En god focaccia skal, etter min mening, ha en gyllenbrun og sprø skorpe og være skikkelig luftig inni. Da kan det jo nærmest spises til det meste! Jeg elsker en god focaccia! Og det vet jeg det er veldig mange andre som gjør også.

Dette er en eltefri variant hvor du rører sammen deigen dagen før du har tenkt å steke det ferdige brødet. Eltefrie deiger har den fordelen at de kan være litt ekstra løse, noe som gjør at mulighetene er særdeles til stede for å få et ekstra luftig og godt brød.

Her kan du finne flere varianter av focaccia her på bloggen!

Denne deigen passer til en liten langpanne. Her har jeg brukt én på 25 x 30 cm.

Oppskrift på eltefri focaccia med vårløk
til en liten langpanne

1 kg hvetemel
1 ts salt
1/6 pk gjær – tørr eller fersk
7 ½ dl vann, ca. 20 grader
5–6 vårløk
4 ss olivenolje
1 ts flaksalt

Bland hvetemel, salt og tørrgjær i en bakebolle. Bruker du fersk gjær, rører du det ut i vannet før du rører det inn. Rør deigen sammen til melet er blandet inn. Dekk bakebollen med plastfolie og la den stå på kjøkkenbenken til neste dag.

Neste dag kler du en ildfast form eller liten langpanne med bakepapir. Jeg glemte å gjøre det da jeg skulle ta bilde. Hell deigen over i formen og klem den utover til den går helt ut i hjørnene.

Skjær vekk tuppene på vårløken før du deler den i to på langs. Fordel dem over deigen og klem med lett ned i deigen. Fordel oljen og saltet over. La focacciaen etterheve i ca. 1 time.

Sett stekeovnen på 225 grader, over- og undervarme.

Stek brødet på nest nederste rille i ca. 30 minutter. Du kan gjerne løfte opp det ene hjørnet litt for å sjekke om brødet er ferdig stekt på undersiden også.

Ta brødet ut av formen og la det avkjøles på en bakerist.

God bakst!

Det er aldeles straks klart for en ny uke, folkens! Og da er det jo også på tide med en ny ukemeny med litt av hvert i! Litt kjøtt, litt fisk og en vegetarmiddag, blir det, og en skikkelig deilig kake! Det tror jeg blir bra. Så får jeg håpe at du også synes det frister!

Tusen takk til alle dere som sender meg meldinger i alle mulige sosiale medier! Det setter jeg stor pris på! Vil du se litt av hva som skjer i matblogglivet, og som aldri kommer på bloggen, kan du følge meg på SnapChat eller Instagram Stories. Let etter Fru Timian, så finner du meg

Ønsker deg en riktig god uke! Og husk: Nyt livet og nyt maten!

Mandag 25. september – Spagetti med hvitløk og squash

Vi starter uken med en kjapp og god spagettirett! Jeg er så heldig at jeg fremdeles har noen squash i drivhuset som jeg kan bruke til denne middagen. Elsker smakskombinasjonene i denne middagen – som du bruker like lang til på å lage som antall minutter det tar å koke pastaen!

Tirsdag 26. september – Wok med kjøttdeig og nøtter

Her blir det kjøttdeig, nudler, bønner, hvitløk og chili i en herlig forening! Den er kjapp og enkel å lage, og den smaker skikkelig godt! Om du ikke har asiatisk fiskesaus – det står ofte «nam pla» på flasken – går det veldig bra uten også, bare så det er sagt!

Onsdag 27. september – Stekt laks med tomat- og maissalat

Det er jo helt umulig å ikke elske så fargerik og fin mat som dette! Superenkel å lage er den også.

Torsdag 28. september – Tortellini med chili og brokkoli

Klar for god middag i en fei? Da kan du jo teste ut denne

Fredag 29. september – Baconsurret kylling med pestopoteter

Det er virkelig tre store favorittsmaker i denne middagen: Pesto kunne jeg knapt klart meg uten, bacon høyner nesten ethvert måltid og kylling er den store allrounderen som funker til det meste!

Lørdag 30. september – Kalvestek med brun saus og glaserte gulrøtter

Når du skal steke et så godt kjøttstykke som en kalvestek, må du love meg at du bruker steketermometer under stekingen, sånn at du får et perfekt resultat.

Her serverer jeg kalvesteken med gulrøtter, bønner og en god brun saus. En skikkelig helgemiddag!

Søndag 1. oktober – Kjempegod bacalao

Hver gang jeg spiser bacalao tar jeg meg i å tenke at det er alt for lenge siden sist! Bacalao er rett veldig godt! Litt annerledes i smaken enn mye av det andre jeg spiser. Og det er nettopp det som gjør bacalaoen så fortryllende å spise.

Husk å legge fisken i bløt dagen før du skal lage bacalaoen!

Ukens kake – Bjørnebærkake

Dette er en skikkelig saftig formkake med bjørnebær og pære i! Jeg er så heldig at jeg har litt bjørnebær i hagen, men om du nå ikke har det, og ikke finner bjørnebær i butikken, kan du bruke bringebær eller store amerikanske blåbær istedenfor.

Ukens gjærbakst – Blåbærboller med creme fraiche

Vær beredt på å spise mer enn én bolle når du baker disse, for det er nesten helt umulig å stoppe spisingen!

En riktig god uke til deg!

Jeg simpelthen elsker en god pai og det vet jeg at det er mange av dere som gjør også! For meg er pai perfekt å servere når det kommer besøk eller når bare vi hjemme skal kose oss. En av fordelene med å servere pai, er at du blir ferdig med all ryddingen og oppvasken før maten kommer på bordet, så da kan du sitte og skravle akkurat så mye som du vil med gjestene! Det liker iallfall jeg.

Her har jeg laget en pai hvor jeg bretter inn kantene til en rustikk tomatpai. Du kan gjerne bruke denne oppskriften til å lage en tradisjonell pai også, hvor du klemmer paideigen oppover en paiform istedenfor å brette den inn. Du må beregne litt mer fyll da. Øk mengden creme fraiche med ca. 1 dl.

Oppskrift på tomatpai

Paibunn med urter
175 g hvetemel
½ ts salt
¼ potte med basilikum (bare bladene)
125 g smør
3–4 ss kaldt vann

Fyll
1 liten sjalottløk
1 fedd hvitløk
1 ss olivenolje
1 ts salt
nykvernet pepper
250 g cherrytomat
2 egg
1 ½ dl creme fraiche
1 dl melk
100 g ost
noen basilikumblader

Ha hvetemelet, saltet og basilikumbladene i en matprosessor. Del smøret i små terninger og ha i. Kjør knivene rundt til smøret er smuldret opp. Ha i nok vann til at du greier å klemme massen sammen til en deig.

Klapp deigen flatt sammen og pakk den i plastfolie. Legg den i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Sett stekeovnen på 190 grader. Har du en pai- og pizzafunksjon på stekeovnen, bruker du den.

I mellomtiden kan du lage klart fyllet. Finhakk sjalottløken og hvitløkfeddet og ha i en stekepanne sammen med olivenoljen, salt og pepper. La det surre på forholdsvis svak varme i noen minutter, til løken har blitt blank.

Del cherrytomatene i to. Her bruker jeg både gule og rød, men du kan selvfølgelig bare bruke røde.

Pisk lett sammen eggene, creme fraichen og melken. Riv osten og ha i.

Dryss et tynt lag med hvetemel på et bakepapir og legg på paideigen. Dryss et tynt lag med hvetemel over og legg et bakepapir over. Kjevle ut deigen til en runding ca. så stor som stekeplaten din. Snu og vend på bakepapiret og deigen innimellom for å forsikre deg om at deigen ikke setter seg fast. Legg bunnen over på et stekebrett.

Prikk paibunnen med en gaffel. Unnlat prikking på de 2 ytterste centimetrene. Fordel løkblandingen og tomatene på bunnen. Brett inn kantene og gjør plass for resten av fyllet. Du må helle og brette litt om hverandre sånn at fyllet holder seg på plass og ikke renner over.

Sett stekeplaten forsiktig i stekeovnen og stek paien i 20-25 minutter til den har en fast overflate. Ta den ut og la den hvile i 5 minutter før servering. Den kan også serveres lunken.

Server gjerne en god grønnsalat til paien!

Her kommer oppskriften på hvordan du kan lage en herlig tapasaften med minimalt med jobb! Jeg vet ikke hvordan det er hos deg, men hos meg er det iallfall sånn at når fredagskvelden kommer, og jeg har lyst på god mat hvor jeg kan spise og skravle, er det ikke bestandig at lysten på å stå på kjøkkenet i lange tider, er like stor.

Da er Fru Timians fredagstapas PERFEKT! Det eneste jeg lager er kjøttbollene, resten kommer fiks ferdig fra min kjære samarbeidspartner Haugen-Gruppen, som har ansvaret for veldig mange kjente og kjære merkevarer her i Norge, pluss at jeg har kjøpt inn god spekeskinke og manchego. Manchego er en spansk sauemelksost som er kjempegod. Om du ikke får tak i det, kan du veldig gjerne bruke parmesan istedenfor.

Dette tapasbordet gjør du klart på 25 minutter!

Kos deg!

Kjapp og supergod tapas
til 4 personer

kjøttboller – se oppskrift litt lengre ned
Heinz chilisaus – den bruker jeg som dipp til kjøttbollene
100 g spekeskinke
150-200 g manchego
Ybarra aïoli
Ybarra gauche – det er en tomatisert majones/dipp-saus
2-3 skåler med ulike oliven – her bruker jeg hvitløksfylte oliven fra Gaea, kalamataoliven fra Gaea og grønne, paprikafylte oliven fra Ybarra
1-2 poser Snatt’s Bread snacks
noen bokser Estrella Damm 0,0% alkohol

Oppskrift på kjøttbollene
16 kjøttboller

1 sjalottløk
1 fedd hvitløk
400 g kjøttdeig
1 egg
1 ss Touch of Taste kalvefond
10-15 dråper Tabasco
½ ts flaksalt
nykvernet pepper
ca. 30 g manchego eller parmesan
10 greiner timian
10-15 greiner persille
2 ss Ybarra olivenolje til steking

Finhakk sjalottløken og riv hvitløkfeddet på den fine siden av rivjernet og ha i en bolle sammen med kjøttdeigen, egget, kalvefond, Tabasco, salt og pepper. Riv osten og hakk opp krydderurtene og bland alt godt sammen.

Væt håndflatene med vann og rull ut til kjøttboller.

Varm oljen i en stekepanne og stek kjøttbollene på sterk varme til de er gyllenbrune rundt det hele. Skru ned varmen og stek videre i 4-5 minutter, til de er gjennomstekte.

Jeg var i Barcelona på omvisning hos Estrella og spiste masse deilig mat, tidligere i år. Du kan klikke deg inn til blogginnlegget derfra her!

Dette blogginnlegget er skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Haugen-Gruppen. 

Er du i høstferiemodus? Her på Østlandet er det iallfall skolefri denne uken, så da er det vel det mange andre steder rundt om også. Det er vel noen som har det neste uke også. Her i huset blir det full arbeidsuke gjennom hele høstferien. De to siste årene har vi vært i Los Angeles i høstferien, men i år blir det altså hjemmeferie for skolegjengen og arbeid for oss to andre. Jeg tror jeg er inne og ser på bilder fra Venice og Malibu stort sett hver eneste dag, og lengter meg tilbake, så vi får jobbe for at det ikke blir ALT for lenge til neste gang. Jeg elsker den byen!

Men altså, det var jo ikke LA jeg skulle snakke om. Det var høstmat, enten du har ferie eller ikke. Nå er det jo så mye godt å finne i butikkene, med norske grønnsaker på sitt beste, masse sopp og ferskt lammekjøtt. Mulighetene bør være store for å lage skikkelig god mat!

Ønsker deg en strålende fin uke og husk; Nyt livet og nyt maten!

Mandag 2. oktober – Lakseterninger med couscous og yoghurtdressing (sponset link)

Superenkelt og supergodt!

Tirsdag 3. oktober – Bakt pasta med tomat, ost og pølse

Kombinasjonen pølser, tomater og pasta, med et aldri så lite dryss ost på toppen, kan virkelig aldri slå feil!

Onsdag 4. oktober – Supergod grønnsaksgrateng med kylling til

Denne grønnsaksgratengen bruker å være skikkelig poppis å sette på middagsbordet. Her får den følge av saftige kyllingfileter.

Torsdag 5. oktober – Fiskesandwich med ertedressing

Grønne, frosne erter et et oppkomme av frisk og god smak, og en herlig farge! Og de er veldig kjappe å tilberede. Noen minutter i kokende vann og de er klare til bruk. Her moser jeg dem sammen med yoghurt og får en veldig god dressing til fisken.

Fredag 6. oktober – Høstpai med kantareller

Nam! Dette er skikkelig snadder! Har du andre soppsorter enn kantareller også, hadde jeg virkelig puttet dem i også!

Lørdag 7. oktober – Lammeskank med potetroser

Vi kjører på med litt fancy pancy lørdagsmat denne uken. Den er veldig enkel å lage, for lammeskankene lager seg neste selv, så lenge som de får god tid på seg. Jeg har bare jålet opp potetpuréen litt og serverer den som fine roser. God lørdag!

Søndag 8. oktober – Grønnsakscurry

Her er det altså så mye god smak og så mange fine farger at man kan bli aldeles mo i knærne. Jeg vet at innholdsfortegnelsen er lang, men kjør på! Du vil ikke angre

Ukens kake – Red velvet cake

Rød fløyelskake, eller red velvet cake er en sjokoladekake som jeg fargesetter med rød konditorfarge, og har masse deilig kremostglasur på både inni og utenpå. Nå får du kjøpt konditorfarge med kraftig farge også i vanlige dagligvarebutikker. De selges i små tuber. Se etter det neste gang du er ved bakehyllene.

Ukens gjærbakst – Eltefritt gulrotbrød

Eltefri bakst er bestandig superpoppis, og dette brødet er intet unntak. Sjekk den herlige fargen det får når vi har revet gulrot i deigen!

En god uke til deg!

Eplekaker er en fantastisk oppfinnelse! Det er så godt, ofte enkelt å lage og perfekt å invitere venner på nå på høsten! Denne eplekakevarianten er intet unntak!

Som et lett syrlig fyll i kaken, rører jeg sammen creme fraiche og sukker og heller over kakerøren og eplene, og så topper jeg det hele med hakkede hasselnøtter. Som alltid er eplekake bestandig best når den serveres litt lunken. Og så kan du jo piske litt kremfløte og servere til. Da er sjansene store for at dette blir en stor suksess!

Her bruker jeg en brødform på 2 liter som jeg steker kaken i. Du kan også bruke en rundform på 22 cm.

Oppskrift på eplekake med creme fraiche og hasselnøtter

Bunn
125 g romtemperert smør
125 g sukker
2 egg
125 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 dl melk

Fyll 1
100 g hasselnøtter
50 g rosiner

Fyll 2
2-3 epler
150 g sukker
3 dl creme fraiche
2 egg
1 ts kanel
1 ts vaniljesukker

Til servering
3 dl kremfløte
1 ts sukker
25 g hasselnøtter

Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme og kle en brødform på 2 liter eller en rundform på 22 cm med bakepapir. Smør sidene med formfett eller mykt smør.

Ha smør og sukker i en kjøkkenmaskin og pisk det lyst og luftig. Det tar 5-6 minutter. Ha i eggene ett og ett og pisk dem inn. Bland sammen hvetemel, bakepulver og vaniljesukker og ha det og melken vekselvis i røren. Hell det over i formen.

Hakk opp nøttene, enten for hånd eller i en matprosessor. Dryss 75 gram av nøttene og alle rosinene over røren.

Skrell eplene og skjær dem i tynne skiver. Fordel dem ganske tett i tett over røren.

Pisk sammen resten av ingrediensene til fyllet og hell det over eplene. Dryss over resten av hasselnøttene og sett formen i på nederste rille i stekeovnen.

Stek kaken i 50-55 minutter. Stikk en kakepinne i kaken for å sjekke om den er gjennomstekt. Kakepinnen skal komme tørr ut av kaken når den er ferdig.

La kaken avkjøles i formen, på en bakerist.

Pisk en lett krem av fløten og sukkeret og server til kaken. Grovhakk nøttene og dryss over kremen.

Kos deg!

I en ideell verden hadde jeg spist hjemmebakt brød hver eneste dag, men det gjør jeg altså ikke. Desto mer stas er det da når vi faktisk har duftende hjemmebakst liggende på kjøkkenbenken! Det er jo så godt! Problemet er jo at de nystekte brødene forsvinner så fort. He he he!

I går hadde jeg besøk av mesterbaker Jonas fra Idun, og da bakte vi dette supersaftige hverdagsbrødet med surdeig sammen. Her må jeg skynde meg å si at hverdagsbrød er ment som en hedersbetegnelse! Hverdagsbetegnelsen er der fordi dette er et supert brød å putte i matboksen.

Det er bakt i form – som gjør at det hever veldig fint og får en perfekt matboksfasong – det er eltet lenge og vel – som gjør at det ikke smuldrer – og det har surdeig i seg – som både gir en god piff i smaken, holder brødet saftig lengre, og surdeigen gjør at brødet blir mindre porøst etter tining. Særdeles mange gode argumenter for å bake med surdeig her!

Jeg har tidligere bakt surdeigsbriketter med ferdig surdeig fra Idun Mors hjemmebakte. Klikk deg inn her for å komme til oppskriften!

Når Jonas baker brød bruker han bestandig ett mer steg enn meg, og jeg prøvde meg på at vi kanskje kunne hoppe over denne rundvirkingen (du kan lese mer om den litt lengre ned), og gå fra forheving, til forming av brød og så til etterheving, men han insisterte på å ta med rundvirking og hviling før forming til brød. Og jeg er glad for at vi fulgte bakemesterens fremgangsmåte, for brødene får virkelig en bedre spenst når de bakes på denne måten. Ikke bruker vi lengre tid fra start til ferdig brød heller!

Oppskrift på saftige brød med surdeig
2 brød

500 g hvetemel
150 grovt sammalt rugmel
300 g fint sammalt hvetemel
50 g havregryn
100 g solsikkekjerner
10 g (1 ss) Idun «Luftigere bakst»
20 g salt
½ pakke gjær, fersk eller tørr
150 g (1 pose) ferdig surdeig fra Idun
30 g sirup
1 ss olje
6 dl kaldt vann
havregryn og/eller solsikkekjerner til å rulle brødene i

Ha alle de tørre ingrediensene i en bakebolle. Bruker du fersk gjær, smuldrer du den rett i bakebollen. Deigen skal eltes så lenge at gjæren vil bli fullstendig inkorporert i deigen.

Hell i surdeigen, sirupen, oljen og vannet og start eltingen. La eltekroken gå på laveste hastighet og elt deigen i 12 minutter. Det er lurt å sette på en stoppeklokke, så har du oversikten. Skru opp tempoet på kjøkkenmaskinen til ca. medium hastighet og elt videre i 3 minutter.

Ta ut eltekroken og dekk bollen med et lokk. La deigen heve i 30 minutter.

Nå kommer steget med rundvirking, og det er dette steget som gir deigen ekstra spenst.

Dryss et helt tynt lag med hvetemel på bakebordet og hvelv deigen over. Kna den sammen en gang eller to før du deler den i to like store deler. Har du like dårlig øyemål som meg, kan det være lurt å bruke en vekt, så blir det nøyaktig.

Form begge delene til hver sin store runde bolle. Dekk dem med et bakeklede eller plastfolie og la dem hvile i 20 minutter.

Og for å få den beste spensten i det ferdige brødet, ruller og former Jonas brødene på følgende måte: Ta den ene bollen og klapp den ut til den firkant. Brett siden nærmest deg inn til midten og gjenta på den andre siden. Dra endene, på det som nå er kortsidene, ut før du bretter dem inn mot midten.

Så bretter du langsiden lengst fra deg inn nesten helt opp til langsiden nærmest deg. Klem skjøten på plass med fingrene. Gjenta denne brettingen én eller to ganger til, alt etter hvor stor firkant du hadde i utgangspunktet. Nå skal dette se ut som et fint brød. Gjenta med det andre brødet.

Ha solsikkekjerner eller havregryn på en tallerken. Pensle brødene med vann og rull dem i solsikkekjernene eller havregrynene og legg dem over i smurte brødformer. Deigen passer til former på 2 liter. Har du former som er 1 ½ liter, kan du ta av litt av deigen og forme til 2 rundstykker i tillegg.

Dekk brødene med plastfolie og la dem etterheve. Sett stekeovnen på 250 grader, over- og undervarme.

For å sjekke om brødene er ferdig hevet, stikker du en finger forsiktig i brødet. Blir gropen etter fingeren værende, er brødene klare til steking. Dersom gropen glattes ut med en gang, kan du la brødene stå litt lenger.

Bruk en kvass kniv eller et barberblad til å snitte brødene før du setter dem inn i stekeovnen.

Etter 5 minutter skrur du ned varmen til 200 grader og steker videre i ca. 40 minutter til de er gjennomstekte. Du kan gjerne sjekke med et steketermometer for å se om de er gjennomstekte. Da skal de ha en kjernetemperatur på 96 grader.

Hvelv brødene ut av formen og legg dem på en bakerist til avkjøling.

God bakst!

Dette blogginnlegget er skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Idun Mors hjemmebakte. 

Å, hvilken kake! Dette må jo være den ultimate kaken for alle som har en like stor elsk til sjokoladekake som ostekake! Her er det mengder av begge deler! Først en klassisk ostekakebunn, med kakao i, så et godt lag med ostefyll blandet med mørk smeltet sjokolade. Inn i ovnen med det. Så heller vi et lag med sjokoladekaramell på toppen og lar det avkjøles før vi river sjokolade og fordeler over toppen. Da er det klart for servering!

Det er noen prosesser for å få ferdig kaken, men den er enkel og grei å lage. Og jeg elsker det faktum at du definitivt ikke trenger å være en konditor for å få den til å se fin ut!

Oppskrift på stekt sjokoladeostekake med sjokoladekaramell på toppen

Bunn
125 g smør
300 g Digestivekjeks
3 ss kakao
¼ ts flaksalt

Ostefyll
200 g mørk sjokolade – 70 % kakaoinnhold
800 g romtemperert naturell kremost
1 ts vaniljesukker
150 h sukker
2 ts kakao

Sjokoladekaramellsaus
150 g sukker
1 ¾ dl fløte
200 g mørk sjokolade – 70 % kakaoinnhold
½ ts flaksalt

Pynt
ca. 25 g mørk sjokolade

Sett stekeovnen på 180 grader over- og undervarme og legg bakepapir i bunnen av en rundform på 24 cm i diameter. Smør kantene med formfett eller et helt tynt lag med nøytral olje.

Smelt smøret til bunnen. Ha kjeksene og kakaoen i en matprosessor og kjør rundt til det er helt smulete. Ha i det smeltede smøret og kjør knivene rundt. Ha i saltet og rør det sammen. Fordel massen i bunnen av kakeformen og press den ned.

Stek bunnen på nederste rille i stekeovnen i 10 minutter. Når du tar ut bunnen, skrur du samtidig ned varmen til 150 grader. Fremdeles over- og undervarme.

Lag fyllet. Smelt sjokoladen i mikrobølgeovn, over vannbad eller rett i kjele på styrke 1, hvis du har induksjonstopp.

Pisk sammen kremosten, vaniljesukker, sukker og kakao. Hell i den smeltede sjokoladen og pisk det sammen. Hell røren over den forstekte bunnen og sett kaken tilbake i stekeovnen.

Stekes i 38-40 minutter. Kaken er ferdig når kaken er nesten helt fast midt på. Den vil stivne mer når den er ferdig. Ta ut kaken og la den avkjøles nok til at den stivner.

Når du tar ut kaken, kan du lage sjokoladekaramellen, for den skal også avkjøles litt før den helles over kaken. Ha sukkeret i en tykkbunnet kjele og smelt sukkeret til det blir godt brunt. Pass på at det ikke blir brent. Du skal ikke røre i sukkeret mens det smelter, da kan det bli kornete.

Ta kjelen av varmen og rør inn fløten. Vær forsiktig, for dette koker voldsomt når du heller i fløten, så ta litt fløte om gangen. Hakk opp sjokoladen og rør den inn også. Rør til alt er smeltet inn. Ha i saltet og rør.

La karamellen avkjøles til den er lunken. Da kan du forsiktig helle den over kaken og fordele den jevnt utover. Sett kaken i kjøleskapet i noen timer eller til neste dag.

Riv sjokolade over kaken før servering. Jeg bruker grønnsaksskrelleren.

Hei godtfolk! Nå er definitivt høsten til stede. Bladene laver ned fra trærne og jeg har våknet opp til høstens første kuldegrad. Det var ikke mye, men rett under 0 grader. Da er det desto flere gode grunner for å lage deilig mat å servere inne på et godt og varmt kjøkken!

Lammesesongen er fremdeles over oss, så det må vi få med oss i ukemenyen også. Elgjakten har dessuten startet, så det må bli plass til en oppskrift med elgkjøtt også.

Jeg håper du finner mye som du har lyst til å lage i ukemenyen! Ønsker deg en strålende fin uke, og husk; Nyt livet og nyt maten!

Mandag 9. oktober – Tomat- og gulrotsuppe med pasta

Hvilken herlig start på middagsuken med denne suppen! Enkel og kjapp å lage, og skikkelig god å spise.

Tirsdag 10. oktober – Stekt ørret med chorizo, grønnsaker og fiskesaus

Jeg er virkelig ikke mer blasert enn at jeg blir superglad når maten jeg serverer blir godt mottatt av resten av familien. Når den samtidig er på listen min over sunne og gode familiemiddager, føles det helt perfekt.

Onsdag 11. oktober – Kyllingklubber med ratatouille

Dette tenker jeg er perfekt å spise til middag i dag! Store, saftige kyllingklubber med en fransk varm grønnsakssalat – nærmere bestemt en ratatouille! Supergodt, knallsunt og bra på alle mulige måter, tenker jeg!

Torsdag 12. oktober – Pølser og potetstappe

Hjemme hos oss har vi noen STORE potetstappeelskere! Så derfor må jeg bestandig beregne ekstra poteter når jeg lager potetstappe. Og en skikkelig hjemmelaget potetstappe er jo skikkelig godt også. Gjerne servert med stekte pølser til.

Fredag 13. oktober – Lammecarré med rispilaff

Vi avslutter arbeidsuken arbeidsuken med saftig lammecarré! Gyllenbrune på utsiden og herlig rosa på innsiden. Love it!

Lørdag 14. oktober – Sushisalat

Denne oppskriften har jeg fra min venninne Guri, som elsker å servere dette når hun har gjester. Og det er hun ikke alene om. Dette er perfekt gjestemat! Ikke vet jeg hvor Guri har oppskriften fra, men jeg vet at resultatet blir knallgodt. Og så er det rett og slett en skikkelig lettvint rett å lage til en hel liten gjeng.

Søndag 15. oktober – Elgkarbonader med soppsaus og kokte poteter

Elgkjøtt er et magert kjøtt, så jeg synes det er viktig å tilsette litt fett sammen med kjøttet for å få saftige og gode karbonader. Her bruker jeg litt olivenolje og litt kremfløte sammen med det kvernede elgkjøttet. Disse blir skikkelig saftige og gode! Og smaker ekstra godt med den gode soppsausen til.

Ukens cookies – Polly’s tearooms egne sjokoladecookies med kremost

Elsker disse cookisene fra cafeen Polly’s tearoom i Halden. Supert sted å besøke, herlige cookies å spise! Jeg var så heldig at jeg fikk den gode oppskriften.

Ukens gjærbakst – Matpakkehorn

Disse matpakkehornene med tomatsaus, ost og skinke er superpopulære både å spise hjemme, ute på tur og å bli tatt opp fra matpakken på skolen.

En strålende fin uke til deg!

Å servere lasagne i gryteform er helt genialt! Her snakker vi comfort food opphøyd i (minst) andre potens. Det er skikkelig enkelt å lage og, her hjemme blir det iallfall skikkelig godt mottatt, så da antar jeg at det faller i smak andre steder også.

Du kan jo selv tenke deg hvor godt det smaker med en krydret kjøttsaus med pasta i, tilsatt en rikelig mengde med ost som smelter inn i sausen og gjør den skikkelig rik og herlig!

Oppskrift på lasagnegryte
til 4 personer

500 g kjøttdeig
1 ss olivenolje
1 løk
4 fedd hvitløk
1 ts flaksalt
nykvernet pepper
1 ts tørket oregano
1 bokser hakket, hermetisk tomat
1 boks hermetiske cherrytomater
1-2 ss balsamicoeddik
1 liter vann
1 terning kyllingbuljong/tilsvarende mengde kyllingfond
225 g pastarør eller pastaskruer
1 ball, 125 g, fersk mozzarella
100 g hvitost, gjerne Jarlsberg eller annen ost med litt smak

Til servering
noen friske cherrytomater
noen basilikumblader
revet parmesan

Ha kjøttdeigen og oljen i en gryte og brun kjøttdeigen på høy varme. Finhakk løken og hvitløkfeddene og ha i gryten sammen med salt, pepper og oregano. Skru samtidig ned varmen til medium varme. La det surre i noen minutter, til løken begynner å bli blank. Så har du i de hermetiske tomatene, balsamicoeddiken, vann og kyllingbuljongen eller -fonden.

Finner du ikke hermetiske cherrytomater i butikken, bruker du bare to bokser med hakkede, hermetiske tomater.

La kjøttsausen koke i 5 minutter. Ha i pastaen, kok opp igjen og la det koke 1 minutt kortere enn det står på pakken at pastaen skal koke. Riv mozzarellaen opp i småbiter og riv den andre hvitosten på et rivjern og ha i gryten. Rør rundt til osten smelter inn. Rør godt på bunnen slik at osten ikke setter seg fast.

Skjær opp noen cherrytaomter og dryss over ved servering.

Lasagnegryten smaker ekstra godt når du drysser et godt lag med nyrevet parmesan over tallerkenen ved servering!

God middag!

Og her skal det gro mye pepper også når hele verden skal fôres med verdens mest kjente peppersaus!

For en stund siden var jeg på tur til Louisiana i USA, nærmere bestemt Avery Island, øya der Tabasco har sitt fødested, og faktisk øya der de fremdeles har hele sin produksjon! Ikke dyrkingen av chilipepperen som brukes til å lage peppersausen, til det er øya alt for liten, men alle som dyrker chili for Tabasco, får tilsendt chilifrø fra Avery Island hvert år.

Noe av det som jeg synes er aller morsomt med å få lov til å være med på en reise som dette, er å treffe mennesker som er lidenskapelig opptatte av, og veldig stolte av det de driver med. Og sånn var det også med alle de jeg traff som jobber med Tabasco. Levende opptatte av kulturarven, god mat og produktet sitt.

Louisiana er et kulinarisk sted. Her elsker folk å samles for å spise god mat og kose seg. Og ønsker du å bli kokk, og samtidig være en helt, ja da er Louisiana stedet å være!

Det var tid for høsting av chilifruktene da vi var der. Det er veldig viktig at alle chiliene som brukes i produksjonen har den riktige rødfargen.

Samme dag som chiliene håndplukkes, blir de most og blandet med salt. Chilipepperen som blir dyrket andre steder, blir også most og blandet med salt samme dag, så fraktet i store poser til Avery Island hvor mosen blir lagt på eikefat i 1 til 3 år.

Dette er tønnene chilien ligger i. Det sto stabler som dette i et svært lagerbygg.

Så blir tønnene åpnet, chilien smakt på og tatt med videre i produksjonen. Den vanlige røde Tabascoen, originalen, inneholder bare chili, eddik og salt.

Alle de tønnene du ser på bildet her – og sikkert dobbelt så mange tønner – blir brukt i produksjonen hver eneste dag. På rommet ved siden av dette, var det altså så sterk chililukt at det var helt umulig å gå gjennom rommet uten å hoste. Et såkalt hosterom! He he he!

Det er så stor etterspørsel etter Tabasco fra hele verden at de ikke har noe lager. Så snart sausen er tappet på flaskene blir de sendt ut til hele verden.

De produserer et sted mellom 750.000 og 1 million flasker med Tabasco om dagen!

Det smakte forholdsvis sterkt å spise en teskje av dette, må vite. Jeg fikk med meg teskjeen hjem da, som et tegn på mitt heltemot!

Rødt eller grønt? Valgets kvaler!

Rundt Avery Island er det et sumpområdet, og selvfølgelig måtte vi ut på båttur for å lete etter alligatorer. Jeg så opptil flere, men rakk ikke å ta bilde av noen.

Gutta!

Vi fikk være med å kjøre air boat også. Det er båter som er helt flate under og hvor det er en svær vifte bak som lager farten. Jeg sier bare: hadde det ikke vært for ørene, hadde nok gliset gått helt rundt. Jeg synes det var hysterisk morsomt. Det bråkte fælt, derav øreklokkene.

Kokken Nelson lagde skikkelig god jambalaya til oss. I Louisiana er det to hovedretninger sånn matmessig – cajun og kreolsk. Jeg skal ikke påberope meg å ha den fullstendige oversikten over forskjellen på de to matretningene, men én ting skiller dem iallfall: i kreolsk mat bruker man tomater, mens man i cajun ikke bruker det. Felles for dem begge, er at de er glade i å bruke chili og Tabasco. Dette var en cajunsk versjon – og den smakte skikkelig godt.

Jeg liker å tilsette noen dråper med Tabasco når jeg lager salsaer, guacamole, gryter, pestoer, dressinger, omelett og bernaisesaus. Det er veldig lett å få en ekstra punsh i smaken med noen dråper fra den supertøffe flasken.

Her kan du klikke deg inn til oppskrift på kjempegod salsa og guacamole med Tabasco!

Dette blogginnlegget er skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Haugen-Gruppen, som er importør av Tabasco til Norge. 

Det å lage sin egen salsa er veldig fort gjort og den smaker veldig godt! Og en fersklaget salsa gir en mye friskere smak til der ferdige tacoen også. Tacoen som serveres vil automatisk også smake mer som den meksikanske tacoen, for begge de to oppskriftene du nå får, er meksikanske oppskrifter.

Klikk deg inn her for å få oppskrift på hjemmelaget tacokrydder!

Du kan enkelt endre styrkegraden på disse to salsaene, med å justere både chilimengden og antall dråper med Tabasco som du bruker. Mine versjoner her, er litt sterke, men definitivt ikke hårreisende.

Jeg bruker vanlig rød Tabasco i «Fredagssalsaen» min, mens jeg bruker Chipotle Tabasco i «Krydret salsa». Har du én flaske stående i hylla, går det veldig fint å bruke den samme i begge typene.

Vil du lese mer om hvor Tabasco lages, kan du klikke deg inn å lese fra besøket mitt på Avery Island her!

Fredagssalsa
2 store tomater
½ rødløk
1 rød chili
½ potte koriander
saft av ½ lime
20-30 dråper Tabasco
¼ ts flaksalt
nykvernet pepper

Skjær tomatene først i ½ cm tykke skiver, så i biter. Finhakk rødløken og chilien. Jeg tar med frøene i chilien, men du kan jo gjøre som du vil. Grovhakk korianderen og klem ut saften av limen. Bland sammen alt og smak til med salt og pepper.

Salsaen blir ekstra god hvis den får stå i 30 minutter, slik at alle de gode smakene rekker å trekke inn i tomatbitene.

Krydret salsa
2 store tomater
2 fedd hvitløk
1 sjalottløk
10 ringer jalapenos fra glass
½ potte koriander
saft av ½ lime
20-30 dråper Chipotle Tabasco
¼ ts kanel
¼ spisskummen
¼ ts flaksalt
nykvernet pepper

Skjær tomatene først i ½ cm tykke skiver, så i biter. Finhakk hvitløkfeddene, sjalottløken og jalapenosringene. Grovhakk korianderen og klem ut limesaften. Bland sammen alle ingrediensene.

La gjerne salsaen stå i 30 minutter før servering slik at smakene rekker å sette seg skikkelig.

Dette blogginnlegget er skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Haugen-Gruppen, som er importør av Tabasco til Norge. 

Da er det straks klart for en ny uke, folkens! Jeg tenker å ta en runde gjennom kjøleskapet og skuffer og skap denne søndagen for å få oversikten over hva jeg har å bruke den kommende uken og hva som trengs å handles inn. Det er egentlig en god søndagsvane! Har du råvarer liggende som ikke står i noen av oppskriftene under, men som du tenker passer inn allikevel, så bytt for all den ut og bruk opp det du har.

Jeg synes det er skikkelig mye god mat i denne ukemenyen og det håper jeg du også synes!

En riktig god uke til deg! Og husk: Nyt livet og nyt maten!

Mandag 16. oktober – Stekt laks med saftig couscous

Steker du laksen på samme måte som jeg gjør her, får du et supersaftig resultat. Her i huset elsker ungene denne middagen!

Tirsdag 17. oktober – Spagetti med kylling, hvitløk og paprika

Når mat er både lettvint og god, er jeg fornøyd! Ofte er jo det de to viktigste kriteriene til en hverdagsmiddag.

Onsdag 18. oktober – Stekt svinefilet med sursøt saus

Det å lage sin egen sursøte, tomatbaserte saus, tar nøyaktig 4 minutter, hvor 3 av minuttene er fullstendig uten arbeid, så her er det bare å skride til verks!

Torsdag 19. oktober – Torsk med pesto i filodeig

Dette er min nye favorittmiddag! Herlighet, dette er bare så utrolig godt! Husk å kjøp med deg flere pakker med filodeig hvis du er i nærheten av en innvandrerbutikk eller en annen butikk som selger filodeig. Den holder seg i evighet i fryseren! Får du ikke tak i filodeig, kjevler du ut og bruker butterdeig istedenfor. Den skal ikke pensles med smør mellom lagene, men kjevles ut så tynt som du greier og pakkes rundt fisken.

Fredag 20. oktober – Italiensk pizza med tynn bunn

Nystekt pizza, fredagskveld, Nytt på nytt på TV og et glass rødvin! Jeg er klar!

Lørdag 21. oktober – Arvekyllingen

Av alle de over 1.950 oppskriftene jeg har liggende ute på bloggen, er denne – uten tvil – den mest populære! Dette er middagen som lages til alle mulige anledninger!

Søndag 22. oktober – Cannelloni med spinat og grønnkål

Dette synes jeg er skikkelig snadrete mat! Lasagneark rullet rundt en salig blanding av spinat, grønnkål, kremost og parmesan. Smakssatt med en akkurat passe mengde hvitløk. Mmmmm. Deilig!

Ukens kake – Plomme- og bjørnebærpai

Til alle de tusen som elsker rabarbrapaien min, kan jeg friste med å si at dette er den samme oppskriften, bare med annet fyll! Her er rabarbra byttet ut med sesongens plommer og bjørnebær. Du kan også bruke epler, hvis det frister!

Ukens gjærbakst – Kjapt brød med bær og nøtter

Egentlig passer jo ikke dette brødet inn under denne overskriften, for jeg bruker ikke gjær, men jeg sniker den inn her allikevel!

En god uke til deg!

Det er noe herlig traust og akkurat passe gammeldags med formkaker! Det kan i grunn dukke opp en bestemor rundt nærmeste hjørne før du vet det.

Dette er en klassisk sitronformkake med valmuefrø i. Jeg elsker å se de små blåsvarte prikkene i hele kaken! Istedenfor å ha en klassisk melisglasur på toppen, bruker jeg en kremostglasur. Og kremostglasur er jo den beste glasuren som finnes! Den kan jeg glatt spise med skje.

Oppskrift på sitronformkake med valmuefrø og kremostglasur
1 formkake i form på 1 1/2 liter

Sitronformkaken
175 g romtemperert smør
225 g sukker
4 egg
200 g hvetemel
50 g potetmel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
15 g valmuefrø
skall og saft fra 1/2 sitron

Kremostglasuren
200 g romtemperert naturell kremost
100 g melis
ca. 2 ts sitronsaft
revet sitronskall til pynt

Sett stekeovnen på 175 grader over- og undervarme og kle en brødform på 1 1/2 liter med bakepapir.

Ha smør og sukker i en miksebolle og pisk det hvitt og luftig. Knekk eggene og ha i en skål. I en annen skål blander du sammen de tørre ingrediensene.

Når smør og sukker er ferdig pisket, har du i eggene og det tørre vekselsvis. Ha i et egg, så ca. 1/4 av den tørre blandingen. Gjenta til alt er pisket inn. Ikke pisk røren mer enn nødvendig.

Hell røren over i brødformen og fordel den jevnt utover. Stek kaken på nest nederste rille i 1 time og 15 minutter. Sjekk med en kakepinne for å se om kaken er gjennomstekt. Stikk pinnen midt i kaken. Kommer den tørr ut, er kaken ferdig.

Hvelv den forsiktig ut av formen og over på en bakerist. La den avkjøles helt før du lager glasuren. Du kan gjerne lage kaken dagen før servering. Da vil den sette seg fint.

Pisk sammen kremosten, melisen og sitronsaften til du får en klumpfri glasur. Fordel den over kaken. Riv det gule av sitronskallet på den fine siden av rivjernet og fordel over glasuren.

Kos deg!

Kjøleskapsgrøt er en helt genial oppfinnelse! Jeg skal definitivt ikke ta æren for oppfinnelsen, men sprer gjerne budskapet om dens fortreffelighet! Konseptet er latterlig enkelt! Du rører sammen 1 del byggflak og 3 deler væske, samt noen få flak med salt, lar det stå i kjøleskapet over natten (eller enda lenger), og rører det sammen en gang igjen når du er klar for å spise!

Så finnes det en endeløs rekke med ulike toppinger du kan smakssette grøten med! Her kommer jeg med fire forslag, men du må gjerne finne dine egne varianter!

En ting som må sies om denne kjøleskapsgrøten, er at den er kan spises så mange andre ganger enn bare til frokost! Det er supersmart å ha en bolle stående i kjøleskapet, så kan ungene forsyne seg når de kommer hjem fra skolen. Mine unger er iallfall bestandig kjempesultne når de kommer kommer hjem, og de kommer jo ofte hjem en god stund før det er middag. Grøten er topp å ta med seg i en skål, med lokk, som skolemat eller når man skal ut på tur. Og det er perfekt å bruke som kveldssnacks når jeg er skikkelig fysen på en tirsdagskveld. Da går nok jeg for versjonen med litt brunt sukker, honning, nøtter og blåbær!

I disse grøtene bruker jeg BYGGFLAK fra DUGA! Duga er et norskdyrket byggkorn som er mildt og litt søtt i smaken og som har noen veldig sunne egenskaper. Duga er veldig bra for immunforsvaret vårt!

Du kan lese om alle de gode egenskapene til Duga her!

Jeg er en skikkelig stolt ambassadør for Duga! Den smaker kjempegodt og kan brukes til veldig mye forskjellig, den er sunn og veldig bra for oss å spise og det er nøye utvalgte bønner her fra Østfold som dyrker kornet! Det er jo ikke rart jeg er stolt!

Du får kjøpt Duga i alle Meny-butikker.

Du må gjerne lage mye større porsjoner enn jeg har her, for den tåler jo godt å stå i kjøleskapet i mange dager!

Kjøleskapsgrøt
2 porsjoner

200 g Duga byggflak
6-7 flak med flaksalt
3 dl melk
3 dl vann

Blåbær og nøttetopping
(nok til 1 porsjon)
¼ ts mykt brunt sukker
1 ss salatblanding med peanøtter, gresskarkjerner og pinjekjerner
5 amerikanske blåbær
1 ts flytende honning

Jordbærtopping
(nok til 1 porsjon)
2-3 ss melk
et lite dryss med kanel
2-3 jordbær i skiver
evt. ½ ts sukker

Eple- og solbærtopping
(nok til 1 porsjon)
2 ts yoghurt naturell
1 ts solbærsyltetøy
1 skive eple skåret i strimler
evt. ½ ts sukker

Bringebær- og banantopping
(nok til 1 porsjon)
6 bringebær
5-6 skiver banan
1 ts kokosmasse
evt. ½ ts sukker

Denne oppskriften gir en forholdsvis løs grøt. Vil du ha den litt fastere, kniper du inn litt på væskemengden.

Bland sammen byggflakene og saltet i en skål. Hell over melk og vann og rør det sammen. Dekk skålen med et lokk og la den stå i kjøleskapet til neste dag.

Rør en gang i grøten før du har over ønsket topping.

Kos deg!

Dette blogginnlegget er skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Duga!

Butter chicken er en knallgod indisk middag med kylling som ligger i en fyldig og smaksrik tomatisert saus. Det finnes sikkert en million ulike utgaver av den tradisjonelle retten. Dette er min variant!

Før kyllingen går i gryten, marineres den i yoghurt og krydder. La den gjerne marineres over natten, men noen timer er også helt innafor.

Til kyllingretten har jeg bakt naan med safran. Denne versjonen er uten gjær. Originaloppskriften har jeg fra kokeboken til Anjali Pathak!

Her kan du lese om da Anjali var på besøk her på Verkstedet mitt!

Jeg bruker ferdig curry paste og mango chutney fra Patak’s og helfet kokosmelk fra Go-Tan i retten. Du kan selv velge om du vil gå for en mild eller sterk paste. Her har jeg brukt den milde.

Jeg er veldig stolt av å ha et samarbeid med haugen-Gruppen, som er importør av veldig mange høykvalitetsvarer. Blant annet Patak’s og Go-Tan.  Du kan lese mer om merkene deres her!

For meg er dette en perfekt familiemiddag når man har lyst til å kose seg og når man får besøk! Jeg vet ikke hvor vanlig det er, men jeg liker å bruke blomkål i min butter chicken. Det er med på å drøye ut kjøttet og bidrar med en rund og god smak til gryten.

Oppskrift på butter chicken og safran-naan
6 personer

Butter chicken
1 kg kylling
5 ss yoghurt naturell
3 ts Patak’s mild curry paste
3 ss sitronsaft

1 ss smør
2 ss nøytral olje
1 ss Patak’s mild curry paste
6 hele kardemommekapsler eller ½ ts malt kardemomme
3 fedd hvitløk
2 løk
1 ½ dl kyllingbuljong/-fond
2 ts tomatpuré
1 kanelstang
2 tomater
1 ss brunt sukker
½ blomkål
30 g mandler
koriander

Naan
6 brød

1 ¾ dl melk
¼ ts safran
¼ ts salt
500 g hvetemel, gjerne helt fint – av typen Tipo 0
1 ts bakepulver
½ ts natron
1 egg
1 dl yoghurt naturell
3 ss flytende honning

kokt basmatiris til servering

Del kyllingen i terninger på ca. 3 x 3 cm og ha i en skål sammen med yoghurt, curry paste og sitronsaft. Bland det sammen, dekk skålen med plastfolie og sett den i kjøleskapet til neste dag. Har du mindre tid, lar du kyllingen marinere på kjøkkenbenken i ca. 1 time.

Smelt sammen smør, olje og currypaste i en kjele og varm det opp på medium varme til det dufter herlig i hele kjøkkenet.

Har du hele kardemommekapsler, knuser du dem og tar ut frøene og har dem i kjelen. Eller ha i ferdig malt kardemomme. Finhakk hvitløkfeddene og løken og ha i. La det surre videre i noen minutter.

Så har du i kyllingen med marinaden den ligger i, kyllingfonden/-buljongen, tomatpureen og kanelstangen. Del tomatene i små terninger og ha i. Kok opp og la det småkoke i 15 minutter.

Smak til med brunt sukker.

Del blomkålen i små buketter. Del også opp stilkene og ta med. Ha det i kjelen og la det småkoke til blomkålen er myk.

Hakk opp mandlene og dryss dem og rikelig med koriander over ved servering.

Til naanbrødene koker du opp melken og safrantrådene i en kjele. La det trekke til melken har blitt lunken igjen. Bland sammen alle ingrediensene til deigen og kna den sammen. Det kan du gjøre for hånd eller i en kjøkkenmaskin. Deigen må knas til du får en glatt og fin deig, ca. 5-6 minutter. Dekk bollen med plastfolie og la den hvile i ca. 30 minutter.

Sett stekeovnen på så høy temperatur som mulig (gjerne 300 grader) og legg inn en pizzasten om du har det. Hvis du ikke har det, legger du inn et stekebrett opp ned.

Del deigen i 6 like store deler og kjevle dem ut til naan. Legg dem rett på bakestenen eller stekebrettet og stek til de puffer opp og får gyllenbrune flekker. Hvor lang tid det tar, avhenger av temperaturen i stekeovnen og om du har pizzasten eller ikke. Jeg steker mine på 300 grader, på pizzasten, i ca. 4 minutter.

Legg dem på en bakerist etterhvert som de blir ferdige. Dekk naanbrødene med et kjøkkenhåndle frem til servering.

Hell rikelig med mangochutney i en skål og server til!

Dette blogginnlegget er skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Haugen-Gruppen, som er importør av Patak’s og Go-Tan til Norge.

Ingenting er bedre enn når man får skikkelig bra skryt av maten man lager, og det fikk jeg jammen i rikt monn da jeg serverte denne gulrotkaken med masse nøtter i, og store mengder glasur på, her om dagen!

Kaken er enkel og kjapp å lage og den smaker altså skikkelig godt. Det som er litt spesielt med denne kakeoppskriften, er at jeg ikke bruker noe smør eller olje i den. Men, jeg bruker eplesyltetøy og moste, hermetiske ananas for å få den saftig. Så selve kaken kan vi jo si er skikkelig sunn! Jeg tar igjen litt når det kommer til glasuren da, for der er det rikelig med både smør og helfet kremost!

Originaloppskriften til denne kaken fant jeg på bloggen momontimeout.com. Jeg har gjort noen justeringer her og der.

Du trenger ikke kjøkkenmaskin for å lage denne kaken, to boller og en sleiv er alt som behøves.

Oppskrift på gulrotkake med nøtter i to lag

Kakebunnene
300 g ferdig eplesyltetøy (helst med mye frukt og ikke veldig mye sukker)
250 g sukker
50 g mykt brunt sukker
3 egg
1 liten boks hakket, hermetisk ananas
300 g hvetemel
2 ½ ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
¼ ts salt
1 ts kanel
1 ts malt, tørket ingefær
200 g gulrot (ferdig skrellet)
50 g hasselnøtter
50 g valnøtter
50 g mandler
100 g revet kokos

Ostekremglasur
150 g romtemperert smør
300 g romtemperert naturell kremost
saft og skall av ½ lime
1 ts vaniljesukker
600 g melis

Til kakepyntingen
20 g hasselnøtter
20 g valnøtter
20 g mandler
20 g kokos

Sett stekeovnen på 180 grader varmluft og smør 2 rundformer på 22 cm i diameter. Legg bakepapir i bunnen.

Rør sammen eplesyltetøy, begge sukkertypene og eggene i en bolle. Ha i ananasen, inkludert jucien den ligger i.

I en annen bolle blander du sammen hvetemel, bakepulver, vaniljesukker, salt, kanel og ingefær. Skrell gulrøttene og riv dem på den grove siden av rivjernet. Grovhakk nøttene og mandlene. Rør sammen alt.

Fordel røren i de to kakeformene. Stek begge bunnene i 35-40 minutter. Sjekk med en kakepinne for å se om de er gjennomstekte. Stikk pinnen midt i kaken. Kommer den tørr ut, er kaken ferdig. Ta dem ut og la dem avkjøles på en bakerist. Ta forsiktig av kakeformen.

Du kan veldig gjerne steke bunnene dagen før servering.

Til glasuren pisker du sammen smør og kremost til du får en jevn og glatt røre uten klumper. Riv det grønne av limeskallet på den fine siden av rivjernet og tilsett både det og saften. Ha i vaniljesukkeret og melisen og rør til alt er godt blandet.

Ha ca. 1/3 av glasuren i en kakesprøyte med riflet tut.

Legg en kakebunn på et kakefat og ha på et lag med glasur. Legg over den andre bunnen og fordel resten av glasuren over og rundt hele kaken. Så sprøyter du små kremmerhus rundt det hele.

Grovhakk nøttene og fordel dem og kokosen midt på kaken. Her har jeg også fordelt litt nederst rundt hele kaken.

Kos deg!

Den fine koppen du ser i bakgrunnen er fra Lykketegning.no! (sponset kopp)

Jeg blir superglad om du har lyst til å nominere meg til Vixen Influencer Awards i år også! De to siste årene har jeg vært i finalen i Vixen Blog Awards – det har endret navn i år – og jeg blir altså veldig, veldig glad om du har lyst til å nominere meg sånn at jeg har mulighet til å komme meg til finalen i år også!

Klikk deg inn til nominasjonssiden her!

Nominasjonsprosessen går frem til 16. november. Og går jeg videre derfra, kommer jeg garantert til å mase på deg igjen for å stemme meg fram til finalen!

Her er jeg med Anne HavågHolter-Hovind som driver hagebloggen Moseplassen under fjorårets finale!

Det er straks klart for en ny uke, og dette tror jeg kommer til å bli en strålende fin uke! Har du noen spennende planer for uken som kommer? Jeg gleder meg til en ganske så normal arbeidsuke. Det er jo ganske deilig med dem også. Å bare være helt i gjenge!

Som vanlig er det litt av hvert å finne i ukemenyen, både fisk, vegetar, hvit kjøtt og rødt kjøtt. I tillegg til litt bakst. Min matfilosofi er riktig enkel: Litt av det meste. Da trives iallfall jeg best. Håper du finner oppskrifter du har lyst til å tekste ut!

Ønsker deg en riktig så god uke! Og husk; Nyt livet og nyt maten!

Mandag 23. oktober – Brokkolisuppe

Det er masse god smak i denne brokkolisuppen! Her er det både løk, hvitløk, gulrot, brokkoli og creme fraiche som er med på å gi en fyldig og fin smak til en kjapp supper!

Tirsdag 24. oktober – Seigryte med safran og grønnsaker

Enkel, god og billig! Tre gode egenskaper for en tirsdagsmiddag!

Onsdag 24. oktober – Pastagrateng med bacon og brokkoli

Pasta og smeltet ost er én av disse kombinasjonene hvor du kjenner at smilebåndet automatisk rykker oppover noen grader når du spiser det. De er virkelig som skapt for hverandre!

Torsdag 25. oktober – Mexikansk gryte med ris

Mexikansk gryte er jo en skikkelig god, gammel slager, som jeg husker jeg var overlykkelig over å få servert i barndommen. Dette er en kjapp hverdagsvariant!

Fredag 26. oktober – Kylling og grønnsaker i stekepannen

Brunstekte kyllingbiter med sprøtt skinn sammen med gode Middelhavsmaker! Nam! Dette er skikkelig comfort food!

Lørdag 27. oktober – Familiepizza i langpanne

En sikker vinner i de fleste sammenhenger: hjemmelaget pizza!

Søndag 28. oktober – Gratinert torsk og fennikel

Torsk og fennikel passer veldig godt sammen smaksmessig! Milde i smaken begge to, bare på hver sin måte. Her får de følge med en skarp basilikumpesto, som gjør dette til en herlig rett!

Ukens kake – Napoleonskake

Klassikeren som bestandig slår an!

Ukens gjærbakst – Kanel- og rosinbrød

Når du skjærer i dette nybakte kanel- og rosinbrødet, kommer det rennende en tynn liten kanelsukkerelv ispedd rosiner. Kan du tenke deg noe bedre? Det er som skapt til et skikkelig kaffeslabberas!

En god uke til deg!

Jeg kjenner at jeg automatisk blir litt ekstra glad når jeg ser denne nudelsuppen! Fargene slår i mot meg på en riktig så herlig måte! Det er jo sånn at vi spiser med øynene før vi rekker å putte maten i munnen, og nettopp derfor er det så viktig at maten ser innbydende ut.

Det som er herlig med denne nudelsuppen er at den, i tillegg til å smake skikkelig godt, er nesten latterlig enkel å lage. Her snakker vi maks 20 minutter fra start til ferdig middag!

Det går helt fint å bytte ut steinbiten med torsk, sei, laks og ørret hvis det er det du har tilgjengelig.

Oppskrift
til 4 personer

200 g eggnudler
2 fedd hvitløk
1 ss olivenolje
150 g sjampinjong
125 g babymais
1 1/2 l fiskekraft eller fiskebuljong
600 g steinbitfilet (eller annen fisk)
4 vårløk
1 neve spinatblader
flaksalt
nykvernet pepper