike juleavslutninger fremover.

Ukens gjærbakst – Eltefritt julebrød

Er du glad i å bake med på den eltefrie måten, tror jeg at du også kommer til å bli glad i dette eltefrie julebrødet.

En god uke til deg!

Olivenolje og olivenolje trenger definitivt ikke å være samme sak. Og hvordan skal vi kunne vite hva som er en bra olivenolje hvilken som ikke er det? Forrige uke var det duket for storstilt olivenoljekurs med min samarbeidspartner Haugen-Gruppen, Aris Kefalogiannis – eier av Gaea olivenolje – og en gjeng av Fru Timian sine lesere.

Det ble en kjempefin kveld hvor Aris først snakket om Gaea og om olivenoljens store betydning i Hellas, og om hvorfor gresk olivenolje både generelt holder høy standard og om hvordan Gaea jobber både for å opprettholde sine strenge kvalitetskrav. Så ble det mengder av herlig mat som én av Haugens kokker – Daniel – lagde.

Her kan du lese mer om hvordan det gikk da jeg var med og plukket oliven på Kreta!

Du får kjøpt Gaea sine produkter i de fleste dagligvarekjedene i Norge. Ikke alle har alle produktene, det varierer.

I januar kommer jeg med en stor olivenoljeguide her på bloggen!

Smaking av olivenolje er viktig når man er på olivenoljekurs, så opp i glasset med oljen!

Først lukte!

Lydhøre tilskuere.

Her ligger det til rette for potet-test. For, når du heller olivenolje over knust, bakt potet finner du fort ut om olivenoljen er bra eller ikke.

Aris er en levende engasjert formidler.

Tror du at det går bra å fritere i olivenolje? Ja, det gjør det. Aris kan vise til at en kvalitetsolivenolje har et høyere brennpunkt enn de fleste andre matoljer.

Avokado med olivenolje, tomater og massevis av nykvernet pepper.

Så masse godt!

Aris, Thomas (som er ansvarlig for Gaea hos Haugen-Gruppen) og meg.

Goodiebagene gås gjennom.

Gjengen!

Dette blogginnlegget er skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Haugen-Gruppen. 

I morgen, torsdag, er det klart for årets ribbetesting på TV2 Hjelper deg. Det er mat- og landbruksminister Bård Hoksrud, Eirik Strøm Lillebø, som driver Gamle Rådhus og Våghals i Oslo, og jeg som sitter i panelet!

Vi luktet og smakte oss gjennom 6 ulike ribber. Noen frosne og noen ferske.

Har du lyst til å finne ut hvem vi kåret til årets beste og verste? Da må du se TV2 Hjelper deg på torsdag kl 20.30!

Ikke alle ribbene var like gode, men vi holdt den gode stemningen!

Disse cookiene er farlig gode. Nystekte, lunka cookies med sjokoladebiter og myk karamell i midten. Nam!

Dette er en stor porsjon! Det blir ca. 65 cookies! Men, la ikke det bekymre deg! Du kan fryse ned deigen om du ikke bruker hele på en gang eller du kan fryse ned cookiene før du steker dem, for så å ta de opp og steke når du har lyst på. Og, du kan bruke deigen i en like farlig god iskake med både cookie dough og karamell. Den oppskriften kommer på bloggen om noen dager, så det er bare å følge med!

Jeg bruker Tørsleffs dulce de leche i disse cookiene. Det er innkokt, søt kondensert melk, som er tykk som karamell. Om du ikke får tak i det i butikken, kan du også bruke Tørsleffs søte, kondenserte melk og koke den til den blir like tykk. Da setter du hele boksen, med lokket på plass, i en kjele med vann og lar det koke i c. 3 timer. La det avkjøles litt før du tar av lokket og bruker karamellen.

Sjokoladecookies med karamell av dulche de leche

gir 65 kjeks

350 g romtemperert smør
250 g hvitt sukker
200 g mykt, brunt sukker
3 egg
550 g hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts Tørslefs vaniljesukker
1 ts salt
600 g mørk sjokolade eller sjokoladechips
125 g valnøtter
1 boks Tørslefs karamelliserte melk – dulche de leche

Sett stekeovnen på 180 grader varmluft og kle 3 stekebrett med bakepapir.

Ha smør, begge typer sukker og eggene i en kjøkkenmaskin og pisk til det er godt blandet. Ha i hvetemel, bakepulver, vaniljesukker og salt og bland det sammen.

Bruker du hel sjokolade, grovhakker du den før du har den – eventuelt sjokoladechips om du bruker det – og grøvhakkede valnøtter i kjøkkenmaskinen. Bland det sammen.

Lag kuler med en isskje eller en spiseskje og fordel utover stekebrettene. Lag en grop i midten og fordel ca. 1 ts med dulche de leche i gropen. Fordel så kjeksdeig over gropen og klem den fast på sidene.

Stek kjeksene i 12­–15 minutter. La de ligge på stekebrettet i noen minutter før du legger dem over på en bakerist til avkjøling.

Du kan gjerne fryse cookiene og så varme dem opp litt før servering. Eller du kan fryse kjeksene før steking og så steke dem når du tenker å servere.

Dette blogginnlegget er skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Haugen-Gruppen. 

Vi er straks klare for å gå inn i uke 50 folkens! Fy flate nå er det jammen ikke mange dagene igjen til jula kommer. Jeg har hatt fullt opp med å lansere min egen krydderserie de siste ukene, så jeg har ikke bakt en eneste ting til jul ennå, men jeg satser på at ting skal skje denne uken.

Ettersom det har vært litt travelt de siste dagene, har jeg ikke helt kontroll på hva som finnes i kjøleskapet vårt akkurat nå, så i løpet av dagen i dag har jeg tenkt å ta et aldri så lite dypdykk for å sjekke hva som finnes. Er det grønnsaker som må brukes opp i løpet av de kommende dagene. Kanskje finnes det noe kjøttpålegg eller annet snadder som også har godt av å bli puttet i middagsgryta. Tilpass middagsforslagene ut fra dine eventuelle rester.

Ønsker deg en strålende fin uke, og husk; Nyt livet og nyt maten!

Mandag 10. desember – Fiskekaker og grønnsaker i langpanne

Bruk hjemmelagde eller ferdigkjøpte fiskekaker og legg i langpannen sammen med grønnsaker. Dette er en fin måte å bruke opp grønnsaksrester du har liggende i kjøleskapet. Dryss litt ost over, og vips så har du en tipp topp mandagsmiddag!

Tirsdag 11. desember – Kyllinggryte med poteter og bacon

Dette er en fantastisk gryte! Smaken tilsier egentlig at denne middagen har stått og kost seg på stekeplata i mange timer, men så er det bare en halvtime siden jeg satte i gang med hele middagsprosjektet. Og det er jo nettopp det veldig mange av hverdagene handler om når du kommer deg hjem fra jobb.

Onsdag 12. desember – Wok med svinefilet og kokosmelk

Wok er også en fin måte å bruke opp grønnsaksrester på! Bruk de variantene som står i oppskriften, eller tøm kjøleskapet. Her er det fritt frem for mange løsninger.

Torsdag 13. desember – Fiskepinner med pommes frites og rømmedressing

En av barns store fiskefavoritter er fiskepinner! Knasende, sprøstekt på utsiden og saftig på innsiden.

Jeg tenker at det er greit at fiskepinnene inneholder så mye fisk som mulig og det er veldig lett å få til når du lager dem selv!

Fredag 14. desember – Opp-ned-pai med poteter og ost

Det er bestandig morsomt å bla i gamle oppskrifter. Spesielt når ungene er med på bildet! Tenk at nå har begge disse to vokst forbi moren sin! Dån!

Paien blir skikkelig god den også

Lørdag 15. desember – Saftig lasagne med spinat

Jeg elsker denne lasagnen! Lasagne er bestandig en stor favoritt å servere her hjemme og denne med spinat bruker å bli spist opp fort som bare det.

Søndag 16. desember – Kjøttgryte med grov rotstappe

Søndag er en perfekt grytedag! Duftende, smakfull og varmende gryte fulle av herlige smaker og farger. Det blir bestandig god stemning i huset når en gryte får spre godlukt rundt til alle hjørner mens den småputrer i noen timer.

Ukens dessert – Creme brulee

Har du begynt å planlegge hvilke desserter du skal servere i løpet av julen? Vi bruker bestandig å spise creme brulee minst en gang i løpet av julen. Har du lyst til å prøvelage, kan du jo bruke denne uken til det.

Ukens gjærbakst – Brioche

Dette er et skikkelig luksusbrød! Helt stappet fullt av smør og egg! Og så utrolig luftig, smakfullt og godt. Du må ta deg god tid når du skal bake brioche for deigen trenger mange timer med heving for å få det perfekte resultatet. Men når den får det, kan du bare glede deg til resultatet!

En god uke til deg!

For de av dere som følger meg i andre sosiale medier enn bare her på bloggen, kommer det nok ikke som noen overraskelse at jeg akkurat har gitt ut min egen krydderserie. Til det har Instagram- og SnapChat-feeden min vært litt for full av krydderbilder i det siste.

Nå har det altså skjedd! Forrige lørdag hadde Fru Timians krydderserie lansering hos Fru Blom i Rakkestad! Og hvilken fest det ble! Krydderet gikk unna i et voldsomt tempo og jeg fikk utrolig mange hyggelige tilbakemeldinger på både flaskene, etikettene, hvordan krydderene ser ut og, ikke minst, hvordan de smaker. Selv om jeg egentlig var helt supersliten, føltes det som jeg svevde sånn ca. 10 cm over golvet hele dagen!

Jeg har jobbet med dette krydderprosjektet siden tidlig i våres. Egentlig litt lengre enn det også, men det var i våres at ting begynte å konkretisere seg litt. Og da tenkte jeg at jeg skulle få ut mine første krydderier like etter sommerferien, men så er det jo sånn at ting tar tid! Desperat mye tid også innimellom. Men, jeg tror egentlig at det har vært greit også. For ting trengs å modnes i hodet også, og det er slettes ikke sikkert at jeg hadde vært like fornøyd med det jeg hadde levert om det hadde tatt kortere tid.

Jeg er superstolt over det jeg har fått ut på markedet nå. Synes det har blitt så bra! Kjempegode smaker og fine farger, og så fikk jeg akkurat så fine etiketter som jeg hadde sett for meg. De synes jeg er aldeles smashing!

Foreløpig har jeg lansert 10 ulike krydder- og saltblandinger. Så vil det helt sikkert komme til noen senere, og kanskje noen vil forsvinne. Det er det kundene som bestemmer etterhvert.

Etterhvert kommer det en egen side her på bloggen med oppskrifter hvor jeg bruker krydderne. Det kommer garantert ikke på denne siden av jul. Men satser på at jeg skal få det opp på nyåret. Da håper jeg også at jeg skal rekke å få solgt til flere butikker, sånn at dere kan få kjøpt krydderne der dere bor. Og, så kommer jeg nok kanskje også til å selge dem via nettbutikk. Men, det har jeg ikke hatt kapasitet til å tenke noe mer enn tre tanker på ennå.

Her får du kjøpt Fru Timians krydderblandinger

Fru Blom – Rakkestad
Brødr. RIngstad – Bergenhuskrysset, Rakkestad
Villa Mat & Mer – Mysen
Mariannes lunsjbar – Mysen
Askim Frukt & bærpresseri – Askim
Chez Lillian – Sarpsborg
Grønn – Lilleaker, Oslo (kommer lørdag 15. desember)
Jostu – Straumen, Inderøy (kommer i løpet av uka)

Jeg kommer til å oppdatere denne listen etterhvert som det kommer nye forhanldere!

Her kan du se alle flaskene og de ulike sortene!

Dette er de beste lussekattene jeg har spist noen gang! Bare så det er sagt! Her finnes det definitivt ingen beskjedenhet å spore. For de ble altså så utrolig gode. Det er jo egentlig ikke lussekatter, kringleformet som de er, men oppskriften er den samme. Men, jeg gir disse en skikkelig pimping så snart de kommer ut av stekeovnen. Da pensler jeg dem med smeltet smør og dypper dem i sukker. Du kan jo tenke deg hvor godt det må bli!

Idéen til dette fikk jeg fra den svenske konditoren Roy Fares her om dagen. Svenskene er jo gale etter sine lussekatter og safransboller, og han hadde laget noen lekre snurrer som han hadde dyppet i sukker. Han hadde sikkert penslet dem med smør også, ikke vet jeg. Men da kom jeg iallfall på at det er jo akkurat sånn jeg gjør når jeg lager berlinerboller uten fritering. Så da måtte jeg prøve det med lussevarianten også, og det ble altså vellykket.

Jeg bruker oppskriften min på søt gjærdeig. Den samme som jeg bruker til både klippekrans med pistasjfyll og solskinnsboller med vaniljefyll. Den fungerer bestandig veldig godt.

Safrankringler

16 kringler

Deigen
500 g hvetemel
75 g sukker
¼ ts salt
1 pk gjær, fersk eller tørr, gjerne rød type
safran*
3 ¼ dl melk, ca. 25 grader
75 g kjøleskapskaldt smør

Til pensling og strø
50 g smør
50 g sukker – helst helt finmalt sukker (ikke melis)

*Før har jeg bestandig brukt safrantråder, men nå kjøpte jeg en pakke med 4 små poser malt safran inni. Jeg tror det var 0,1 g i hver pose og jeg brukte to poser i denne deigen. Bruker du hele tråder, er det lurt å legge dem i bløt i melken litt først, evt. knuse dem sammen med en sukkerbit i en morter.

Ha hvetemel, sukker, salt, gjær og safran i en bakebolle. Bruker du fersk gjær, kan du smuldre den rett i bakebollen. Deigen skal eltes så lenge at gjæren garantert forsvinner inn i deigen.

Ha i melken og sett mikseren på laveste hastighet. Elt deigen i 10 minutter. I mellomtiden tar du smøret ut av kjøleskapet og deler det opp i små terninger. Ha terningene i deigen og elt videre i 7–8 minutter. Altså en eltetid på 17–18 minutter totalt.

Dekk bollen med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle og la deigen heve til dobbel størrelse. Det bruker å ta omlag 1 time.

Dryss et løvtynt lag med mel på bordet og hvelv deigen over. Kna den sammen en gang før du deler den i 16 like store deler. Rull hver del ut til en pølse på ca. 45 cm. Legg dem over på to bakepapirkledde stekebrett og form dem som kringler når du legger dem der.

Dekk brettene med plastfolie og la kringlene etterheve i 30-40 minutter. Sett stekeovnen på 224 grader varmluft.

Deigen er ferdig hevet når du kan trykke lett ned på deigen og den ikke kommer rett opp igjen.

Stek kringlene i 8-9 minutter. Følg med sånn at de ikke blir for mye stekt. Når du steker med varmluft, kan du steke begge brettene samtidig.

Mens kringlene stekes, smelter du smøret i en kjele og har sukkeret i en bolle.

Neste prosess synes jeg er best å gjøre når jeg har på meg engangshansker, for de holder varmen litt ute. For så snart kringlene er ferdig stekt, pensler du hele oppsiden av én med smør og dypper den rett i sukkeret før du legger den over på en bakerist. Gjenta med resten.

Så snart kringlene er kalde nok til at det er mulig å smake, MÅ du prøvesmake minst én!

God bakst!

Ah! Er du glad i Bounty som du kjøper i butikken, kommer du til å elske denne hjemmelagde varianten også! Den er supergod! Og den er skikkelig kjapp å lage. Jeg kjenner at jeg er spesielt glad i alle de julekakevariantene som er raske å lage i år.

Det er bare fire ingredienser i Bountykulene; kokos, vaniljesukker, søt kondensert melk og melkesjokolade for å dyppe kulene i. Jeg bruker Tørsleffs vaniljesukker – som det er ekte vanilje i – og jeg bruker Tørsleffs søte kondenserte melk. Den passer helt perfekt til disse små kokos- og sjokoladekulene.

Og bare så det er sagt: det er så godt som umulig å bare spise én av disse små herlighetene!

Hjemmelaget Bountykuler

40o g kokos
3 ts Tørsleffs vaniljesukker
1 boks Tørsleffs søt kondensert melk
500 g melkesjokolade

Bland sammen kokos, vaniljesukker og den søte kondenserte melken. Form små kuler av massen. Hvor mange det blir, avhenger av hvor store kuler du lager. Jeg liker å lage dem forholdsvis små, så kan jeg heller spise to eller tre av dem i slengen.

Smelt sjokoladen over vannbad eller i en mikrobølgeovn og dypp kokoskulene i sjokoladen. La kulene avkjøles på en bakerist.

Det beste er å oppbevare bountykulene i en luftettt boks i kjøleskapet og så la dem romtempereres før servering.

Dette blogginnlegget er skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Haugen-Gruppen, som er importører av Tørsleffs til Norge. 

Julefesten er sikret, folkens! Saftig og god sjokoladekake med rikelig kremostglasur både mellom lagene og på toppen, og så massevis av julesjokolade fra Anthon Berg rundt og på toppen av kaken. Så et aldri så lite dryss mel melis helt til slutt – bare for å få følelsen av nysnø.

Jeg elsker kaker som er enkle å lage og som allikevel ser skikkelig smashing ut, og det synes jeg denne innfrir! Enig?

Jeg har brukt to rundformer på 20 cm til denne kaken, men har du bare én rundform i den størrelsen, kan du ha all røren i den og så bare dele bunnen etterpå. Da må du bregne litt lengre steketid. Bruk en kakepinne for å sjekke når kaken er ferdig stekt. Det er bestandig et godt tips!

Julesjokoladen fra Anthon Berg, som jeg pynter med, er jo med på å gjøre dette til en skikkelig festkake! Du får kjøpt julesjokoladen hos Meny og Coop Obs! og Coop Extra.

Julefestkake med sjokoladekakebunner og kremostglasur

Sjokoladekaken
50 g bakekakao
2 dl kokende vann
175 g romtemperert smør
300 g mykt brunt sukker
2 ts Tørsleffs vaniljesukker
3 egg
225 g hvetemel
1 ½ ts bakepulver
½ ts natron
175 g rømme, lett- eller seterrømme

Kremostglasur
225 g romtemperert kremost
125 g romtemperert smør
350 g melis
1 ts Tørsleffs vaniljesukker
saft av ½ lime eller tilsvarende mengde sitron

Pynt
2 pk Anthon Berg marsipan- og nougatsticks
2 pk Anthon Berg sjokoladedrasjerte marsipankuler

Sett stekeovnen på 180 grader varmluft og kle to rundformer på 20 cm. (Se også teksten jeg skriver øverst)

Ha kakaoen i en bolle og hell over det kokende vannet. Rør ut kakaoen og la det stå å avkjøles mens du pisker smør, brunt sukker og vaniljesukker mykt og luftig i en kjøkkenmaskin. Tilsett eggene og pisk dem inn ett og ett.

Bland sammen det tørre og tilsett det, rømmen og den utrørte kakaoen vekselvis mens vispene går sakte rundt. Gi røren en kjapp visping til alt er godt blandet. Fordel rørern i de to rundformene og stek kakebunnene i ca. 45 mintter. Steker du alt i én rundform på 20 cm, må du nok passere over 1 time på steketiden.

Stikk en tynn kakepinne midt ned i kaken for å sjekke om den er gjennomstekt. Kommer pinnen tørr ut, er kaken ferdig. Sitter det igjen rester på pinnen, gir du kaken noen flere minutter i stekeovnen før du prøver igjen.

La kakebunnene avkjøles på en bakerist, men i formen i ca. 30 minutter før du forsiktig løsner formen og legger kakebunnene opp ned på risten.

Du kan gjerne lage kakebunnenen dagen før servering.

Ha kremosten og smøret i en miksebolle og pisk til det blir kremete og luftig. Tilsett melisen og vaniljesukkeret og pisk det inn. Smak til med lime- eller sitronsaften.

Legg en av kakebunnene på et kakefat, eller del kakebunnen (derosm du lager én) og legg den nederste delen på et kakefat. Fordel halvparten av kremostglasuren over før du legger på den andre kakebunnen og så resten av glasuren på toppen.

Plasser marsipan og nougatstengene rundt kaken og dryss marsipankulene over glasuren. Ha 1 ss melis i en sil og sikt over glasuren og kulene helt til slutt.

Kaken holder seg godt i kjøleskapet i flere dager.

God bakst og god fest!

Dette blogginnlegget er skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Haugen-Gruppen, som er importører av Anthon Berg til Norge. 

God førjulstid, folkens! Håper du tar deg tid til å nyte disse adventsdagene selv om de sikkert kan være ganske så hektiske også. Jeg prøver etter beste evne å puste med magen og å finne meg noen pustehull hvor beina blir plassert på bordet (elsker å sitte med beina på bordet!), en stor kopp med rykende te og noen julekaker som kan nytes! Herlig!

Siste innspurt før jul krever noen gode middager også. Kjappe og enkle nå disse hverdagene, tenker jeg er en god plan. Så blir det lutefisk til søndag – vi spiser bestandig lutefisk på lille julaften. Gleder meg allerede!

Ønsker deg en riktig så god uke! Og husk; Nyt livet og nyt maten!

Mandag 17. desember – Tomatsuppe med grønnsaker og pasta

Herlig start på uken med denne tomat- og grønnsakssuppen.

Tirsdag 18. desember – Quesadillas med kylling og ost

Vi kjører på med skikkelig feel good-middag denne tirsdagen. Mengdene i oppskriften er beregnet for kveldsmat eller snacks, så øk mengdene så mye som du trenger for å mette deg selv og de du eventuelt skal lage middag til!

Onsdag 19. desember – Arvefisken

Dere er altså noen utrolig fine lesere! Så mange av dere har sendt meg meldinger om at dere tar arvefisken til brytet på samme måte som arvekyllingen! Tusen takk!

Jeg tenker at denne fungerer like fint på en onsdag som en lørdag!

Torsdag 20. desember – Pølsegryte i én kasserolle – one pot middag

Alt i ett! Herlig enkelt, kjapt og godt! Det kan vi like.

Fredag 21. desember – Taco med hjemmelaget tacokrydder

Siste fredagstacoen før jul!

Lørdag 22. desember – Tante Torhilds kyllingform

Tantes kyllingmiddag bruker bestandig å slå an hos både store og små. Jeg tilsetter gjerne litt mer sambal oelek enn det som står i oppskriften, men der må du nesten bare smake deg litt fram for å finne din sterkhetsgrad.

Søndag 23. desember – Lutefisk med ertestuing, bacon og lefser

Det er mange ulike tradisjoner på hva man spiser sammen med lutefisken. Jeg har bestandig ertestuing, massevis av bacon, potet og gulrot som jeg ruller inn i lefser. Elsker det!

Ukens dessert – Riskrem med den beste røde sausen

Dette er den beste røde sausen jeg vet til riskremen! Husk at du kan koke både grøten og å lage sausen en til to dager før julaften. Så er det bare å piske kremen og blande det sammen på den store dagen.

Ukens gjærbakst – Hjemmelagde croissanter

Jeg bruker bestandig å bake croissanter til jul! Får bestandig klage på at jeg baker for få, for disse er altså så gode at de forsvinner nesten før jeg får sukk for meg!

En god uke til deg!

Jeg er et lakrismenneske! Elsker lakris! Har alltid gjort det og jeg tipper på at jeg alltid kommer til å elske det. Nå har jeg laget lakriskarameller som smaker farlig godt! Jeg bruker samme oppskrift som når jeg lager disse kjempegode karamellene (sponset link) og så tilsetter jeg rålakrispulver. Det får du kjøpt i enkelte velassorterte dagligvarebutikker, kanskje i noen helsekostbutikker og i kjøkkenbutikker. Jeg tror faktisk også at det går an å bruke Hockeypulver – du vet sånn godteri som vi spiste da vi var små (jeg spiste det iallfall). Jeg har ikke prøvd med Hockeypulver, men som jeg husker smaken, er den ganske så lik det rålakrispulveret. Så prøv det om du ikke får tak i rålakrispulver.

Lakriskarameller

til en form på 20 x 17 cm

1 boks søt kondensert melk – ikke Vikingmelk
200 g sukker
125 g lys sirup
125 g smør
5 toppede ts med rålakrispulver + litt til dryssing
evt. litt gulldryss

Kle en form på ca. 20 x 17 cm med bakepapir.

Ha alle ingrediensene i en tykkbunnet kasserolle og kok opp på medium varme under konstant røring. La det koke i 10-12 minutter, også det under omrøring, til massen har blitt gyllenbrun og du kjenner at den begynner å tykne.

Bruker du steketermometer, skal massen bli 116 grader. Du kan også sjekke om den er ferdigkokt ved å ta litt karamell på en teskje og så dyppe den i kaldt vann. Kan du samle karamellen sammen og lage en kule, er den ferdig. Hvis ikke, koker du litt til.

Hell karamellen over i formen og fordel den jevnt utover. Vær forsiktig, for dette er kjempevarmt. La karamellen stå i 2-3 minutter før du drysser et tynt lak med lakrispulver over. Her har jeg også drysset over noen gullflak. De er definitivt ikke nødvendige for smaken.

Karamellen trenger ca. 2 timer på å stivne nok til at du kan skjære i den og at den fremdeles holder fasongen.

Karamellen oppbevares fint i romtemperatur. Jeg bruker bare å legge plastfolie over formen og så skjære av biter etterhvert.

Kos deg!

Sjekk ut den fantastiske fargen på gravlaksen! Denne vil garantert gjøre stor sukess på frokost og lunsjbordet i julen! Den gjorde iallfall det da jeg tok den med meg på hyttetur med en gjeng barndomsvenniner tidligere i høst. For du vet det er sukess når alle vil ha oppskriften!

Og oppskriften er særdeles enkel; helt fersk laks, sukker, salt og revet rå rødbet pakket sammen i noen dager. Så blir det dette herlige resultatet.

Del gjerne den ferdige gravede laksen opp i mindre biter og frys dem ned. Så er det bare å ta opp fra fryseren etterhvert som det blir oppspist.

Rødbetgravet laks

ca, 1 kg fersk laks, gjerne et loinstykke uten skinn (type Salma eller lignende)
75 g salt
75 g sukker
1 ½ ts nykvernet pepper
1 stor fersk rødbet
saft fra 1 sitron

Kjøp laks av god kvalitet med så lang holdbarhet som mulig. Ha god hygiene mens du graver laksen og pass på at du skreller rødbeten godt, fjerner skallet og vasker fingrene før du fortsetter. Så er du sikker på at du ikke får med noe jord fra rødbetene og over på laksen.

Legg et dobbelt lag med plastfolie på kjøkkenbenken, bred nok til å få plass til laksefileten.

Tørk av laksefileten med kjøkkenpapir. Bland sammen salt, sukker og pepper og fordel det rundt hele laksen. Klem det på plass.

Riv rødbeten og fordel både den og sitronsaften rundt det hele. Rull laksesiden inn i plastfolien og legg den så i en brødpose som du knytter igjen. Så er du helt sikker på at dette ikke vil lekke i kjøleskapet.

Legg fiskefileten på en flat hylle i kjøleskapet. Legg over en brødfjøl og så en melkekartong eller en annet passende som tyngde på toppen. La fisken ligge slik de neste 3 dagene. Vend fisken en gang pr dag.

Tørk fisken med kjøkkenpapir igjen før du skjærer den i skiver og serverer den til for eksempel flatbrød og rømme.

Gravlaksen er også fin å fryse ned i mindre biter.

Endelig! Her kommer det en oppskrift på sjokoladefudge på bloggen! Disse er kjempeenkle å lage. De siste årene har jeg fått helt dilla på å lage karameller med søt kondensert melk til jul – sjekk oppskriften her – så da tenkte jeg at jeg fikk teste å bruke samme grunnoppskrift til sjokoladefudge også. Og det funket riktig så bra!

Vil du teste lakriskaramell, klikker du deg inn her!

Jeg har et glass med gullstøv stående – som jeg fant i en fancy delikatessebutikk – som jeg gikk litt bananas med når jeg skulle pynte sjokoladefudgen. Det trengs ikke, bare så det er sagt. Men har du annen fin pynt liggende, er det bare å kjøre på. Det er jo tross alt jul!

Sjokoladefudge med pistasjnøtter

til en form på ca. 17 x 20 cm

1 boks søt kondensert melk – ikke Vikingmelk
150 g sukker – merk at jeg bruker mindre sukker her enn i de vanlige karamellene
125 g lys sirup
125 g smør
150 g sjokolade, rundt 55 % kakao
100 g pistasjnøtter
evt. litt gulldryss

Kle en form på ca. 20 x 17 cm med bakepapir.

Ha den søte kondenserte melken i en tykkbunnet kasserolle sammen med sukker, sirup og smør og kok opp på medium varme under konstant røring. La det koke i 10-12 minutter, også det under omrøring, til massen har blitt gyllenbrun og du kjenner at den begynner å tykne.

Bruker du steketermometer, skal massen bli 116 grader. Du kan også sjekke om den er ferdigkokt ved å ta litt karamell på en teskje og så dyppe den i kaldt vann. Kan du samle karamellen sammen og lage en kule, er den ferdig. Hvis ikke, koker du litt til.

Mens karamellen koker, hakker du opp sjokoladen.

Ta kasserollen av varmen og rør inn 100 g av sjokoladen. Rør til alt er smeltet inn. Tilsett ca. 75 g av pistasjnøttene og rør dem inn også.

Hell karamellen over i formen og fordel den jevnt utover. Dryss over resten av sjokoladen og pistasjnøttene og eventuelt gullstøv.

Sjokoladefudgen trenger ca. 2 timer på å stivne nok til at du kan skjære i den og at den fremdeles holder fasongen.

Oppbevares fint i romtemperatur. Jeg bruker bare å legge plastfolie over formen og så skjære av biter etterhvert.

Kos deg!

Juleribbe, adventsribbe, svineribbe eller rett og slett saftig ribbe! Kjært barn har som kjent mange navn!

Til årets ribbemiddag foreslår jeg hjemmelaget surkål og ertestuing i tillegg til potetene og en skikkelig god brun saus!

Vil du lage rødkål til ribben, finner du oppskrift på det her!

De siste årene har jeg begynt å bruke både Kikkoman soyasaus og Heinz Worchestershiresaus i ribbesausen. I år testet jeg også å bruke litt av det i langpannen mens jeg steker ribben, og det var så vellykket at det kommer jeg til å fortsette med!

Både worshestershiresaus og Kikkoman soyasaus er gode smaksforsterkere som får frem ekstra mye god umamismak av middagen. Og så bruker jeg Heinz eplecidereddik i surkålen.

Hvor lenge du vil steke ribben din, bestemmer du selv. Vil du bruke mellom 3 ½ til 4 timer, finner du de ulike steketemperaturene her!

Og vil du steke på litt svakere varme, og dermed bruke lengre tid, men kanskje også få enda saftigere resultat, kan du følge denne oppskriften.

Du finner oppskrift på ertestuing her og tyttebærsyltetøy her!

Ribbe med sprø svor, brun saus og surkål

6-8 personer

Ribben
3 kg fersk ribbe
2-3 ts salt
nykvernet pepper
1 ts tørket oregano
12–15 hvitløkfedd
2 gulrøtter
1 l vann
2 ts Heinz Worchestershiresaus
2 ss Kikkoman soyasaus

Potetene
1 ½ kg små poteter
vann

Brun fløtesaus
sjyen fra ribben, ca. 5 dl
3 dl kremfløte
3 ss mykt smør
2 ss hvetemel
1 ss Worcestersaus
1-2 ss Kikkoman soyasaus
sukkerkulør
nykvernet pepper

Surkål
1 kg kål
1 ts karve
50 g smør
25 g sukker
½ ts salt
2 ss hvitvinseddik
2 dl eplejuice eller vann

Rut opp svoren på ribben. Jeg bruker tapetkniv til dette. Fordel krydderet rundt hele kjøttstykket før du pakker det inn og lar det ligge i kjøleskapet til neste dag. La ribben ligge med svoren ned i kjøleskapet.

Sett stekeovnen på 180 grader varmluft. .

Legg ribben med svoren ned i en langpanne. Del gulrøttene i mindre biter og ha i sammen med hvitløkfeddene, vannet, worshestershiresausen og soyasausen. Du trenger ikke å fjerne skallet av hvitløkfeddene.

Stek ribben i 1 time. Ta ut langpannen og snu ribben sånn at svoren ligger opp. Skru samtidig ned varmen på stekeovnen til 90 grader. Stek ribben i 3 ½-4 timer. Fyll på med litt vann i langpannen underveid i stekingen, sånn at det besandig er noen centimeter med kraft i pannen.

Rull sammen en liten ball av aluminiumsfolie og legg under midten av ribben sånn at kjøttet heller nedover på alle fire sidene.

Skru opp varmen til 140 grader. Har du en funksjon som heter varmluft med gratinering på stekeovnen, kan du veldig gjerne bruke den nå.  Hvis ikke bruker du bare 140 grader varmluft. Stek videre i ca. 1 time. I løpet av denne timen øser du kraften i langpannen over ribben 3-4 ganger.

For å få den siste finishen på svoren, kan du sette stekeovnen på gratineringsfunksjon, 180 grader, dersom du har det. Hvis ikke, setter du på grillelementet. Da må du følge godt med slik at ribben ikke blir brent.

La ribben hvile i 15-20 minutter før du skjærer den i passe serveringsstykker.

Surkålen
Skjær kålen i tynne strimler og ha i en kasserolle sammen med resten av ingrediensene. Legg på lokk og kok opp. La det småkoke i ca. 1 ½ time. Rør rundt av og til. Smak til med salt og pepper.

Sausen
Når ribben er ferdig, heller du sjyen inklusive hvitløkfeddene og gulrotbitene over i en sil og ned i en kasserolle. Mos grønnsakene lett slik at mest mulig av den gode smaken blir med over i kasserollen.

Tilsett nok fløte til at det blir ca. 1 dl med saus per person. Ha i halvparten av worscestersausen og soyasusen og kok opp.

Rør sammen smøret og hvetemelet til en tykk deig og tilsett den i sausen i små mengder om gangen mens du rører hele tiden. Tilsett til du får en passe konsistens på sausen. Tilsett så nok sukkerkulør til du får ønsket farge.

La sausen småkoke i 5­­–6 minutter og smak til med resten av worshestershiresausen og soyasausen, samt nykvernet pepper.

Dette blogginnlegget er skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Haugen-Gruppen. 

Det er romjul og på tide å oppsummeret bloggåret 2018! Også i år har det vært en bra bloggår for meg. Jeg har massevis av faste følgere i alle mine sosiale kanaler, og det kommer stadig nye til. Jeg er supertakknemlig overfor alle som bruker bloggen, klikker, skriver, sender bilder og er engasjerte i det som skjer.

I år, som i fjor, har jeg laget tre 10 på topp-lister for bloggen. Èn for de ti mest leste kake- og dessertoppskriftene, én for de ti mest leste gjærbakstoppskriftene og én for de mest populære middagsoppskriftene. Jeg starter med den siste – altså middagsoppskriftene.

Dette er de ti mest leste middagsoppskriftene på Fru Timian i 2018!

1 – Arvekyllingen

Arvekyllingen troner på topp i år også! Den har virkelig etablert seg og hver eneste uke får jeg bilder, mailer og kommentarer fra dere lesere om at dere har spist Arvekyllingen. Ut fra hva jeg hører fra dere, passer den til alle anledninger!

2 – Pølsegryte i en kasserolle

Kjappe og gode hverdagsmiddager er skikkelig populært her på bloggen og denne one-pot-middagen har blitt en stor favoritt hos mange på kort tid!

3 – Langpannekake med bacon

En stor barnefavoritt dette – langpannekaken med bacon på toppen! Har du prøvd den ennå?

4 – Årets beste grønnsakssuppe – minestrone

Elsker middager som er supergode og supersunne og som hele familien elsker! Dette er virkelig en sånn middag!

5 – Hjemmelaget lasagne

Nesten hver gang jeg spør hjemme om hva de har lyst til å spise til middag, kommer lasagne opp som et forslag. Det er jo så godt! Jeg bruker nesten bestandig å lage dobbel porsjon lasagne, så har vi til dagen etterpå også.

6 – Tante Torhilds kyllingform

Denne er en stadig tilbakevennende storfamiliefavoritt hos oss!

7 – Baconsurret kylling fylt med mozzarella

Det må jo bli godt når man har kombinasjonen smeltet mozzarella, saftig kyllingkjøtt og salt bacon! Og med de potetene til – ja, da vet du at det er stor sannsynlighet for at dette blir en slager!

8 – Arvekyllingen med en vri

Arvekyllingen med en vri har også vært på favorittlisten i flere år. Husk at du kan teste ut varianter selv også. Du kan gjerne tilsette litt mer chili hvis du vil ha litt mer styrke i maten.

9 – Stifado, gresk kjøttgryte (sponset link)

Første gangen denne greske kjøttgryten er med i ti på topp-listen! Og hjertelig velkommen opp til den! Elsker stifado og det vet jeg at det er veldig mange av dere som gjør også.

10 – Laks med pasta og grønnsaker

Nok er lettvint og god hverdagsmiddag på listen. Her lager jeg den geniale ostesausen som det tar nøyaktig 30 sekunder å lage og som jeg bruker i en mengde pastaretter.

Håper du slår følge i 2019 også! Blir spennende å se hvilke middager som blir med på ti på topp-listen da!

Oppsummeringen over de mest populære sakene på bloggen fortsetter, og nå har vi kommet til de ti mest populære kakene og dessertene på bloggen i 2018. Jeg tok med drinkene her også. Tenkte at de passer godt inn her!

De 10 mest populære middagene på bloggen i 2018 kan du se her!

Sukkerbrødet og suksesskaken har skiftet plass på topplisten i år. Og så har både sjokoladekaken i langpanne, karamellene og dag- og nattkaken kommet inn. Det er morsomt! Har du prøvd ut noen av disse oppskriftene og er det noen som du kan tenke deg å sette på «ønsker å lage»-listen?

1 – Sånn baker du perfekt sukkerbrød

Det er så hyggelig med alle de positive tilbakemeldingene jeg får fra folk som lager sukkerbrød med denne oppskriften og som lykkes. Jeg har virkelig ikke tall på alle som har skrevet til meg og sagt at etter endeløse forsøk på å lage sukkerbrød som ikke ramler sammen på midten, har de endelig funnet en oppskrift som fungerer!

2 – Suksesskake med fantastisk god glasur

Suksess bruker folk å ha med denne suksesskaken også. Både med selve bakingen og, ikke minst, med serveringen av den.

3 – Verdens beste rabarbrapai

Når mai kommer, vet jeg også at veldig mange av dere er klare for å lage rabarbrapai! Og, jeg vet også at veldig mange av dere ELSKER denne rabarbrapaien!

4 – Skikkelig saftig sjokoladekake i langpanne

Denne er nykommer på listen! Oppskriften kom på bloggen i løpet av 2018 også, så den hadde i grunn ingen mulighet for å være med i fjor

De aller fleste av oss har anledninger hvor en langpannekake som smaker godt og som er kjapp og enkel å lage, er det eneste riktige å lage. Og bare så det er sagt, du kan gjerne lage denne til en helt vanlig dag uten at det egentlig kreves en hel langpanne også. Kaken er kjempefin å fryse ned. Det er lurt å dele den opp i stykker først, så tiner den opp igjen fort.

5 – Aperol Spritz

Denne italieneren har tatt verden med storm de siste årene! Alt som trengs er prosecco, Aperol og sodavann. Og kanskje noen isbiter og litt pynt!

Vil du ha en versjon som er litt mindre bitter, kan du sjekke ut denne. Den kom nesten opp på topplisten den også.

6 – Kokosmakroner – sprø utenpå og seige inni

For mange blir det ikke jul om det ikke er kokosmakroner i hus! Det er så mange som bruker denne oppskriften når de driver med julebaksten!

7 – Små suksesskaker – gule bomber

Disse små herlighetene føk inn på bloggen og ti på topp-listen i fjor. Jeg har fremdeles noen liggende i fryseboksen, så jeg tror de må tas opp og serveres til familien i kveld!

8 – Saftig krydderkake med sjokoladeglasur

Krydderkaken er en god, gammel traver. Her er det bare å røre sammen, helle i langpannen og steke! Glasuren lager du mens kaken steker sine siste minutter og heller rett over kaken så snart den kommer ut av stekeovnen.

Skal jeg komme med et tips til denne oppskriften, så er det å gjøre den så enkel som det står. Ikke finn frem miksmasteren for å piske røren. Den skal bare kjapt røres sammen. For mye røring, kan bety at du får en rårand.

9 – Akkurat passe seige karameller som er lette å lage (sponset link)

Jeg ELSKER disse karamellene! De er farlig gode! Lette og kjappe å lage er de også. Dessuten holder de seg kjempefine uten å bli sukrete.

10 – Dag og natt-kake

Nok en nykommer på listen. Herlig mørk sjokoladekake med marengs over og et tynt sjokoladelokk over der igjen. Nam!

Jeg sier takk for et herlig år og velkommen til et, forhåpentligvis, like bra år med denne nyttårsdrinken!

Min bloggvenninne Annette Nordstrøm la tidligere i julen ut kjempefine bilder og oppskrift på hennes juledrink og jeg ble så fristet at jeg måtte prøve dem selv også. Jeg har gjort noen endringer i min oppskrift. Jeg synes de ble superlekre og de er skikkelig gode også. Farlig gode, egentlig

Sjekk ut Annettes blogg her! Hun legger ut masse kjempefine interiør- og oppussingstips, oppskrifter og inspirasjonsbilder.

Riktig godt nytt år til dere alle!

Nyttårsdrink med granateplekjerner og bobler

til 1 glass

1-2 ss granateplekjerner
2 isbiter
2 cl Cointreau
4 cl granateplejuice – les mer om den rett under oppskriften
4 cl Sprite
saft av ¼-½lime
6 cl bobler – Champagne, cremant, prosecco eller cava
noen mynteblader

Granateplekjernejuicen jeg bruker, bruker å stå der det står fersk smoothie i butikken. Juicen er av granatepler (50%), druer, pasjonsfrukt og litt appelsinkjøtt. Du kan sikkert også bruke en ren druejuice dersom du ikke finner granateplevarianten.

Del granateplet i 4 og løsne granateplekjernene som ligger inni. Fordel dem i serveringsglassene. Legg i isbitene. Så har du i resten av ingrediensene. Boblene har du i til slutt sammen med noen mynteblader.

Godt nytt år!

Årets siste ti på topp-liste kommer her! Og det de ti mest leste gjærbakstoppskriftene og -tipsene på bloggen.

Oversikten over de ti mest leste kake- og dessertoppskriftene finner du her!

Og oversikten over de ti mest besøkte middagsoppskriftene finner du her!

Jeg elsker god gjærbakst og det vet jeg at det er veldig mange av dere som gjør også. Det er noe med denne eltingen, ventingen, formingen, stekingen og, ikke minst, den herlige duften som spres ut i huset når du steker gjærbakst, som er nærmest en spektakulær hendelse hver eneste gang. Jeg er så fascinert av det faktum at mel, vann, salt og gjær kan forvandles til de beste og lekreste bakverkene som finnes.

Oppskrift på søt gjærbakst er bestandig en slager å legge ut på bloggen, men det er faktisk loffoppskriften min som troner på toppen. Denne går inn under kategorien enkel og grei – funker bestandig!

Kjapp, enkel og kjempegod loff

Denne passer til ALT!

Verdens beste boller

Lista er jo satt når jeg kaller bollene «verdens beste!»

Ferdige rundstykker til frokost

Kaldheving natta gjennom er cluet når man vil ha nystekte rundstykker til frokost!

Fine rundstykker

Det blir aldri for mange oppskrifter på luftige og fine rundstykker!

Sånn tiner du gjærbakst

De aller fleste av oss bruker å fryse ned deler av den gjærbaksten som vi lager, og da er det også kjekt å få noen tips til hvordan man får det beste resultatet når den skal tines igjen.

Langpannebrød med havregryn

Nesten hver eneste uke får jeg tilbakemeldinger fra lesere som baker dette langpannebrødet! Og det er akkurat like koselig hver eneste gang.

Verdens beste kanelboller

Det er så godt som umulig å motstå nystekte kanelboller!

Saftig grovbrød

Dere er skikkelig glade i et realt gorvbrød også. Hemmeligheten for å få en brød som ikke smuler for mye, er å elte deigen godt og lenge!

Slik baker du perfekte croissanter

Jeg prøvde å tredoble oppskriften da jeg bakte croissanter til jul i år, men det gikk egentlig ikke så veldig bra. Jeg tror rett og slett at det ble for stor klump med smør som jeg ikke helt greide å kjevle inn i deigen ordentlig. Nå har vi absolutt kost oss med croissanter til frokost hver eneste dag i julen. De ble ikke perfekte, men de ble gode selv om.

Den beste focacciaen

Denne eltefrie versjonen av focaccia er supergod!

Har du ikke tid til å vente på at deigen skal stå så lenge, kan du allikevel bruke samme oppskriften. Da øker du gjærmengden til 1 pakke og så elter du deigen godt og lenge – ca. 15 minutter – før du lar den heve.