Jeg elsker formkaker! De er så upretensiøse og litt sånn smålåtne av utseende. Men så saftige og gode på smak når man skjærer seg en skive eller to.

Denne har en veldig god smak av sitron i seg. Husk å vask sitronskallet godt før du river det og har det med i både kakerøren og glasuren. Kakene er fine å fryse, men skal du det, hadde jeg ventet med å ha på melisglasuren. Den ser finest ut når den er fersk.

Oppskriften på denne sitronformkaken har jeg opprinnelig fra Martha Stewart. Hun har utrolig mange gode kakeoppskrifter, og oppskriftene hennes bruker å funke som kula. Det kan vi like. Hun opererer med amerikanske mål, så jeg har gjort mine justeringer slik at mengdene passer i gram.

PS! Når jeg skriver smør i oppskriften, mener jeg meierismør og ikke margarin.

Oppskrift på sitronformkake med melisglasur
til 2 formkaker

Kakene
350 g romtemperert smør
550 g sukker
8 egg
2 ½ dl melk
500 g hvetemel
4 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
skall av 1 sitron

Melisglasur
325 g melis
2 sitroner – skall av 1 og saft av 2

Sett stekeovnen på 175 grader varmluft og smør to brødformer med olje. Jeg bruke også å legge bakepapir i bunnen av dem, og oppover kantene, så er det lettere å løfte ut de ferdige kakene.

Del smøret i biter og ha i en miksebolle sammen med sukkeret. Pisk det på høy hastighet til det blir lyst og luftig. Stopp piskingen noen ganger og skrap ned langs kantene.

Rør lett sammen eggene og bland dem med melken. I en bolle blander du sammen hvetemel, bakepulver og vaniljesukker. Bruk en visk til å røre i det tørre en gang sånn at du får fjernet eventuelle klumper.

Skru mikseren på lav hastighet og tilsett det våte og tørre vekselsvis i 3 omganger.

Vask sitronen og riv det gule av skallet oppi miksebollen. Rør det sammen.

Fordel røren i de to brødformene og sett dem inn i stekeovnen. Stek dem i ca. 1 time og 15 minutter. Sjekk med en kakepinne for å se om de er gjennomstekte. Stikk pinnen midt inn i én av kakene. Kommer den tørr ut, er kakene ferdig.

Sett formene over på en bakerist og la dem stå slik i 10-15 minutter før du forsiktig løfter ut kakene, fjerner bakepapiret og lar dem avkjøles på bakeristen.

Når kakene er helt avkjølt, lager du glasuren.

Ha melisen i en bolle. Riv det gule av skallet på sitronen og ha i. Del sitronene i to og klem ut nok saft til at du får en forholdsvis tykk glasur, men flytende nok til at du kan fordele den utover.

Riv også litt sitronskall og fordel over melisglasuren.

God bakst!

Mørke, saftige og smakfulle sjokoladekaker kan vi aldri få for mange oppskrifter av. Det er jo så utrolig godt!

Denne sjokoladekaken er laget uten hvetemel, men med masse gode svisker og pistasjnøtter. Den smaker aller best når den er helt nystekt, bare avkjølt til den er lunken.

Denne oppskriften har jeg laget i samarbeid med Sunsweet svisker, som er de mest solgte sviskene i hele verden. Sunsweet har en unik steinfjerningsmåte som forsegler svisken. På den måten holder svisken seg saftig og rund i formen. Sjansen for å finne stein er svært liten til sammenligning med mange andre produsenter.

Svisker er fettfrie, fulle av viktige vitaminer og mineraler og har mange bruksområder. Du kan lese mer om Sunsweet svisker her www.sunsweet.no

Oppskrift på melfri, mørk sjokoladekake med svisker og tequila
175 g Sunsweet svisker
¾ dl tequila eller annet brennevin eller eplejuice
350 g sjokolade med ca. 55 % kakaoinnhold
175 g smør
6 egg
¼ ts salt
50 g sukker
70 g pistasjnøtter + 30 g til pynt
melis til strøssel

Smør en rundform på 22 cm med smør eller olje. Legg bakepapir i bunnen. Sett stekeovnen på 175 grader.

Skjær sviskene i småbiter og ha i en kasserolle sammen med tequilaen. Kok opp og la det småkoke noen minutter til væsken er innkokt. Sett det til side.

Smelt sammen sjokoladen og smøret. Rør inn sviskene. Bruker du en sjokolade med 70 % kakaoinnhold, tilsetter du 40-50 gram ekstra med sukker.

Del eggene i plommer og hviter. Eggeplommene rører du inn sammen med sjokoladen og sviskene. Eggehvitene har du i en ren miksebolle sammen med saltet og pisker til en marengs. Tilsett sukkeret i en stråle når eggehvitene begynner å skumme seg.

Fold eggehvitene inn i sjokoladeblandingen. Jeg bruker å ta litt først som jeg rører ganske kraftig inn. Når det først har kommet litt luft inn i røren, er det lettere å folde inn resten.

Grovhakk pistasjnøttene og bland dem inn i røren. Hell det over i den smurte formen. Stek kaken i ca. 40 minutter. Stikk en kakepinne midt i kaken for å sjekke om den er ferdig stekt. Kommer kakepinnen tørr ut, er kaken ferdig.

La kaken avkjøles på en rist, fremdeles i formen.

Grovhakk resten av pistasjnøttene og dryss dem og melisen over kaken ved servering.

Klikker du på denne linken, får du opp alle de andre oppskriftene jeg har med Sunsweet svisker her på bloggen.

Dette blogginnlegget er skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Sunsweet svisker. 

Snakk om en herlig, herlig klassiker! Sprø terteskjell med tykk hvit saus, fisk og reker! Mmmm!

Eller det vil si, den klassiske versjonen fra min barndom besto av fiskepudding istedenfor ren fisk, så du kan godt bruke det hvis du vil. Jeg synes det er best med ren fisk.

Å porsjonsberegne disse terteskjellene er nesten litt vanskelig, for du kan lage den søte og fine med en passende mengde fyll på, slik at de passer som en forrett, eller du kan lesse på av godsakene og spise det som middag. Da er det egentlig ikke nok plass på terteskjellet, men det får stå til. Serverer du det som middag, er det kjekt å koke litt potet til.

Mine beregninger her nå er som full middag. Det betyr at du kan beregne minst dobbelt så mange til middag dersom du vil servere det til forrett. Da må du kjøpe med tilsvarende flere terteskjell.

Oppskrift på terteskjell med fisk og reker
middag til 4

Den hvite sausen
50 g smør
25 g hvetemel
6 dl melk
1-2 dl kokevann fra fisken
1 ts flaksalt
nykvernet pepper

Resten
200 g reker med skall
1 ts salt
8 asparges
300 g torskefilet
300 g laksefilet
½ potte dill
4 terteskjell

Smelt smøret i en kasserolle og rør ut hvetemelet. Tilsett ca. 1 dl av melken. La det koke opp før du pisker ut klumpene. Så sper du ut 2-3 ganger til. La sausen småkoke i 5-6 minutter. Resten av speingen får du ikke gjort før du har kokt fisken.

Jeg synes dette definitivt smaker best når jeg bruker reker med skall, så dem renser jeg og legger til side.

Kok opp vann i en kasserolle og ha i saltet. Skjær vekk den nederste, grove biten av aspargesene. Del dem så i to, gjerne litt på skrått. Ha dem i vannet og la dem koke 3-4 minutter. Ta dem opp med en klype eller øse og legg dem over i en bolle med kaldt vann før du tar dem ut og legger dem til side.

Del fisken i terninger på ca. 2 x 2 cm. Kok opp igjen vannet du akkurat har kokt aspargesen i. Legg i fiskebitene og skru av varmen. La fiskebitene ligge i vannet i ca. 5 minutter. Ta ut litt av kokevannet og spe den hvite sausen for siste gang. Smak den til med salt og pepper.

Hakk opp dillen og rør mesteparten av den inn i den hvite sausen. Vend også fiskebitene inn i sausen. Så fordeler du dette etter beste evne over i terteskjellene. Fordel aspargesene og rekene i skjellene og dryss over resten av dillen!

Og skal du servere dette som middag, koker du altså poteter og serverer til.

Og hei og hå som vinteren kom kastende over oss! Eller, det er mulig det er noen som var litt bedre forberedt enn meg. Jeg har ennå ikke greit å finne ungenes ulltøy som jeg la på en veldig lur plass i våres, men håpet om at de skal dukke opp, er fremdeles tilstede.

Heldigvis har jeg forholdsvis god greie på hvor jeg skal finne de ulike råvarene som står plassert i skuffer og skap, og som danner grunnlaget for veldig mange av middagene som vi spiser hver eneste uke. For det å ha et godt utvalg av tørrvarer gjør den store forskjellen når jeg skal lage middager på travle dager.

Det er litt av hvert å velge mellom på middagsfronten denne uken også. Hvitt- og rødt kjøtt, fisk og vegetar i tillegg til en kakeoppskrift og oppskrift på et saftig hverdagsbrød.

Jeg håper du finner mange ting du har lyst til å lage. Ønsker deg en riktig god uke! Og husk; Nyt livet og nyt maten!

Mandag 7. november – Fiskekaker med lettvint potetgrateng

I denne lettvinte middagsvarianten, bruker jeg fiskekaker med 70 % fiskeinnhold, som jeg har kjøpt ferdig i butikken. Vil du lage dine egne fiskekaker er det verken vanskelig eller spesielt tidkrevende. Klikk her for en god oppskrift!

Tirsdag 8. november – Pasta med kjapp tomatsaus og grønn pesto

Dette er rett og slett et supert eksempel på at veldig lettvint og billig mat kan være superdupergodt!

Onsdag 9. november – Wok med svinefilet og kokosmelk

Det tar litt tid å gjøre klar alle ingrediensene til en wok, men når alt du skal bruke først er kuttet og kappet, går det veldig kapt med selve wokingen. Og woking er, etter min mening, en perfekt hverdagssyssel når du vil ha god middag på kort tid!

Torsdag 10. november – Ørret med soyasaus og honning

Dette er en superenkel, kjapp og skikkelig god fiskemiddag, med et lett asiatisk preg på den ferdige smaken.

Fredag 11. november – Kjøttboller og tomatsaus i langpanne

Dette er virkelig en super Familiemiddag med stor F! Elsker gode kjøttboller! Og det vet jeg særdeles godt at jeg ikke er alene om å gjøre.

Nå skal jeg komme med en antagelse: Jeg tror nemlig at mange tror at det er tidkrevende å lage kjøttboller, men det er ikke det. Det er ikke veldig mange minuttene jeg bruker på å rulle disse.

Lørdag 12. november – Paella med kylling og laks (sponset lenke)

Når paellaen er perfekt stekt, skal den ha en gyllen skorpe nede i pannen. Sammen med deilig ris, kyllingbiter og sjøkreps eller store reker, er dette rett og slett et helt supert måltid!

Søndag 13. november – Den beste paien med bacon og ost

Å, jeg elsker denne paien! Knallgod paideig med et like godt fyll. Da må det jo bare bli bra.

Ukens kake – Sitronterte

Dette er, i all beskjedenhet, en fantastisk god sitronterte, og den bruker å få stående ovasjoner fra dem som smaker. Når den i tillegg er riktig så enkel å lage, kan den kanskje bli en ny slager.

Ukens gjærbakst – Saftig rugbrød med gulrøtter og solsikkekjerner

Dette er et skikkelig saftig og godt brød! Fordi det har gulrot i seg, holder det seg saftig i flere dager.

En riktig god uke til deg!

Ikke vet jeg om det var inderne som fant opp å marinere kjøtt i yoghurt, men det er iallfall veldig vanlig i det indiske kjøkkenet å gjøre nettopp det. Yoghurtmarinaden gjør at kjøttet blir mørt og at kryddersmakene kommer inn i kjøttet. Du kan også bruke surmelk på samme måte.

Her er det kyllingkjøtt som får ligge i marinaden og trekke til seg massevis av gode smaker. På sommeren legger jeg gjerne disse spydene på grillen. Resten av året bruker jeg grillpannen. For spydene er for gode til bare å spise når det er grillvær ute.

Til disse kyllingspydene har jeg laget en enkel grønnsalat med bønner i. Du kan gjerne servere ris til også.

Oppskrift på marinerte kyllingspyd og salat
4 personer

Kyllingspydene
1 dl gresk yoghurt
1 ts paprikapulver
½ ts spisskummen
¼ ts (eller litt mindre) kayennepepper
½ ts salt
1 ts gurkemeie
500 g kyllingfilet
1 lime

Salaten
250 g kidneybønner
1/3 agurk
ca. 100 g blandet grønnsalat
noen basilikumblader
1 avokado
2 ss extra virgin olivenolje
1 liten skvis limesaft
½ ts flaksalt
nykvernet pepper

Rør sammen yoghurten og krydderne i en bolle. Del kyllingkjøttet i terninger på ca. 3 x 3 cm og ha i. Bland det slik at alt kjøttet er dekt av yoghurt.

La kjøttet stå på kjøkkenbenken i 30 minutter eller i kjøleskapet over natten.

Til salaten skyller du først de hermetiske bønnene i kaldt vann. Del agurken i terninger og ha dette i en bolle sammen med vasket salat og basilikumbladene. Jeg liker å bruke ferdige salatblandinger så får jeg litt av hvert.

Del avokadoen i skiver og bland den enten sammen med resten av salaten eller legg den på siden, som jeg har gjort her.

Rør sammen olivenoljen, limesaft, salt og pepper og bland inn sammen med salaten. Det er lurt å vente med å blande inn dette til like før servering.

Bruker du grillspyd av tre, må du huske på å legge dem i bløt før du trær på kjøttet. Fordel kjøttbitene på grillspyd.

Grill kjøttet i 3-4 minutter på hver side, altså på alle fire sider.

Samtidig som du legger på kjøttet, deler du limen i to og legger den på grillen også, med skjæreflaten ned. Skvis litt limesaft over kyllingspydene når de er ferdige.

God grilling!

Kos deg!

ENDELIG!

Nå har jeg endelig fått en utskriftsfunksjon på bloggen som fungerer! Det er én av de tingene som jeg får mange spørsmål om, så jeg vet at det er mange av dere som har ventet på dette. Beklageligvis har det tatt både vinter og vår (sommer og høst) for å få det opp, men nå er det altså endelig her.

Så skriv i vei, folkens! Lagre favorittoppskriftene dine i en perm og gjør deg klar for enda mer god matlaging.

Her kommer fremgangsmåten til hvordan du får den beste utskriften!

Nederst i alle blogginnleggene er det en turkis/lyseblå utskriftsknapp på høyre side. (Utskriftsknappen er bare på PC og Mac, ikke telefoner og nettbrett)

Så trykker du bare på knappen. Og skulle det vise seg at markøren nekter å bli aktiv (det har skjedd hos meg noen ganger) refresher du siden (cmd + R på Mac og Ctrl + F5 på PC), så skal det gå.

Da får du opp dette bildet:

Her kan du lagre det som en PDF, hvis du vil det, eller du kan bare klikke på printknappen. Da blir alle bildene i saken med.

Dersom du ikke vil ha med bildene, markerer du i den lille firkanten hvor det står «Remov images»

Hvis du vil ha med ett bilde, men ikke resten, merker du IKKE i denne lille boksen, men bare klikker bort de bildene du ikke vil ha med.

Genialt, ikke sant?

En av de store asiatiske matklassikerne er kyllingspyd med peanøttsaus. Jeg er veldig svak for peanøttsaussmaken. Jeg er dessuten særdeles svak for gode middager som kan lages på nesten null komma niks.

I denne oppskriften bruker jeg ferdig peanøttsaus fra Blue Elephant, som er et thailandsk merke som nå også har kommet til Norge, og som du finner i MENY-butikkene rundt i landet. Jeg synes sausen rett og slett er veldig god. Og når jeg bruker den, går det jo veldig fort å lage denne middagen!

Hvis du har lyst til å lese mer om produktene fra Blue Elephant, finner du det her!

Oppskrift på kyllingspyd i peanøttsaus med ris til
til 4 personer

500 g kyllingfilet
4-5 ss Blue Elephant peanut sauce

3 dl Blue Elephant jasminris
4 ½ dl vann
1 ts salt

salat og peanøttsaus til servering
grillpinner

Selv om jeg bruker grillpinner, trenger jeg ikke å bruke grillen ute. Det fungerer veldig godt å steke spydene inne på kjøkkenet også. Har du en grillpanne, er det fint å bruke.

Del kyllingkjøttet opp i strimler, som er ca. 1 cm tykke. Ha dem i en bolle sammen med peanøttsausen og bland det sammen. Har du tid, er det veldig fint om kjøttet kan ligge sånn enten i kjøleskapet i 3-4 timer eller på kjøkkenbenken i 30 minutter.

Kok risen etter anvisning på pakken.

Træ kyllingkjøttet på grillpinnene. Varm grillpannen til den blir skikkelig god og varm og stek kyllingkjøttet i ca. 4 minutter på hver side. Steketiden varierer ut fra hvor tett du har trædd på kjøttet. Jo tettere med kjøtt, desto lengre tid tar det å gjennomsteke kjøttet. Sjekk med et spyd, så slipper du å steke kjøttet for lenge – da kan det lett bli tørt.

Hell peanøttsaus i en liten skål til serveringen. Jeg liker også å servere litt salat til spydene og risen.

God middag!

Du kan også finne mange andre gode produkter fra Blue Elephant i butikken. Neste uke kommer en skikkelig god oppskrift hvor jeg bruker den svarte risen

Dette blogginnlegget er skrevet i samarbeid med Oluf Lorentzen. 

Jeg elsker en god tacosuppe! Så enkelt og greit er det! Og det er jeg jammen ikke alene om. Og det er jo kanskje ikke så rart. Vi er jo tross alt det landet i verden – sett bort fra Mexico – som spiser mest taco.

Har du lyst på en liten variasjon på den vanlige tacoen, kan du gjerne prøve denne snasne tacosuppen!

For en stund siden kom damene som driver «Mere Suppe» på besøk og vi lagde mange supper sammen. Blant annet denne. Og her ble kasserollen fullstendig tømt. Ja, den ble nesten slikket ren.

Her kan du se en liten snutt fra lagingen. Klikk på full skjerm, så blir det litt lettere å se hva som faktisk skjer

Oppskrift på tacosuppe
til 4 personer

400 g kjøttdeig
1 ss olivenolje
1 ts paprikapulver
1/8 ts kajennepepper
¼ ts malt korianderfrø
1 ts spisskummen
½ ts gurkemeie
1 ts salt
godt med nykvernet pepper
1 l kyllingkraft eller -buljong
2 ss tomatpuré
1 boks, 400 g, brune bønner

Kjapp tomatsalsa
10 cherrytomater
1 sjalottløk
1 fedd hvitløk
¼ potte koriander
1-2 ss olivenolje
¼ ts flaksalt
nykvernet pepper

Guacamole
2 avokadoer
saft av ½ lime
1 fedd hvitløk
½ ts flaksalt
pepper
¼ potte koriander

tortillachips til servering

Varm opp en stekepanne og ha i kjøttdeigen og oljen. Brun den kjapt samtidig som du smuldrer den opp.

Ha kjøttdeigen over i en kasserolle. Ha i alt krydderet, kraften, eller buljongen og tomatpuréen og kok opp. La det småkoke i ca. 10 minutter. Rør litt innimellom.

Skyll bønnene i kald vann før du har dem i suppen og lar dem koke med de siste minuttene. Smak til med salt og pepper.

Mens suppen koker, lager du salsaen og guacamolen.

Del tomatene i småbiter og finhakk løken, hvitløkfeddet og korianderen. Ha i olivenoljen og smak til med salt og pepper.

Del avokadoene til guacamolen i to og fjern steinene. Jeg bruker å risse opp ruter i kjøttet, mens det fremdeles er i skallet, og så presse og mose det rett ned i en skål. Så bruker jeg en gaffel til å mose det så mye som jeg ønsker. Jeg liker guacamolen best når det fremdeles er litt klumper i den.

Ha i limesaften og rør den inn før du river hvitløkfeddet på den fine siden av rivjernet og blander inn. Hakk opp korianderen og rør inn. Smak til med salt og pepper.

Hell suppen over i suppeskåler og topp den med salsa og noen knuste tortillachips. Server guacamole og chips ved siden av.

Nå har Vixen Blog Awards åpnet for nominering av årets beste bloggere. Jeg blir superglad hvis du har lyst til å nominere meg til Matbloggprisen! I fjor var jeg så heldig å komme til finalen. Du kan lese om den her!

Jeg har kjempelyst til å komme dit i år også!

Hvis du har lyst til å nominere meg, kan du klikke deg inn her!

Her fra fjorårets finale

Er det ikke et herlig navn på denne kaken? Godt til lørdagskaffen! Oppskriften er originalt fra oldemor, så du kan iallfall være helt trygg på at denne virkelig har vært servert til kaffen på veldig mange lørdager.

Jeg hadde også med oppskriften i min aller første bok – Nybakt – så jeg vet at det er mange som allerede har denne som en favoritt.

I prinsippet er dette som en prinsessekake, men du lager den altså i en langpanne istedenfor. Og den er, enkelt forklart, farlig god!

Jeg har tatt med den friheten å forandre oldemors oppskrift noe, og bruker Morten Schakendas fremgangsmåte for å lage en smidig og luftig, søt gjærdeig.

Oppskrift på godt til lørdagskaffen – eller prinsessekake i langpanne
til 1 langpanne

Deigen
550 g hvetemel
1 pk gjær, fersk eller tørr – gjerne av rød type
50 g sukker
1/4 ts salt
1 ts kardemomme
2 egg
150 g smør

Fyllet
100 g mykt smør
150 g sukker
1 ss sirup
2 ts kanel
3 dl vaniljekrem, kjøp ferdig eller lag den beste vaniljekremen selv
50 g rosiner

1 egg til pensling
perlesukker til strøssel
evt. litt melis til dryssing ved servering

Ha hvetemel, sukker, salt og gjær i en bakebolle. Bruker du fersk gjær, kan du smuldre den rett i bakebollen. Deigen skal eltes så lenge at gjæren garantert forsvinner inn i deigen.

Ha i melken og sett mikseren på laveste hastighet. Elt deigen i 10 minutter. I mellomtiden tar du smøret ut av kjøleskapet og deler det opp i små terninger. Ha terningene i deigen og elt videre i 7-8 minutter. Altså en eltetid på 17-18 minutter totalt.

Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve til den får dobbel størrelse, ca. 45 minutter.

I mellomtiden kan du lage smør- og sukkerfyllet og vaniljekremen – hvis du lager den selv. Klikk deg inn hot for å komme til oppskriften!

Del smøret i terninger og ha det i en matprosessor sammen med sukkeret, sirupen og kanelen og kjør knivene rundt til alt er godt blandet.

Dryss et tynt lag med mel på bakebordet og hvelv deigen over. Kna den sammen en gang før du deler den i to like store deler. Kjevle den ene dele ut til den blir like stor som langpannen din. Stekeovnen min er ganske stor, så jeg bruker å rulle sammen litt aluminiumsfolie til en pølse for å gjøre langpannen litt kortere. Så legger jeg et bakepapir i bunnen og den utkjevlede deigen på toppen.

Smør utover halvparten av smør- og sukkerblandingen. Så fordeler du vaniljekremen over og drysser halvparten av rosinene over der.

Kjevle så den andre deigbiten ut til et rektangel omtrent like stort som den bunnen du akkurat lagde. Løft på deigen innimellom for å forsikre deg om at deigen ikke setter seg fast. Smør utover resten av smør- og sukkerblandingen og dryss resten av rosinene over. Rull det sammen til den pølse. Start på én av langsidene. Skjær opp pølsen i 16 skiver. Plasser dem utover langpannen.

Dekk langpannen med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle og la deigen heve i ca. 30 minutter. Skru på stekeovnen på 200 grader.

Visp egget lett sammen før du pensler deigen med det. Dryss så over perlesukker. Her bruker jeg hvitt perlesukker, som jeg bare har sett til salgs i Sverige (beklager til alle dere som bor lengre unna Sverige enn meg).

Stek langpannen i 35-40 minutter. Dersom kaken begynner å bli litt for brun, før den er gjennomstekt, legger du et bakepapir over.

Jeg synes det er vanskelig å se når kaker som dette, altså kaker med mye fyll i, er gjennomstekte, så jeg bruker å putte et steketermometer midt i en snurr, eller egentlig akkurat der som snurren sitter fast i bunnen. Når kjernetemperaturen har passert 96-97 grader, er kaken gjennomstekt.

La langpannen først avkjøles litt i langpannen før du forsiktig drar hele bakepapiret over på en bakerist og lar den avkjøles der.

Og husk; du trenger ikke å la langpannen bli helt avkjølt, så du kan egentlig sette på kaffen (eller te for mitt vedkommende) og kalle inn folk for nå er det «Godt til lørdagskaffen»!

Her har jeg drysset litt melis over før servering.

Ser du de fine lysestakene i bakgrunnen! Det er knallfine støpejernslysestaker fra Nuance. Du kan lese mer om dem her! (sponset)

Har du sett de små endringene som har blitt på bloggen min i det siste? Det er litt andre farger på sidene, endelig har det igjen blitt mulig å legge bildene fra bloggen ut på Pinterest, og ENDELIG har det kommet en bra utskriftsfunksjon som fungerer. Jippi! Det er jeg superglad for! Du kan lese mer om hvordan du kan skrive ut på best mulig måte her!

Vi må ha litt god mat å spise den neste uken også, så her kommer mitt forslag til ukemeny. Jeg håper du finner mye du har lyst til å lage! Og husk; Nyt livet og nyt maten!

Mandag 14. november – Deilig fiskeform med bacon og valnøtter

Denne fiskeformen bruker å være akkurat like stor suksess å servere hver eneste gang. Det er noe med kombinasjonen fisk og bacon som jo er uimotståelig!

Tirsdag 15. november – Reinsdyrskav

Når jeg lager reinsdyrskavet på denne måten blir det (i mitt hode) biffsnadder på samisk vis.

Onsdag 16. november – Tomat- og paprikasuppe med brødkrutonger

Dette er en mild og kremet versjon som etter min mening passer til både lunsj og middag hvilken som helst dag i uka.

Torsdag 17. november – Hvitløkskylling

Denne hvitløkpanna er både enkel å lage og veldig god å spise. Den er dessuten grei å både doble og triple i mengden, så har du en fin gjesterett også.

Fredag 18. november – Moussaka med kjøttdeig og auberginer

Få smaken av Hellas i denne deilige moussakaen!

Lørdag 19. november – Ostefylte laksefileter og ratatouille

Dette er en god, gammel klassiker i familien – laksefileter fylt med kremost, servert med ratatouille. Ratatouille er en klassisk fransk tomatsaus lagd av et utvalg gode grønnsaker og tomater. Sausen kan spises både varm og kald, alene eller som tilbehør til en annen rett. Ratatouille passer til både kjøtt, fugl eller fisk. Her er det altså laksefileter som slå følge.

Søndag 20. november – Helstekt kylling med rotgrønnsaker

Helstekt kylling er utrolig god og lettvint middag. Og nå er det heldigvis mulig å få kjøpt god, stor og fersk kylling i veldig mange, helt vanlige, dagligvarebutikker. Og kanskje spesielt inn mot helgene. Skal du ha gjester til middag, så kjøp en skikkelig stor kylling.

Ukens kake – Vaniljemuffins

Jeg elsker disse muffinsene! Med masse deilig vaniljefyll midt inni og her herlig smak av kardemomme! What’s there not to love?

Ukens gjærbakst – Søte små solbrød

Fordi det er så mye revet gulrot i deigen, får de virkelig en deilig gyllen farge! Skikkelig gode er de også!

En riktig god uke til deg!

Jeg blir skikkelig glad om du har lyst til å følge meg på Snapchat! Du finner meg som frutimian. Du kan også scanne inn denne:

Fy flate! Dette er god mat! Unnskyld utbruddet, men jeg måtte bare starte dette blogginnlegget sånn

Da vi var i Los Angeles tidligere i høst, spiste vi så utrolig mye god mat. Og det var jo en av grunnene for at vi reiste tilbake dit igjen i år – for vi spiste akkurat like mye god mat da vi var der i fjor.

Èn av tingene jeg spiste, var pesto laget av grønnkål, og det var supergodt. I ettertid har jeg sett at det ligger massevis av oppskrifter ute på nettet på akkurat det, så det var nok ikke en helt nyvinning, men det var det for meg.

Alle dere som leser bloggen mer eller mindre fast, vet at jeg elsker pesto. Gi meg en skje med pesto, og jeg er fortapt! Derfor var dette nye bekjentskapet særdeles kjærkomment.

I tillegg til å være en drøm for sansene – og ikke minst øyet – er denne middagen gull for kroppen å spise også. Grønnkål er jo virkelig full av godsaker, og det er fisken også.

God middag!

Oppskrift på pasta med grønnkålspesto og stekt laks
til 4 personer

Grønnkålspesto
150 g grønnkål – her bruker jeg ferdig oppdelt, kjøpt i pose
50 g pinjekjerner
1 fedd hvitløk
litt over 1 dl god olivenolje
ca. 1 ts sitronsaft
1/2 ts flaksalt
nykvernet pepper

Stekt laks
500 g laks – gjerne med skinn
1 ts flaksalt
nykvernet pepper
2 ss olivenolje
20 g smør

400 g spagetti eller tagliatelle
salt til kokevannet

Start med å koke opp godt saltet vann for å koke pastaen i. Når vannet er klart, har du i pastaen og koker den etter anvisning på pakken.

Dersom grønnkålen allerede er oppdelt, som den er hvis du kjøper den i pose, har du den over i en bolle. Har du en hel kål, skjærer du den i ca. 1 cm brede strimler før du har det i en bolle. Hell over nok kokende vann til at det dekker ordentlig. La det ligge sånn i 30 sekunder. Så hvelver du det over i et dørslag og heller over nok kaldt vann til at du stopper kokeprosessen.

La vannet renne av før du har det over i en matprosessor eller blender sammen med mesteparten av pinjekjernene og hvitløkfeddet. Kjør knivene rundt det blir helt opphakket. Tilsett olivenoljen, gjerne i en stråle, mens knivene går. Du skal tilsette nok olje til at det blir en forholdsvis tynn saus. Ha i sitronsaften, salt og pepper. Ta en liten smak for å kjenne om det smaker passe salt og syrlig.

Når pastaen er ferdig kokt, og du har helt av kokevannet, hvelver du den tilbake i kasserollen. Ha over mesteparten av pestoen og rør det sammen.

Jeg er veldig glad i å kjøpe laks med skinnet på, for det smaker så utrolig godt når det er helt sprøstekt. Krydre filetene på begge sider. Varm smøret og oljen i en stekepanne på forholdsvis høy varme. Legg i fiskestykkene, med skinnsiden ned, og stek i 4–5 minutter til skinnet får en gyllen farge og blir sprøtt.

Skru varmen ned til helt lav, vend fiskestykkene og la fisken ligge denne veien og steke ferdig. Det tar bare 2–3 minutter.

Her fordeler jeg resten av pestoen og pinjekjernene over middagen til slutt.

Kos deg!

Langpannemat er særdeles gjentagende hjemme hos oss! Det krever minimalt med arbeid, og selv om langpannemat ofte trenger litt tid inne i stekeovnen, synes jeg det er helt kurant så lenge jeg kan sitte med beina på bordet og lese avisen mens middagen blir ferdig. Det er da vi snakker luksus på en helt vanlig hverdag! Og gjerne på en helgedag også. Denne middagen er iallfall et godt helgealternativ, synes jeg. Jeg bare elsker denne middagen! Finner du fram en stor nok langpanne, er det bare å doble oppskriften og invitere hjem en liten gjeng.

Jeg bruker linser fra Bonduelle i denne formen. Bonduelle er en kvalitetsleverandør av hermetiske linser, bønner, kikerter og mais, som jeg har hatt et samarbeid med i flere år.

Kyllingform med linser og løk
til 4 personer

1 kg kyllinglår med skinn og bein
2 rødløk
1 purre
8 fedd hvitløk
¼ potte basilikum
¼ potte koriander
½–1 rød chili
40 g mykt smør
1 ts salt
godt med nykvernet pepper
4 ss olivenolje
1 granateple
1 boks, 310 g Bonduelle hermetiske linser

rømme og koriander til servering
kokt ris smaker god til

Sett stekeoven på 180 grader.

Du kan selvfølgelig bruke vanlige kyllingfileter også, bare så det er sagt! Men om du nå, som meg, kjøper kyllinglår med skinn og bein, deler du dem først i to, slik at klubben og låret blir hver for seg. Legg dem over i en ildfast form.

Skrell rødløken og del den i båter. Purren vasker du godt før du deler i ca. 3 cm lange biter. Hvitløkfeddene fjerner du bare skallet av. Ha dette i formen.

Finhakk krydderurtene og chilien (med eller uten frø) og rør det sammen med smøret, halvparten av saltet og godt med nykvernet pepper. Gni det inn i kyllingskinnet.

Fordel olivenoljen og resten av saltet og pepperen over grønnsakene i formen.

Sett formen inn i stekeovnen og stek kyllingen i 30 minutter.

I mellomtiden deler du granateplet i to og tar ut alle kjernene. Bland dem sammen med linsene. Ta langpannen ut av stekeovnen og ha i linsene og granateplekjernene. Rør rundt en gang. Sett formen tilbake i stekeovnen og stek videre i 5 minutter.

Hakk opp koriander og dryss over formen ved servering.

Kokt ris og rømme smaker godt til.

Dette blogginnlegget er skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Jensen & Co, som blant annet har merkevaren Bonduelle her i Norge

For at du og jeg skal få det beste pinnekjøttet til jul, må slakteren starte prosessen i september, når lammesesongen er. Eller, selve prosessen må jo starte enda tidligere, for skal vi ha godt pinnekjøtt, må jo også lammene som brukes være av høy kvalitet.

Jeg har i mange år hatt et samarbeid med Brødrene Ringstad her i Rakkestad, og nå har vi sammen laget denne filmen for å vise litt mer fra hele prosessen.

Klikker du deg inn her, finner du oppskrift på selve tilberedningen av pinnekjøtt også!

Dette blogginnlegget er laget som en del av et samarbeid jeg har med Brød. Ringstad i Rakkestad. 

Det er jammen ikke så mye skal til for at ting får det lille ekstra innimellom. Her har jeg rett og slett pimpet opp kopppen med Baileys og kaffe med revet sjokolade rundt kanten på glasset og en kanelstang. Skikkelig lekkert etter min mening. Godt også! Så da er det jo i grunn ganske greit.

Hvis du vil bruke glass til serveringen, som jeg gjør her, så sørg for at du har glass som tåler varmen. Jeg har opptil flere mislykkede forsøk på å bruke glass i ulikt kaliber til varm drikke. Er så utrolig kjedelig når all den varme væsken renner utover bordet. Desto lekrere når det faktisk fungerer!

Her bruker jeg potetskrelleren på et stykke mørk sjokolade. Så deler jeg opp båter av en sitron, og gnir en båt langs kanten på glasset før jeg forsiktig presser kanten ned i den revne sjokoladen.

Baileys og kaffe
nok til 2 glass/kopper

3 dl nytraktet og litt mørk kaffe
1 ½ dl Baileys
20 g mørk sjokolade
1 sitronbåt
2 kanelstenger

Mens kaffen traktes, gjør du klar glassene.

Riv sjokoladen med en potetskreller og legg på et fat. Væt kanten rundt glasset med sitronsaft og dypp glasset i sjokoladen.

For å unngå å søle kaffe og Baileys rundt kanten på glasset, er det lurt å bruke en trakt når du heller det i. Kanelstangen kan du bruke som en rørepinne!

Kos deg!

Jeg snakket akkurat med en venninne om hva vi synes er en perfekt start på lørdagen, og da var vi begge to enige om at det er utrolig deilig hvis man våkner litt tidligere enn resten av familien, å ta seg en banan før man tar en treningstur. Så komme hjem å lage deilig frokost, drikke mengder med te og ha tid til å sitte med beina på bordet og lese gjennom dagens aviser.

Hvis jeg da i tillegg har tid til å rydde litt hus, kanskje gå på café, bake litt og lage noe god mat til kveldet. Da må jeg kunne si meg særdeles fornøyd med dagen! Selvfølgelig er ikke hver lørdag sånn, men det er hyggelig om jeg får til noen av tingene.

Jeg vet at mange av dere som leser Fru Timian er glade i å bake og lage god mat på lørdagene. Her har jeg samlet noen av oppskriftene som dere bruker å klikke ekstra mye på, på lørdagene!

God lørdag til deg!

Perfekt kokte egg til frokost!

Vi har våre preferanser om hvordan vi vil ha frokosteggene våre! Her får du mine tips til hvordan du får perfekte egg!

Suksesskake med fantastisk god glasur

Lager du den gule kremen på samme måte som jeg gjør her, er du garantert at den blir knallgod!

Verdens beste hveteboller

Dette er definitivt den av alle mine oppskrifter i bøker, magasiner, aviser og på blogg som jeg har fått flest tilbakemeldinger på. Det er nesten sånn at jeg tror jeg har reddet noen ekteskap med denne oppskriften.

Arvekylling

Det er helt umulig å ta med en lørdagtoppliste uten å ta med denne oppskriften! Den vet jeg at blir laget rundt om i veldig mange hjem hver eneste lørdag! Og det er veldig hyggelig å tenke på.

Hjemmelaget lasagne

En annen stor lørdagsfavoritt er lasagne. Jeg tar den med i to utgaver; tradisjonell og vegetar.

Vegetarlasagne

Du trenger ikke kjøtt i lasagnen når den inneholder så mange andre godsaker!

Baconsurret kylling fylt med mozzarella

Dere, mine kjære lesere, er veldig glad i å spise kylling på lørdagene. Dette er en av rettene som har vært veldig poppis nå i høst.

Pai med ost og skinke

Dere er, i likhet med meg, veldig glad i pai også. Jeg elsker pai og spiser det veldig gjerne i helgen. Her får du også oppskrift på en veldig god paibunn!

Sprø vårruller med kjøttdeig og gulrot

Det er veldig morsomt å se på statistikken for disse vårrullene, for de har en topp hver eneste lørdag. Når jeg lager vårruller, bruker jeg veldig ofte å lage dobbel porsjon, så fryser jeg ned halvparten før jeg steker eller friterer dem. Det er hva jeg kaller skikkelig husmortips

Ønsker deg en super lørdag!