Den uka som vi nesten er ferdige med nå, har gått i et rasende tempo for meg! Så utrolig mange forskjellige ting som skulle gjøres. Akkurat nå er jeg i siste innspurt av korrekturlesing på den nye boken min – det er det jeg har brukt hele helgen til! Og det blir så bra! Jeg gleder med SÅ til å vise dere boken når den blir ferdig! Det er fremdeles noen måneder igjen før den når butikkene!

Vi må ha litt mat den kommende uken også, ikke sant! Her har jeg satt sammen et forslag til ukemeny: 7 middager, én kake og et brød. Håper du blir fristet nok til å prøve ut en eller flere av oppskriftene!

Ønsker deg en strålende fin uke! Og husk: Nyt livet og nyt maten!

Mandag 30. oktober – Thailandsk fiskesuppe

Denne suppen tenker jeg på som en ypperlig hverdagssuppe. Det betyr at du virkelig ikke må følge oppskriften til punkt og prikke. Følg den gjerne helt slavisk, men vit at du kan lage den selv om du ikke har alle ingrediensene tilgjengelig. Da kan du bruke den som en inspirasjon!

Tirsdag 31. oktober – Kjøttboller i pitabrød med tzatziki

Er du så heldig at du får tak i lammekjøttdeig, bruker du det til disse kjøttbollene! Det er så utrolig godt! Uheldigvis er det ikke så enkelt å få tak i bestandig. Men, det blir veldig godt med kjøttboller laget av vanlig kjøttdeig også!

Onsdag 1. november – Kyllingsnitsel med potetstappe og fennikelsalat

Fennikel egner seg veldig godt til gratinering servert sammen med for eksempel fisk. Den kan gjerne også spises rå. Da liker jeg å skjære den i helt tynne skiver. Her får fennikelen følge av gulrotskiver i en enkel salat som smaker veldig godt i kombinasjon med denne kyllingsnitselen

Torsdag 2. november – Laks og grønnsaker i tomatsaus 

Hermetiske tomater er bestandig et sikkerstikk for å få opp sommertemperaturen hele året. Tomatene er plassert i boksen akkurat når de er på sitt aller mest solmodne. Herlig!

Fredag 3. november – Kyllingsalat med chorizo og knallgod dressing

eg bare elsker dressingen som jeg lager til denne salaten! Ja, jeg lager veldig gjerne dobbel porsjon av den og lar den stå i kjøleskapet noen dager, til det kommer en gyllen mulighet til å bruke den i en annen rett også. Det vil si, jeg kan gjerne bare blande den inn med nykokt pasta og revet parmesan! Herlig!

Lørdag 4. november – Ricottapai med tomat og timian

Jeg elsker denne paien! Og det tror jeg jammen alle jeg har servert den til, har gjort også! Denne oppskriften har vært på bloggen i mange år, og den er stadig like populær! Om du ikke får tai i ricotta, bruker du en blanding av creme fraiche og fløte istedenfor.

Søndag 5. november – Ertesuppe med svineknoke

Tradisjonell gul ertesuppe med salt svineknoke er skikkelig god og raus middagsmat som er perfekt søndagsmiddag, spør du meg!

Som mye annet tradisjonell husmannskost, tar den sin tid å lage, men det er ikke mye jobb og det er veldig enkelt. Dette er perfekt mat å invitere venner til søndagsmiddag på!

Husk å starte dagen før, for både ertene og svineknoken må ligge i vann over natten!

Ukens kake – God gammeldags marmorkake

Det er bestandig like spennende å skjære den første skiven av en nystekt marmorkake for å se hvordan mønsteret har blitt denne gangen. Det er mulig at det er et gryende tegn til aldring det at jeg er veldig glad i en god formkake. Men, det får jeg tåle. Jeg begynner jo tross alt å bli en voksen kvinne!

Ukens gjærbakst – Saftig rugbrød med gulrøtter, chiafrø og solsikkekjerner

Jeg elsker dette rugbrødet! Det er ikke et rent rugbrød, men en lik mengde sammalt rugmel som vanlig hvetemel. Og med litt havregryn i tillegg. Og så bruker jeg revet gulrot i brødet. Ganske mye også, og da jeg tok disse bildene, brukte jeg både gul, oransje og lilla gulrot. Det er derfor du kan se lilla flekker i brødet.

God uke til deg!

Kjært barn har virkelig mange navn når det kommer til denne tradisjonsmiddagen! Komler, komper, raspeball, potetball eller klubb! Alle er de ganske så like versjoner. Som opprinnelig trønder, er jeg vokst opp med klubb med brunostduppe og sprøstekt bacon. Versjonen jeg har laget her, har mer Vestlandske aner når den blir servert med salt kjøtt, vossakorv og kokt kålrabi. Her bruker jeg salte svineknoker, men du kan også bruke salt lammekjøtt. Jeg bruker kokefaste poteter til komlene.

Dette er en herlig søndagsmiddag å servere når høstmørket setter inn!

Oppskrift på komler med salt kjøtt, vossakorv og kålrabi
til 4 personer

Komlene
800 g poteter
1 ts salt
75–100 g byggmel
25 g hvetemel

Tilbehøret
1 salt svineknoke eller 1 kg salt lammekjøtt
800 g kålrot
300 g vossakorv
litt persille ved servering

Kjøttet må utvannes før bruk, så legg det i en stor bolle og hell over rikelig med kaldt vann. La det stå i kjøleskapet til neste dag. Du kan gjerne skifte vann en gang i løpet av tiden.

Legg svineknoken i en stor nok kjele til at du kan lage hele middagen i den ene, og hell over nytt vann. Kok opp og la det trekke/være helt opp til kokepunktet i ca. 3 timer til kjøttet er helt mørt.

Skrell kålroten og del den i mindre biter. Kålroten tar ca. 30 minutter å bli ferdig, så jeg bruker å legge den i kjelen sammen med kjøttet når det har ca. 15 minutter igjen.

Skrell alle potetene. Kok ¼ av potetene i usaltet vann til de blir møre. Hell av vannet og mos potetene. Resten av potetene river du opp på rivjernet og blander sammen med de moste potetene. Bland i saltet, 75 gram av byggmelet og alt hvetemelet. Bare rør det sammen for hånd akkurat nok til at det samler seg.

Det er forskjell på potetene, så det kan være at du må tilsette resten av byggmelet også. Du skal ende opp med en røre som er tykk nok til at du greier å forme fine boller, men den må være løs nok til at de ferdige komlene ikke blir for faste.

Når kjøttet er ferdig, tar du det ut av kjelen, men lar kålrabien være igjen. Væt håndflatene og bruk en skje sammen med en av håndflatene til å forme 8 komler. Legg dem forsiktig over i kraften du akkurat har kokt kjøttet i. La kraften være helt opp mot kokepunktet. Komlene tar et sted mellom 15 og 20 minutter for å bli ferdig. De plopper opp til overflaten når de er ferdige.

Del vossakorven i mindre biter og ha i krafen de siste 15 minuttene.

Fordel alt på et serveringsfat og dryss over litt finhakket persille.

På Starbucks – som er en stor favoritt hos enkelte hjemme hos oss – bruker de på høsten å selge pumpkin spice latte. Og ettersom det er ganske så mange mil til nærmeste utsalg, måtte jeg prøve meg på min egen versjon. Og jeg ble skikkelig fornøyd! Jeg synes denne er supergod. Den lukter jul og pepperkaker, og smaken står i stil.

Her finner du oppskriften min på vanilla bean frappuccino – også den inspirert av Starbuck’s versjon.

Har du gresskar stående etter halloween, er dette tingen å bruke dem på. Kanskje du får et ekstra bra tilbud på gresskar i butikken nå også. De vil vel bare bli kvitt gresskarene.

Her har jeg brukt butternut squash, etter flaskegresskar, men du kan veldig gjerne bruke vanlig runde gresskar også.

Jeg har laget to ulke versjoner her; én med chai-te i bunn og én med espressokaffe. Chai-te-versjonen blir litt mildere i smaken. Jeg synes begge to smaker aldeles smashing godt!

Oppskrift på pumpkin spice latte

Gresskaret
ca. 1 ¼ kg ferdig skrellet gresskar
½ muskatnøtt
1 ½ maple sirup eller agavesirup
50 g mykt brunt sukker
2 ts kanel
2 ts tørket ingefær
1 stjerneanis
5 nellikspiker
1 ts vaniljesukker
1 ½-2 dl kokende vann

Selve drikken i te-versjon
1 dl kokende vann
2 poser chai-te
2 ss ferdig krydret gresskarmos – se oppskriften over
1 ½ dl melk

Selve drikken i espresso-versjon
1 dl ferdig espressokaffe
2 ss ferdig krydret gresskarmos – se oppskriften over
1 ½ dl melk

sjokoladedryss på toppen

Sett stekeovnen på 200 grader-

Skrell gresskaret, del det i mindre terninger og ha det i en langpanne. Riv muskatnøtten på den fine siden av rivjernet og ha i sammen med resten av ingrediensene, unntatt vannet. Bland det godt sammen.

Dekk langpannen med alumuliumsfolie og stek gresskarbitene i 40-45 minutter til de er myke. Ha dem så over i en blender sammen med halvparten av vannet. Mos det sammen. Spe med resten av vannet til du får en tykk grøt. Du kan også bruke en stavmikser til dette.

Dette blir nok til ganske mange glass drikke og kan oppbevares i kjøleskapet i ca. 1 uke.

Når du skal lage drikken, lager du først teen eller espressoen og har i en kopp. Bland inn 2 spiseskjeer med gresskarmos og rør det sammen.

Kok opp melken. Har du en melkesteamer, er den fin å bruke. Du kan også bruke en stavmikser for å få litt luft i melken når den kommer opp til kokepunktet. Det smaker godt, bare med varmet melk som ikke er skummet også. Hell melken over te/kaffe og gresskarmos. Pynt gjerne med none sjokoladebiter. Her bruker jeg bare grønnsaksskrelleren på litt mørk sjokolade.

Å herlighet, folkens! Dette sjokoladepålegget er farlig godt! Det er definitivt et supert alternativ til Nugatti, hvis du vil ha noe søtt og godt på skiva, men samtidig vil ha noe som er atskillige hakk sunnere!

Jeg får ganske ofte spørsmål fra lesere som er diabetikere eller som har en diabetiker i hus, om tips til mat og kaker som er fine for dem å spise. Dette nøttepålegget har såpass lite søtning i seg at du enkelt og greit kan bytte det ut med kunstig søtning uten at det får den lett metalliske smaken, som iallfall jeg, synes kunstig søtning lett gir.

Skal du kose deg skikkelig, kan du bake croissanter og ha til nøttepålegget! Nam!

Oppskrift på hjemmelaget sjokolade- og nøttepålegg
200 g hasselnøtter
20 g mykt brunt sukker
1 ss flytende honning
10 g (litt mindre enn 1 ss) bakekakao
¼ ts flaksalt
25 g bordmargarin – her bruker jeg Olivero

Sett stekeovnen på 200 grader.

Fordel hasselnøttene utover et stekebrett og sett brettet i stekeovnen i 8-10 minutter. Nøttene er klare når skallet begynner å bli ganske så mørkt og du kan se at det begynner å løsne.

Den enkleste måten å fjerne skallet på hasselnøttene, er å ha dem i et kjøkkenhåndkle og så gni lett med det. Det spiller ingen rolle om litt av skallet fremdeles sitter på.

Ha nøttene i en matprosessor og kjør knivene rundt til det blir helt smulete. Så fortsetter du å kjøre knivene til nøttene begynner å slippe fettet og du får en helt bløt masse. Skrap ned langs sidene en gang eller to sånn at du får med deg alt.

Ha i sukker, honning, bakekakao og salt og kjør rundt til alt er godt blandet sammen og alle sukkerkornene er borte. Så har du i Olivero, eller tilsvarende bordmargarin og kjører knivene rundt til det er blandet sammen. Ha det over på rene glass.

Enjoy!

Tenk folkens, vi er klare for uke nummer 45 i år! Herlighet, så utrolig fort dette året går!

Vi må ha litt god mat den uken som kommer også, synes du ikke det? Så her kommer mine forslag ti hva du kan servere til middag denne uken, en kake og noen skikkelig herlige hveteboller!

Ønsker deg en skikkelig fin uke, og husk; Nyt livet og nyt maten!

Mandag 6. november – Enkel og knallgod fiskeburger med søtpotetfries

Denne fiskeburgeren er superpopulær hjemme hos oss! Og så enkel som den er! Burgeren består rett og slett av stekte laksefileter, puttet inn i et hamburgerbrød. Så rører jeg sammen en rømme- og sennepsdressing på 30 sekunder. Her har jeg også laget søtpotetfries. Om det skulle føles litt vel omfattende ut på en mandag (det er ganske fort gjort, men allikevel) så finner du søtpotetfries i frysedisken i butikken.

Tirsdag 7. november – Kjapp risgryte med kalkunfilet

Denne oppskriften vet jeg er veldig populær hos mange av mine lesere. Har du prøvd den? Her bruker jeg kalkunfilet i risgryten, men du kan veldig gjerne bruke kyllingfilet også!

Onsdag 8. november – Potetsuppe med basilikumolje

Å lage suppe fra bunnen av, er faktisk riktig så kjapt å gjøre. Godt er det også! Her freser jeg opp smaken med en basilikumolje, som er frisk basilikum, hvitløk og olje kjørt sammen. Nam!

Torsdag 9. november – Pasta med pesto og to sorter pølse

Jeg er særdeles svak for hverdagsmiddager pakket full av smak og som er både kjappe og enkle å lage. Hverdagene for de fleste av oss er jo sånn at vi ikke har masser av tid til å lage middagen. Innimellom føler jeg at det kreves et forrykende tempo for å rekke å lage middagen etter at jeg kommer hjem fra jobb og før vi løper videre.

Fredag 10. november – Herlig rekesmørbrød

Lyst på litt kos med å skrelle reker og spise sammen med loff, majones og dill? Å, det er jo så godt! Jeg bruker å lage en kjapp dressing til mine rekesmørbrød. Godt!

Lørdag 11. november – Baconsurret kylling fylt med mozzarella

Kombinasjonen kylling og bacon er både velkjent og velbrukt. Og det med god grunn! Den er jo rett og slett skikkelig god. Her lasser jeg i tillegg på med mozzarella, så da måtte det jo bli en slager.

Søndag 12. november – Biffgryte med rød curry og spinat

Dette er en veldig lettvint og kjapp biffgryte. Perfekt på de dagene hvor du har lyst på en skikkelig god gryte, men ikke har tid til å vente på at grytekjøttet skal koke seg mørt. Har du bedre tid, kan du gjerne bytte ut biffkjøttet med grytekjøtt, og gi hele gryten 3-4 timers koketid.

Ukens kake – Honningkake med sitronglasur

En perfekt kake å bake når du bare har lyst til å bake kake uten egentlig å ha noen spesiell anledning den skal serveres og spises på. Jeg slår herved et aldri så lite slag for ettermiddagskaffen!

Ukens gjærbakst – De aller beste hvetebollene

Denne oppskriften er kjempegod! Bollene blir superluftige og gode og knallgode! Oppskriften er dessuten et veldig godt utgangspunkt for å bare all mulig annen søt gjærbakst også.

Har du en smakfull og god tomatsaus på ditt repertoar, kan du lage utrolig mye god mat! Den kan nemlig danne grunnlaget for utrolig mange gode retter.

Sjekk ut denne oppskriften på spagetti og kjøttsaus og lettvinte squash- og tomatsuppen som begge er   basert på samme utgangspunkt.

Hemmeligheten for å få til en fyldig og smakfull tomatsaus, uten å koke den veldig lenge, er å tilsette litt balsamicoeddik. Den får nemlig frem den naturlige søtsmaken i tomatene. Den utgjør et aldri så lite underverk i tomatsauser!

Se etter balsamicoflasken fra Il Torrione neste gang du er i butikken.

Her serverer jeg tomatsausen med nykokt spagetti. Enkelt som bare det! Og veldig godt, spør du meg!

Oppskrift på spagetti og tomatsaus
til 4 personer

Tomatsausen
1 løk
2 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
1 ts flaksalt
8 dl hakkede, hermetiske tomater
2 ss Il Torrione balsamicoeddik
nykvernet pepper
parmesan til servering
basilikum til servering

Spagettien
vann
salt
400 g spagetti

Kok opp vannet til spagettien først, for den tar lengst tid. Ha i salt. Jeg liker å ha pastavannet mitt ganske så salt. Kok spagettien etter anvisning på pakken.

Finhakk løken og hvitløken og ha i en panne sammen med olivenoljen og saltet og la det surre på medium varme i 4-5 minutter.

Ha i tomatene og kok opp. La det småkoke i 10 minutter. Ha i balsamicoeddiken og pepper og smak og kjenn om du må ha i litt mer salt også.

Riv parmesan og dryss over ved servering!

Dette blogginnlegget er skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Haugen-Gruppen, som er importør av Il Torrione til Norge.

Har du en god hvit saus, en god brun saus og en saus perfekt til kylling og svinekjøtt på repertoaret, er du i grunn ganske så godt rustet for sauslagingen hjemme på kjøkkenet.

Du kan selvfølgelig koke kraft å bruke i sausene dine, men hverdagene hjemme hos meg er iallfall av et sånt slag at det ikke skjer. Og da bruker jeg fond fra flaske med verdens beste samvittighet. Da går det superkjapt å lage en god saus.

Steker jeg kjøtt, bruker jeg også bestandig å koke ut pannen jeg stekte i, for så å tilsette det i sausen. Det er veldig fint å gjøre også når man bruker fond. Bare utkoking av pannen gir for lite smak, men sammen med fonden blir det supert.

I alle disse tre sausene bruker jeg fondene fra Touch of Taste.

Du kan variere hvilken fond du ønsker å bruke ut fra hva du skal ha sausen til. Skal du ha den hvite sausen til fisk, bruker du fiskefond, og skal du ha den til kålstuing eller lasagne er kyllingfonden fin å bruke.

Til den brune sausen er det fint å både kruke kalv-, okse- og vilfond – avhengig av tilbehøret. Til kyllingsausen, er det opplagte valget kylling.

Oppskrift på hvit saus
30 g smør
40 g hvetemel
4 dl vann – evt. halvparten med vann og melk
2 ss Touch of Taste fond – kylling- eller fiskefond
½ dl matfløte
nykvernet pepper
evt. litt salt

Oppskrift på brun saus
30 g smør
40 hvetemel
4 dl vann – inklusive evt. utkokt fra panne*
2 ss Touch of Taste fond – kalv-, okse- eller viltfond
1 ts worchestershiresaus
½ dl matfløte
nykvernet pepper
evt. litt salt
evt. litt sukkerkulør

Oppskrift på kyllingsaus 
30 g smør
½ sjalottløk
4 dl vann – inklusive evt. utkokt fra panne*
½ ts tørket Provancekrydder
½ ts paprikapulver
½ dl matfløte
nykvernet pepper
evt. litt salt

*Når du er ferdig med å steke kjøtt i stekepannen, tar du ut kjøttet og legger det til side. Tilsett så ca. 1 dl med vann i den varme pannen og rør i bunnen slik at stekefettet og smaken av kjøttet løsner fra pannen. Ha det i sausen.

Hvis du lager sausen mens kjøttet steker, holder du tilbake ca. 1 dl av væsken og tilsetter så væsken etter utkokingen mot slutten av sauskokingen. Det passer sikkert best i forhold til matlagingen.

Til alle sausene starter du med å smelte smøret. I kyllingsausen finhakker du sjalottløken og lar den frese med sammen med smøret. Rør i hvetemelet før du sper med ca. 1/3 av væsken. La væsken koke opp før du rører i sausen. Rør ut alle klumper før du sper med resten.

La sausen småkoke i ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper på slutten. Det er salt i fondene, så det er ikke sikkert at du trenger mer salt.

Kalv- og oksefondene gir ganske mye farge til sausene, så det er ikke sikkert at du trenger å ha i sukkerkulør i tillegg.

Dette blogginnlegget er skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Haugen-Gruppen, som er importør av Touch of Taste til Norge. 

Sausnebbene er fra Porsgrund porselen og jeg har lånt dem fra Støles Glassmagasin i Rakkestad.

Det er tid for gryter, folkens! Duftende, smakfulle og varmende gryter! Fulle av herlige smaker og farger, og stappet full av god stemning. Vi kan si det om mat også, kan vi ikke? For det blir jo god stemning i huset når en gryte får spre godlukt rundt til alle hjørner mens den småputrer i noen timer.

Jeg elsker gryter og det vet jeg at det er mange av dere som gjør også!

I denne gryten bruker jeg høyrygg, men du kan også bruke annet grytekjøtt. Og for å gi gryten en liten touch av sol, har jeg i soltørkede tomater. Det blir skikkelig bra!

Kanskje dette er gryten å lage i helgen?

Oppskrift på gryte med høyrygg og grov rotstappe til
til 4 personer

800 g høyrygg eller annet grytekjøtt
3 ss olivenolje
3 små løk
½ purre
4 fedd hvitløk
2 gulrøtter
2 pastinakker
1 rød paprika
1-2 ts salt
godt med nykvernet pepper
1 ts sukker
2 toppede ss tomatpuré
½ ts kayennepepper
1 ts spisskummen
1 ½ dl rødvin
3 ss soltørkede tomater – i småbiter som ligger i olje
2 ½-3 dl vann

Rotstappe
700 g kokefaste poteter
1-2 pastinakker
2 fedd hvitløk
50 g smør
1 ½ dl melk
½-1 ts salt
nykvernet pepper

Del kjøttet i terninger på ca. 3 x 3 cm. Ha 1 ss olje i en stekepanne og brun 1/3 av kjøttet på sterk varme. Ha det så over i en gryte. Gjenta med resten av kjøttet.

Del løkene først i 2, så skjærer du dem i tynne halvringer. Vask purren godt før du skjærer den i ringer. Finhakk hvitløkfeddene. Skrell rotgrønnsakene og del dem i terninger på 1 x 1 cm. Skjær paprikaen i mindre biter også. Ha alt dette og resten av ingrediensene i gryten.

Kok opp og legg på et lokk. Nå kan enten gryten stå å småputre på platen de kommende 3-4 timene eller du kan sette hele gryten – med lokket på – inn i stekeovnen på 120 grader og la den stå der tilsvarende lenge.

Smak til med krydder før servering. Her har jeg drysset noen tyttebær over ved servering.

Til stappen skreller du grønnsakene og hvitløkfeddet og ha i en kjele med usaltet vann. Kok opp og la det småkoke til grønnsakene er møre. Hell av vannet og la det dampe tørt i 2-3 minutter før du har i smøret og moser det sammen med potetene. Rør inn melken og smak til med salt og pepper.

God middag!

Jeg kjenner at jeg automatisk blir litt ekstra glad når jeg ser denne nudelsuppen! Fargene slår i mot meg på en riktig så herlig måte! Det er jo sånn at vi spiser med øynene før vi rekker å putte maten i munnen, og nettopp derfor er det så viktig at maten ser innbydende ut.

Det som er herlig med denne nudelsuppen er at den, i tillegg til å smake skikkelig godt, er nesten latterlig enkel å lage. Her snakker vi maks 20 minutter fra start til ferdig middag!

Det går helt fint å bytte ut steinbiten med torsk, sei, laks og ørret hvis det er det du har tilgjengelig.

Oppskrift
til 4 personer

200 g eggnudler
2 fedd hvitløk
1 ss olivenolje
150 g sjampinjong
125 g babymais
1 1/2 l fiskekraft eller fiskebuljong
600 g steinbitfilet (eller annen fisk)
4 vårløk
1 neve spinatblader
flaksalt
nykvernet pepper

Den uka som vi nesten er ferdige med nå, har gått i et rasende tempo for meg! Så utrolig mange forskjellige ting som skulle gjøres. Akkurat nå er jeg i siste innspurt av korrekturlesing på den nye boken min – det er det jeg har brukt hele helgen til! Og det blir så bra! Jeg gleder med SÅ til å vise dere boken når den blir ferdig! Det er fremdeles noen måneder igjen før den når butikkene!

Vi må ha litt mat den kommende uken også, ikke sant! Her har jeg satt sammen et forslag til ukemeny: 7 middager, én kake og et brød. Håper du blir fristet nok til å prøve ut en eller flere av oppskriftene!

Ønsker deg en strålende fin uke! Og husk: Nyt livet og nyt maten!

Mandag 30. oktober – Thailandsk fiskesuppe

Denne suppen tenker jeg på som en ypperlig hverdagssuppe. Det betyr at du virkelig ikke må følge oppskriften til punkt og prikke. Følg den gjerne helt slavisk, men vit at du kan lage den selv om du ikke har alle ingrediensene tilgjengelig. Da kan du bruke den som en inspirasjon!

Tirsdag 31. oktober – Kjøttboller i pitabrød med tzatziki

Er du så heldig at du får tak i lammekjøttdeig, bruker du det til disse kjøttbollene! Det er så utrolig godt! Uheldigvis er det ikke så enkelt å få tak i bestandig. Men, det blir veldig godt med kjøttboller laget av vanlig kjøttdeig også!

Onsdag 1. november – Kyllingsnitsel med potetstappe og fennikelsalat

Fennikel egner seg veldig godt til gratinering servert sammen med for eksempel fisk. Den kan gjerne også spises rå. Da liker jeg å skjære den i helt tynne skiver. Her får fennikelen følge av gulrotskiver i en enkel salat som smaker veldig godt i kombinasjon med denne kyllingsnitselen

Torsdag 2. november – Laks og grønnsaker i tomatsaus 

Hermetiske tomater er bestandig et sikkerstikk for å få opp sommertemperaturen hele året. Tomatene er plassert i boksen akkurat når de er på sitt aller mest solmodne. Herlig!

Fredag 3. november – Kyllingsalat med chorizo og knallgod dressing

eg bare elsker dressingen som jeg lager til denne salaten! Ja, jeg lager veldig gjerne dobbel porsjon av den og lar den stå i kjøleskapet noen dager, til det kommer en gyllen mulighet til å bruke den i en annen rett også. Det vil si, jeg kan gjerne bare blande den inn med nykokt pasta og revet parmesan! Herlig!

Lørdag 4. november – Ricottapai med tomat og timian

Jeg elsker denne paien! Og det tror jeg jammen alle jeg har servert den til, har gjort også! Denne oppskriften har vært på bloggen i mange år, og den er stadig like populær! Om du ikke får tai i ricotta, bruker du en blanding av creme fraiche og fløte istedenfor.

Søndag 5. november – Ertesuppe med svineknoke

Tradisjonell gul ertesuppe med salt svineknoke er skikkelig god og raus middagsmat som er perfekt søndagsmiddag, spør du meg!

Som mye annet tradisjonell husmannskost, tar den sin tid å lage, men det er ikke mye jobb og det er veldig enkelt. Dette er perfekt mat å invitere venner til søndagsmiddag på!

Husk å starte dagen før, for både ertene og svineknoken må ligge i vann over natten!

Ukens kake – God gammeldags marmorkake

Det er bestandig like spennende å skjære den første skiven av en nystekt marmorkake for å se hvordan mønsteret har blitt denne gangen. Det er mulig at det er et gryende tegn til aldring det at jeg er veldig glad i en god formkake. Men, det får jeg tåle. Jeg begynner jo tross alt å bli en voksen kvinne!

Ukens gjærbakst – Saftig rugbrød med gulrøtter, chiafrø og solsikkekjerner

Jeg elsker dette rugbrødet! Det er ikke et rent rugbrød, men en lik mengde sammalt rugmel som vanlig hvetemel. Og med litt havregryn i tillegg. Og så bruker jeg revet gulrot i brødet. Ganske mye også, og da jeg tok disse bildene, brukte jeg både gul, oransje og lilla gulrot. Det er derfor du kan se lilla flekker i brødet.

God uke til deg!

Kjært barn har virkelig mange navn når det kommer til denne tradisjonsmiddagen! Komler, komper, raspeball, potetball eller klubb! Alle er de ganske så like versjoner. Som opprinnelig trønder, er jeg vokst opp med klubb med brunostduppe og sprøstekt bacon. Versjonen jeg har laget her, har mer Vestlandske aner når den blir servert med salt kjøtt, vossakorv og kokt kålrabi. Her bruker jeg salte svineknoker, men du kan også bruke salt lammekjøtt. Jeg bruker kokefaste poteter til komlene.

Dette er en herlig søndagsmiddag å servere når høstmørket setter inn!

Oppskrift på komler med salt kjøtt, vossakorv og kålrabi
til 4 personer

Komlene
800 g poteter
1 ts salt
75–100 g byggmel
25 g hvetemel

Tilbehøret
1 salt svineknoke eller 1 kg salt lammekjøtt
800 g kålrot
300 g vossakorv
litt persille ved servering

Kjøttet må utvannes før bruk, så legg det i en stor bolle og hell over rikelig med kaldt vann. La det stå i kjøleskapet til neste dag. Du kan gjerne skifte vann en gang i løpet av tiden.

Legg svineknoken i en stor nok kjele til at du kan lage hele middagen i den ene, og hell over nytt vann. Kok opp og la det trekke/være helt opp til kokepunktet i ca. 3 timer til kjøttet er helt mørt.

Skrell kålroten og del den i mindre biter. Kålroten tar ca. 30 minutter å bli ferdig, så jeg bruker å legge den i kjelen sammen med kjøttet når det har ca. 15 minutter igjen.

Skrell alle potetene. Kok ¼ av potetene i usaltet vann til de blir møre. Hell av vannet og mos potetene. Resten av potetene river du opp på rivjernet og blander sammen med de moste potetene. Bland i saltet, 75 gram av byggmelet og alt hvetemelet. Bare rør det sammen for hånd akkurat nok til at det samler seg.

Det er forskjell på potetene, så det kan være at du må tilsette resten av byggmelet også. Du skal ende opp med en røre som er tykk nok til at du greier å forme fine boller, men den må være løs nok til at de ferdige komlene ikke blir for faste.

Når kjøttet er ferdig, tar du det ut av kjelen, men lar kålrabien være igjen. Væt håndflatene og bruk en skje sammen med en av håndflatene til å forme 8 komler. Legg dem forsiktig over i kraften du akkurat har kokt kjøttet i. La kraften være helt opp mot kokepunktet. Komlene tar et sted mellom 15 og 20 minutter for å bli ferdig. De plopper opp til overflaten når de er ferdige.

Del vossakorven i mindre biter og ha i krafen de siste 15 minuttene.

Fordel alt på et serveringsfat og dryss over litt finhakket persille.

På Starbucks – som er en stor favoritt hos enkelte hjemme hos oss – bruker de på høsten å selge pumpkin spice latte. Og ettersom det er ganske så mange mil til nærmeste utsalg, måtte jeg prøve meg på min egen versjon. Og jeg ble skikkelig fornøyd! Jeg synes denne er supergod. Den lukter jul og pepperkaker, og smaken står i stil.

Her finner du oppskriften min på vanilla bean frappuccino – også den inspirert av Starbuck’s versjon.

Har du gresskar stående etter halloween, er dette tingen å bruke dem på. Kanskje du får et ekstra bra tilbud på gresskar i butikken nå også. De vil vel bare bli kvitt gresskarene.

Her har jeg brukt butternut squash, etter flaskegresskar, men du kan veldig gjerne bruke vanlig runde gresskar også.

Jeg har laget to ulke versjoner her; én med chai-te i bunn og én med espressokaffe. Chai-te-versjonen blir litt mildere i smaken. Jeg synes begge to smaker aldeles smashing godt!

Oppskrift på pumpkin spice latte

Gresskaret
ca. 1 ¼ kg ferdig skrellet gresskar
½ muskatnøtt
1 ½ maple sirup eller agavesirup
50 g mykt brunt sukker
2 ts kanel
2 ts tørket ingefær
1 stjerneanis
5 nellikspiker
1 ts vaniljesukker
1 ½-2 dl kokende vann

Selve drikken i te-versjon
1 dl kokende vann
2 poser chai-te
2 ss ferdig krydret gresskarmos – se oppskriften over
1 ½ dl melk

Selve drikken i espresso-versjon
1 dl ferdig espressokaffe
2 ss ferdig krydret gresskarmos – se oppskriften over
1 ½ dl melk

sjokoladedryss på toppen

Sett stekeovnen på 200 grader-

Skrell gresskaret, del det i mindre terninger og ha det i en langpanne. Riv muskatnøtten på den fine siden av rivjernet og ha i sammen med resten av ingrediensene, unntatt vannet. Bland det godt sammen.

Dekk langpannen med alumuliumsfolie og stek gresskarbitene i 40-45 minutter til de er myke. Ha dem så over i en blender sammen med halvparten av vannet. Mos det sammen. Spe med resten av vannet til du får en tykk grøt. Du kan også bruke en stavmikser til dette.

Dette blir nok til ganske mange glass drikke og kan oppbevares i kjøleskapet i ca. 1 uke.

Når du skal lage drikken, lager du først teen eller espressoen og har i en kopp. Bland inn 2 spiseskjeer med gresskarmos og rør det sammen.

Kok opp melken. Har du en melkesteamer, er den fin å bruke. Du kan også bruke en stavmikser for å få litt luft i melken når den kommer opp til kokepunktet. Det smaker godt, bare med varmet melk som ikke er skummet også. Hell melken over te/kaffe og gresskarmos. Pynt gjerne med none sjokoladebiter. Her bruker jeg bare grønnsaksskrelleren på litt mørk sjokolade.

Å herlighet, folkens! Dette sjokoladepålegget er farlig godt! Det er definitivt et supert alternativ til Nugatti, hvis du vil ha noe søtt og godt på skiva, men samtidig vil ha noe som er atskillige hakk sunnere!

Jeg får ganske ofte spørsmål fra lesere som er diabetikere eller som har en diabetiker i hus, om tips til mat og kaker som er fine for dem å spise. Dette nøttepålegget har såpass lite søtning i seg at du enkelt og greit kan bytte det ut med kunstig søtning uten at det får den lett metalliske smaken, som iallfall jeg, synes kunstig søtning lett gir.

Skal du kose deg skikkelig, kan du bake croissanter og ha til nøttepålegget! Nam!

Oppskrift på hjemmelaget sjokolade- og nøttepålegg
200 g hasselnøtter
20 g mykt brunt sukker
1 ss flytende honning
10 g (litt mindre enn 1 ss) bakekakao
¼ ts flaksalt
25 g bordmargarin – her bruker jeg Olivero

Sett stekeovnen på 200 grader.

Fordel hasselnøttene utover et stekebrett og sett brettet i stekeovnen i 8-10 minutter. Nøttene er klare når skallet begynner å bli ganske så mørkt og du kan se at det begynner å løsne.

Den enkleste måten å fjerne skallet på hasselnøttene, er å ha dem i et kjøkkenhåndkle og så gni lett med det. Det spiller ingen rolle om litt av skallet fremdeles sitter på.

Ha nøttene i en matprosessor og kjør knivene rundt til det blir helt smulete. Så fortsetter du å kjøre knivene til nøttene begynner å slippe fettet og du får en helt bløt masse. Skrap ned langs sidene en gang eller to sånn at du får med deg alt.

Ha i sukker, honning, bakekakao og salt og kjør rundt til alt er godt blandet sammen og alle sukkerkornene er borte. Så har du i Olivero, eller tilsvarende bordmargarin og kjører knivene rundt til det er blandet sammen. Ha det over på rene glass.

Enjoy!

Tenk folkens, vi er klare for uke nummer 45 i år! Herlighet, så utrolig fort dette året går!

Vi må ha litt god mat den uken som kommer også, synes du ikke det? Så her kommer mine forslag ti hva du kan servere til middag denne uken, en kake og noen skikkelig herlige hveteboller!

Ønsker deg en skikkelig fin uke, og husk; Nyt livet og nyt maten!

Mandag 6. november – Enkel og knallgod fiskeburger med søtpotetfries

Denne fiskeburgeren er superpopulær hjemme hos oss! Og så enkel som den er! Burgeren består rett og slett av stekte laksefileter, puttet inn i et hamburgerbrød. Så rører jeg sammen en rømme- og sennepsdressing på 30 sekunder. Her har jeg også laget søtpotetfries. Om det skulle føles litt vel omfattende ut på en mandag (det er ganske fort gjort, men allikevel) så finner du søtpotetfries i frysedisken i butikken.

Tirsdag 7. november – Kjapp risgryte med kalkunfilet

Denne oppskriften vet jeg er veldig populær hos mange av mine lesere. Har du prøvd den? Her bruker jeg kalkunfilet i risgryten, men du kan veldig gjerne bruke kyllingfilet også!

Onsdag 8. november – Potetsuppe med basilikumolje

Å lage suppe fra bunnen av, er faktisk riktig så kjapt å gjøre. Godt er det også! Her freser jeg opp smaken med en basilikumolje, som er frisk basilikum, hvitløk og olje kjørt sammen. Nam!

Torsdag 9. november – Pasta med pesto og to sorter pølse

Jeg er særdeles svak for hverdagsmiddager pakket full av smak og som er både kjappe og enkle å lage. Hverdagene for de fleste av oss er jo sånn at vi ikke har masser av tid til å lage middagen. Innimellom føler jeg at det kreves et forrykende tempo for å rekke å lage middagen etter at jeg kommer hjem fra jobb og før vi løper videre.

Fredag 10. november – Herlig rekesmørbrød

Lyst på litt kos med å skrelle reker og spise sammen med loff, majones og dill? Å, det er jo så godt! Jeg bruker å lage en kjapp dressing til mine rekesmørbrød. Godt!

Lørdag 11. november – Baconsurret kylling fylt med mozzarella

Kombinasjonen kylling og bacon er både velkjent og velbrukt. Og det med god grunn! Den er jo rett og slett skikkelig god. Her lasser jeg i tillegg på med mozzarella, så da måtte det jo bli en slager.

Søndag 12. november – Biffgryte med rød curry og spinat

Dette er en veldig lettvint og kjapp biffgryte. Perfekt på de dagene hvor du har lyst på en skikkelig god gryte, men ikke har tid til å vente på at grytekjøttet skal koke seg mørt. Har du bedre tid, kan du gjerne bytte ut biffkjøttet med grytekjøtt, og gi hele gryten 3-4 timers koketid.

Ukens kake – Honningkake med sitronglasur

En perfekt kake å bake når du bare har lyst til å bake kake uten egentlig å ha noen spesiell anledning den skal serveres og spises på. Jeg slår herved et aldri så lite slag for ettermiddagskaffen!

Ukens gjærbakst – De aller beste hvetebollene

Denne oppskriften er kjempegod! Bollene blir superluftige og gode og knallgode! Oppskriften er dessuten et veldig godt utgangspunkt for å bare all mulig annen søt gjærbakst også.

Har du en smakfull og god tomatsaus på ditt repertoar, kan du lage utrolig mye god mat! Den kan nemlig danne grunnlaget for utrolig mange gode retter.

Sjekk ut denne oppskriften på spagetti og kjøttsaus og lettvinte squash- og tomatsuppen som begge er   basert på samme utgangspunkt.

Hemmeligheten for å få til en fyldig og smakfull tomatsaus, uten å koke den veldig lenge, er å tilsette litt balsamicoeddik. Den får nemlig frem den naturlige søtsmaken i tomatene. Den utgjør et aldri så lite underverk i tomatsauser!

Se etter balsamicoflasken fra Il Torrione neste gang du er i butikken.

Her serverer jeg tomatsausen med nykokt spagetti. Enkelt som bare det! Og veldig godt, spør du meg!

Oppskrift på spagetti og tomatsaus
til 4 personer

Tomatsausen
1 løk
2 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
1 ts flaksalt
8 dl hakkede, hermetiske tomater
2 ss Il Torrione balsamicoeddik
nykvernet pepper
parmesan til servering
basilikum til servering

Spagettien
vann
salt
400 g spagetti

Kok opp vannet til spagettien først, for den tar lengst tid. Ha i salt. Jeg liker å ha pastavannet mitt ganske så salt. Kok spagettien etter anvisning på pakken.

Finhakk løken og hvitløken og ha i en panne sammen med olivenoljen og saltet og la det surre på medium varme i 4-5 minutter.

Ha i tomatene og kok opp. La det småkoke i 10 minutter. Ha i balsamicoeddiken og pepper og smak og kjenn om du må ha i litt mer salt også.

Riv parmesan og dryss over ved servering!

Dette blogginnlegget er skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Haugen-Gruppen, som er importør av Il Torrione til Norge.

Har du en god hvit saus, en god brun saus og en saus perfekt til kylling og svinekjøtt på repertoaret, er du i grunn ganske så godt rustet for sauslagingen hjemme på kjøkkenet.

Du kan selvfølgelig koke kraft å bruke i sausene dine, men hverdagene hjemme hos meg er iallfall av et sånt slag at det ikke skjer. Og da bruker jeg fond fra flaske med verdens beste samvittighet. Da går det superkjapt å lage en god saus.

Steker jeg kjøtt, bruker jeg også bestandig å koke ut pannen jeg stekte i, for så å tilsette det i sausen. Det er veldig fint å gjøre også når man bruker fond. Bare utkoking av pannen gir for lite smak, men sammen med fonden blir det supert.

I alle disse tre sausene bruker jeg fondene fra Touch of Taste.

Du kan variere hvilken fond du ønsker å bruke ut fra hva du skal ha sausen til. Skal du ha den hvite sausen til fisk, bruker du fiskefond, og skal du ha den til kålstuing eller lasagne er kyllingfonden fin å bruke.

Til den brune sausen er det fint å både kruke kalv-, okse- og vilfond – avhengig av tilbehøret. Til kyllingsausen, er det opplagte valget kylling.

Oppskrift på hvit saus
30 g smør
40 g hvetemel
4 dl vann – evt. halvparten med vann og melk
2 ss Touch of Taste fond – kylling- eller fiskefond
½ dl matfløte
nykvernet pepper
evt. litt salt

Oppskrift på brun saus
30 g smør
40 hvetemel
4 dl vann – inklusive evt. utkokt fra panne*
2 ss Touch of Taste fond – kalv-, okse- eller viltfond
1 ts worchestershiresaus
½ dl matfløte
nykvernet pepper
evt. litt salt
evt. litt sukkerkulør

Oppskrift på kyllingsaus 
30 g smør
½ sjalottløk
4 dl vann – inklusive evt. utkokt fra panne*
½ ts tørket Provancekrydder
½ ts paprikapulver
½ dl matfløte
nykvernet pepper
evt. litt salt

*Når du er ferdig med å steke kjøtt i stekepannen, tar du ut kjøttet og legger det til side. Tilsett så ca. 1 dl med vann i den varme pannen og rør i bunnen slik at stekefettet og smaken av kjøttet løsner fra pannen. Ha det i sausen.

Hvis du lager sausen mens kjøttet steker, holder du tilbake ca. 1 dl av væsken og tilsetter så væsken etter utkokingen mot slutten av sauskokingen. Det passer sikkert best i forhold til matlagingen.

Til alle sausene starter du med å smelte smøret. I kyllingsausen finhakker du sjalottløken og lar den frese med sammen med smøret. Rør i hvetemelet før du sper med ca. 1/3 av væsken. La væsken koke opp før du rører i sausen. Rør ut alle klumper før du sper med resten.

La sausen småkoke i ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper på slutten. Det er salt i fondene, så det er ikke sikkert at du trenger mer salt.

Kalv- og oksefondene gir ganske mye farge til sausene, så det er ikke sikkert at du trenger å ha i sukkerkulør i tillegg.

Dette blogginnlegget er skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Haugen-Gruppen, som er importør av Touch of Taste til Norge. 

Sausnebbene er fra Porsgrund porselen og jeg har lånt dem fra Støles Glassmagasin i Rakkestad.

Det er tid for gryter, folkens! Duftende, smakfulle og varmende gryter! Fulle av herlige smaker og farger, og stappet full av god stemning. Vi kan si det om mat også, kan vi ikke? For det blir jo god stemning i huset når en gryte får spre godlukt rundt til alle hjørner mens den småputrer i noen timer.

Jeg elsker gryter og det vet jeg at det er mange av dere som gjør også!

I denne gryten bruker jeg høyrygg, men du kan også bruke annet grytekjøtt. Og for å gi gryten en liten touch av sol, har jeg i soltørkede tomater. Det blir skikkelig bra!

Kanskje dette er gryten å lage i helgen?

Oppskrift på gryte med høyrygg og grov rotstappe til
til 4 personer

800 g høyrygg eller annet grytekjøtt
3 ss olivenolje
3 små løk
½ purre
4 fedd hvitløk
2 gulrøtter
2 pastinakker
1 rød paprika
1-2 ts salt
godt med nykvernet pepper
1 ts sukker
2 toppede ss tomatpuré
½ ts kayennepepper
1 ts spisskummen
1 ½ dl rødvin
3 ss soltørkede tomater – i småbiter som ligger i olje
2 ½-3 dl vann

Rotstappe
700 g kokefaste poteter
1-2 pastinakker
2 fedd hvitløk
50 g smør
1 ½ dl melk
½-1 ts salt
nykvernet pepper

Del kjøttet i terninger på ca. 3 x 3 cm. Ha 1 ss olje i en stekepanne og brun 1/3 av kjøttet på sterk varme. Ha det så over i en gryte. Gjenta med resten av kjøttet.

Del løkene først i 2, så skjærer du dem i tynne halvringer. Vask purren godt før du skjærer den i ringer. Finhakk hvitløkfeddene. Skrell rotgrønnsakene og del dem i terninger på 1 x 1 cm. Skjær paprikaen i mindre biter også. Ha alt dette og resten av ingrediensene i gryten.

Kok opp og legg på et lokk. Nå kan enten gryten stå å småputre på platen de kommende 3-4 timene eller du kan sette hele gryten – med lokket på – inn i stekeovnen på 120 grader og la den stå der tilsvarende lenge.

Smak til med krydder før servering. Her har jeg drysset noen tyttebær over ved servering.

Til stappen skreller du grønnsakene og hvitløkfeddet og ha i en kjele med usaltet vann. Kok opp og la det småkoke til grønnsakene er møre. Hell av vannet og la det dampe tørt i 2-3 minutter før du har i smøret og moser det sammen med potetene. Rør inn melken og smak til med salt og pepper.

God middag!

Jeg håper du har hatt en strålende fin helg og er klar for en ny uke! Jeg har brukt helgen på å skumme meg gjennom de bøkene jeg skal snakke om på bokpraten i Askim på mandag! Det er nesten sånn at jeg angrer på valget av noen av bøkene jeg skal snakke om, fordi de er litt vanskelige å oppsummere kort, men det får stå sin prøve. Det er kanskje bare meg som er litt utenfor komfortsonen.

Nu vel! Komfortsone eller ikke; mat må vi ha alle mann, så her kommer mitt forslag til middager den kommende uken. Og så en kake og litt gjærbakst da. Det er jo kjekt å ha med det også!

Ønsker deg en strålende fin uke, og husk; Nyt livet og nyt maten!

Mandag 13. november – Stekt torsk med grønnsaker og guacamole

Guacamole er knallgodt å servere sammen med denne stekte torsken og de ovnsbakte grønnsakene! Dette er en skikkelig herlig hverdagsmiddag som veldig kjapt kan havne inn på favorittlisten din!

Tirsdag 14. november – Kyllingsuppe med ris

Denne kyllingsuppen kan du lage skikkelig het, dersom du er klar for det. Da er det bare å øke på med chilimengden som står i oppskriften. Eller du kan lage den akkurat så mild som du vil. Fritt frem!

Onsdag 15. november – Pasta med basilikumpesto

Jeg har virkelig ikke tall på hvor mange ganger jeg har spist dette til middag! Hjemme hos oss ELSKER alle pasta med pesto! Og du lager hjemmelaget basilikumpesto på bare noen få strakser. Har du ikke prøvd det ennå, MÅ du bare prøve det. Knallgodt!

Torsdag 16. november – Koteletter med potetstappe og soppsaus

Dette er skikkelig snadder, folkens! Saftige svinekoteletter med en herlig potetstappe og kantarell- og sjampinjongsaus!

Fredag 17. november – Laksetaco med agurksalat

Er du klar for å teste ut en vri på fredagstacoen? Da kan du jo sjekke ut oppskriften på denne enkle og gode laksetacoen!

Lørdag 18. november – Kylling tikka masala

Å! Jeg elsker kylling tikka masala! Dette er skikkelig herlig familiemiddag! Det er også veldig så kjapt og greit å både doble og triple oppskriften dersom du skal ha besøk!

Søndag 19. november – Coq au vin

Vi kjører på med en fransk herlighet denne søndagen! Store biter med grytekjøtt kokt i vin sammen med løk og andre grønnsaker! Nam!

Ukens kake – Tekake

Det er skikkelig bestemor over ukens kake! Min bestemor brukte iallfall å servere hjemmebakt tekake når vi var på besøk, og det var bestandig like populært.

Ukens gjærbakst – Pottebrød med bacon, ost og spinat

Har du lyst til å prøve deg på et litt annerledes brød, kan du sjekke ut dette. Du trenger ikke å bake det i en potte. Det går fint å rulle det sammen til et brød også.

God uke til deg!

Her kommer oppskriften på to kjappe og gode middager i forbindelse med at Risenta nå lanserer to nye produkter på det norske markedet – quinoaburger og kikertboller. Dette er ferdige vegetariske blandinger som du får kjøpt  på Coop Obs og Coop Obs Mega.

Med disse blandingene kan du lage deg en god middag, eller lunsj, på noen få strakser.

I forbindelse med denne lanseringen har jeg en konkurranse på Instagram hvor du har mulighet til å vinne en herlig pakke med prøver fra Risenta!

Oppskrift på quinoaburger med rødbetsalat
til 3 personer

Burgerne
1 pk Risenta quinoaburger
olivenolje til stekingen
salat
1/3 agurk
harmburgerbrød – her bruker jeg brioche hamburgerbrød

Rødbetsalaten
150 g rødbeter – i lake
½ syrlig eple
3 ss naturell yoghurt
1 ss majones
1 ts sterk sennep – ikke pølsesennep
2 ss sitronsaft
½ ts flaksalt
nykvernet pepper

Start med rødbetsalaten. Del rødbetskivene og eplet i terninger på ca. ½ x ½ cm. Bland det sammen med resten av ingrediensene til salaten. Salaten blir best når den får stå en liten stund slik at alle smakene trekker godt inn i eplebitene.

Rør burgerne etter anvisning på pakken. Bruk gjerne bittelitt mer vann enn hva som står. Form dem til burgere. For at de skal passe et vanlig burgerbrød, er 3 et fint antall.

Stek dem etter anvisning på pakken. Her har jeg penslet dem med olje og stekt dem i stekeovnen.

Varm hamburgerbrødene og skjær lange, tynne skiver av agurken. Jeg bruker en grønnsaksskreller til det.

Oppskrift på quinoasalat med kikertboller
til 3 personer

Kikertbollene
1 pk Risenta kikertboller
olivenolje til stekingen

Quinoasalaten
200 g quinoa
1 ts salt
2 ss extra virgin olivenolje
6 reddiker
1 stor gulrot
2 avokadoer
50 g ruccola
1 liten boks, 150 g, mais
nykvernet pepper

Tzatziki
1/3 agurk
1 ts flaksalt
1 fedd hvitløk
3 ss naturell yoghurt
litt sitronsaft
nykvernet pepper

Start med tzatzikien. Riv agurken på den grove siden av rivjernet. Legg den over på et fat og dryss over saltet. La det stå slik i 10 minutter sånn at noe av vannet i agurken blir trukket ut. Riv hvitløkfeddet på den fine siden av rivjernet og bland sammen med yoghurten, sitronsaften og pepper. Klem ut vannet av agurken og bland inn i yoghurten.

Lag kikertbollene etter anvisning på pakken. Bruk gjerne bittelitt mer vann enn hva som står på pakken. Form det til baller og stek dem enten i litt olje i stekepannen eller pensle dem med olje og stek dem i stekeovnen. Begge deler er beskrevet på pakken.

Kok quinoaen i lettsaltet vann etter anvisning på pakken. Når den er ferdig rører du inn olivenoljen.

Vask reddikene og skjær i løvtynne skiver. Skrell gulroten og riv på den grove siden av rivjernet. Del avokadoene i skiver. Bland alt til salaten. Dryss over litt nykvernet pepper før servering.

Dette blogginnlegget er skrevet i samarbeid med Risenta. 

Eltefrie rundstykker er perfekt å bake når du har lyst på skikkelig god gjærbakst. Det er skikkelig enkelt å bake og, som navnet tilsier, trenger du ikke å elte deigen. Det er nettopp det som er så herlig enkelt med en eltefri deig; du rører kjapt sammen alle ingrediensene til deigen i en bolle, legger på lokk og lar deigen stå på kjøkkenbenken de neste 12-18 timene. Så er det bare å forme de rundstykkene du vil ha, heve igjen og steke! Love it!

I denne deigen bruker jeg byggflak og bygg steel cut fra Duga. Har du sett de nye produktene fra Duga?

Duga er et norskdyrket byggkorn som er mildt og litt søtt i smaken og som har noen veldig sunne egenskaper. Duga er veldig bra for immunforsvaret vårt og det egner seg kjempegodt å bake med!

Du kan lese om alle de gode egenskapene til Duga her!

Jeg er en skikkelig stolt ambassadør for Duga! Den smaker kjempegodt og kan brukes til veldig mye forskjellig, den er sunn og veldig bra for oss å spise og det er nøye utvalgte bønner her fra Østfold som dyrker kornet! Det er jo ikke rart jeg er stolt!

Du får kjøpt Duga i alle Meny-butikker.

Tidligere har jeg laget kjøleskapsgrøt med Duga byggflak. Du kan klikke deg inn til oppskriften her!

Oppskrift på grove, eltefrie rundstykker med Duga bygg
16-18 rundstykker

400 g fullkornshvetemel
400 g hvetemel
100 g Duga bygg steel cut
150 g Duga byggflak + ca. 50 g til strøssel
1 ts salt
1/5 pk gjær, fersk eller tørr
8 1/4 dl vann
2 ss olivenolje

Bland sammen alle de tørre ingrediensene i en bolle. Tørrgjær blander du rett sammen med det andre  tørre. Fersk gjær rører du ut i vannet før du har i.

Ha i vannet og oljen og rør deigen sammen. Den skal ikke eltes, bare rører sammen til alt melet er rør inn. Legg et lokk over bollen og la deigen stå på kjøkkenbenken de kommende 12-18 timene.

Dryss et lag hvetemel på bakebordet og hvelv deigen over. Brett deigen sammen noen ganger. Det er kjekt å bruke en deigskrape til dette.

Del deigen i 16 like store deler og form dem til rundstykker. Dette er forholdsvis store rundstykker, så du kan gjerne lage dem litt mindre om du vil det.

Ha vann i en liten skål og Duga byggflak i en annen. Dypp så toppen av rundstykkene først i vann, så i byggflakene. Sett dem over på 2 bakepapirkledde stekebrett.

Dekk rundstykkene med et bakeklede og la dem etterheve i ca. 45 minutter.

Sett stekeovnen på 225 grader varmluft.

Stek begge brettene samtidig i ca. 15 minutter. Lager du litt mindre rundstykker, blir steketiden også litt kortere.

La rundstykkene avkjøles på en bakerist. De er også fine å fryse.

God bakst!

Dette blogginnlegget er skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Duga.