Alle disse rotgrønnsakene vi har rundt oss, er veldig fine å bruke for å lage en deilig suppe! Det er både billig og smakfullt, og det kan man virkelig like! Her er det gulrot og litt potet som går i bresjen for å lage en mild og god suppe som passer like godt til hverdags som fest.

Har du lyst til å lage en god potetsuppe med basilikumolje til, finner du oppskrift på det her!

Oppskrift på gulrotsuppe
til 4 personer

1 sjalottløk
1 fedd hvitløk
500 g gulrot
1 liten kokefast potet, ca. 100 g
1 fennikel
2 ss olivenolje
½ ts korianderfrø
2­ greiner frisk timian
1 laurbærblad
½-1 ts flaksalt
nykvernet pepper
1 l grønnsakskraft eller –buljong – blir det litt mye
3 dl kokosmelk
ferdig wokblanding med grønnkål, rødkål og gulrot til pynt

Rens og hakk opp løken og hvitløken. Skrell gulrøttene og poteten og del dem i mindre biter. Fennikelen skjærer du i tynne strimler. Ha det i en kasserolle sammen med olivenoljen, korianderfrøene, timian, laurbærblad, salt og pepper og la det surre på svak varme i 30–40 minutter. Det skal ikke ta farge, men bli skikkelig mykt.

Tilsett kraften, eller buljongen, og kokosmelken og kok opp. La det småkoke i ca. 10 minutter, til poteten er helt myk.

Ta ut timiangreinene og laurbærbladene og mos suppen med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Her pynter jeg suppeskålene med en ganske så grovdelt kålblanding. Du kan selvfølgelig bare legge en grein timian eller drysse noen timianblader over istedenfor.

God suppe!

The post Gulrotsuppe med fennikel, koriander og kokosmelk appeared first on Fru Timian.

The post (Sponset) Langpannekake med knallgode pølser appeared first on Fru Timian.

Hvis du bare har smakt rødbeter i lake i ditt liv, MÅ du prøve dette! Du kan nesten ikke skjønne at det er snakk om samme råvare når du smaker en ovnsbakt – og kanskje fremdeles litt lun – rødbete. Og det sider jeg som er glad i rødbeter i lake også!

Når du ovnsbaker rødbeter, får du en herlig søt smak tilbake. Og denne smaken passer virkelig som hånd i hanske sammen med mild geitost, søt honning og små flak av salt. Skikkelig snadder!

Grønnsalat med ovnsbakte rødbeter
4 personer

2 rødbeter
2 ss olivenolje
1 ts flaksalt
25 g pinjekjerner
75 g blandet grønnsalat
½ pk, 190 g chervre naturell
2 ts flytende honning
nykvernet pepper

Sett stekeovnen på 225 grader.

Legg rødbetene i en ildfast form. Ha over 2 ss olivenolje og 1 ts salt og sett formen i stekeovnen. Stek rødbetene i 1–1 ½ time. Stikk en kniv inn i én bete for å sjekke om de er gjennomstekte. Avkjøl og skjær av skallet.

Ha pinjekjernene i en tørr stekepanne og stek på litt over medium varme til de har blitt brunflekkete.

Fordel salaten på et serveringsfat. Skjær chevren i skiver og rødbetene i båter. Fordel over salaten. Dryss over pinjekjernene før du fordeler resten av olivenoljen, saltet, honning og nykvernet pepper over.

The post Grønnsalat med ovnsbakte rødbeter appeared first on Fru Timian.

Jeg er særdeles svak for thailandske smaker. Smaken av fersk chili, ingefær og koriander. Smaker som gir både hete og rundhet. Skikkelig godt!

I denne salaten bruker jeg fiskesaus, eller fish sauce, som det bruker å stå på flaskene. Dette må ikke forveksles med en norsk, hvit fiskesaus. Fish sauce er laget av fermentert fisk og skalldyr og smaker en blanding av salt, søtt, surt og sterkt. Den har også en ganske sterk lukt. Smaken du får fra fiskesaus gir en av de karakteristiske, asiatiske smakene. De bruker å ha fiskesaus i helt vanlige dagligvarebutikker. Hvis du ikke får tak i, erstatter du med soyasaus.

Oppskrift på thaisalat med entrecôte
til 4 personer

400 g entrecôte
2 ss sesamfrø
250 g eggnudler
2 små gulrøtter
150 g sukkererter
3 vårløk
1 liten rødløk
½–1 rød chili
½ ts flaksalt
nykvernet pepper
2 ss olivenolje
50 g spinat
¼ potte koriander

Dressing
saft av 1 ½ lime
1 cm fersk ingefær
½ rød chili
2 ss solsikkeolje
1 ½ ss fiskesaus, evt. soyasaus
¼ ts sukker

Ta kjøttet ut av kjøleskapet slik at det rekker å bli romtemperert før du steker eller griller det.

Start med dressingen. Skvis limesaften i en bolle. Skrell ingefæren og riv ca. 1 cm av roten på den fine siden av rivjernet. Finhakk chilien. Du bestemmer selv om du vil ha med frøene eller ikke, alt etter hvor sterk du ønsker å ha den endelige salaten. Ha dette i bollen sammen med limesaften og resten av ingrediensene til dressingen. Rør det sammen

Ha sesamfrøene i en tørr panne og rist dem på medium varme til de begynner å bli brunflekkete. Legg dem til side.

Kok opp vann i en kjele og ha i eggnudlene. La det koke etter anvisning på pakken. Hell dem over i et dørslag og slå over nok kaldt vann til at kokeprosessen stoppes. Når nudlene er kalde, har du dem over i en serveringsbolle og heller over dressingen. Rør det sammen.

Skrell gulrøttene og skjær både dem og sukkerertene i staver. Vårløken skjærer du i ringer og rødløken i løvtynne båter. Chilien skjærer du også i ringer. Du kan eventuelt fjerne frøene før du skjærer den opp. Bland alt dette, samt spinat og korianderblader sammen med nudlene og ha det over på et serveringsfat.

Dryss kjøttet med salt og pepper og pensle det med olje før du legger det i en grillpanne eller på en skikkelig varm grill. Stek eller grill kjøttet i 3–4 minutter på hver side. La kjøttet hvile i 3 minutter før du skjærer det i skiver.

Fordel kjøttet på toppen av salaten og dryss sesamfrøene over til slutt.

Kos deg!

The post Thaisalat med entrecôte appeared first on Fru Timian.

Èn av de smakskombinasjonene som jeg virkelig elsker er trekløveret spinat, hvitløk og fetaost! Fy flate det smaker godt sammen! That’s a combo from heaven!

Smakene utfyller hverandre helt perfekt!

Den store matfavoritten til husets 15-åring er spinat- og fetaostpai laget med filodeig. Den finner du oppskriften på her!

Tilbake til brødet som du ser på bildene her! Dette er altså et langpannebrød som er fylt opp med disse herlige ingrediensene – og da må jo resultatet bli skikkelig deilig også!

Brytebrødet passer perfekt å servere til alskens gryter og supper, eller sammen med litt god spekemat!

God bakst!

Oppskrift på snurrer i langpanne med spinat, hvitløk og fetaost
oppskriften passer til en ildfast form på ca. 30 x 40 cm

Deig
1 kg hvetemel
1 pk gjær
1 ts salt
7 dl vann 

Fyll
5 fedd hvitløk
150 g spinat
75 g smør
75 g fetaost
½ ts flaksalt
nykvernet pepper
30 g pinjekjerner

Ha alt det tørre til deigen i en bakebolle. Bruker du fersk gjær, smuldrer du den opp og rett i deigen. Ha i vannet og elt deigen godt sammen. Elt deigen på laveste hastighet i 12­–15 minutter. Dekk bollen med plastfolie og la den heve til dobbel størrelse. Det tar om lag 1 time.

I mellomtiden lager du fyllet. Vask spinaten godt før du rister av vannet og har den i en matprosessor sammen med resten av ingrediensene, unntatt pinjekjernene. Kjør det sammen til alt er opphakket.

Når deigen er ferdig hevet, drysser du et tynt lag med hvetemel på bakebordet og hvelver deigen over. Kna den sammen en gang eller to før du kjevler den ut til et rektangel på ca. 40 x 50 cm. Løft opp deigen innimellom for å forsikre deg om at den ikke setter seg fast. Dryss eventuelt på litt mer hvetemel.

Smør fyllet jevnt utover hele leiven før du ruller den sammen som en fast pølse. Rull fra den ene langsiden til den andre. Del pølsen i 12 like tykke skiver og plasser dem i en bakepapirkledd ildfast form.

Dekk snurrene med plastfolie og la deigen etterheve i ca. 30 minutter, til brødet har fått ca. dobbel størrelse. Sett samtidig på stekeovnen på 225 grader.

Stek snurrene i ca. 25 minutter til de er gyllenbrune og gjennomstekt.

Dette brytebrødet ble laget til en serie med mat som jeg lagde for Tara. Da lagde jeg også gulrotsuppe med fennikel, koriander og kokosmelk, lammegryte og eplekake med marsipan og pinjekjerner!

The post Snurrer med spinat, hvitløk og fetaost appeared first on Fru Timian.

Hei godt folk! Håper du har fine dager! Det har jeg! Nå er jeg på vei hjem etter en drøy uke i Los Angeles, hvor jeg har spist så utrolig mye god mat! Jeg elsker denne byen! Atmosfæren, folkene og, ikke minst all den gode maten! Jeg har lest på flere amerikanske nettsider at amerikanske matkritikere nå anser Los Angeles som den mest trendy matbyen i USA. Jeg skal ikke si noe fra eller til, for jeg har ikke vært i New York (som jeg antar er den andre store mattrendbyen) på veldig mange år!

Det jeg meg sikkerhet kan si er at dagligvarebutikkene – blant annet Ralphs og Wholefoods – har et fantastisk utvalg og det er fullt av caféer og restauranter som serverer så utrolig god mat! Det kommer blogginnlegg herfra om ikke lenge!

Tilbake til uken som ligger foran oss! Mange er ferdige med høstferien, mens andre skal ha det denne uken. Og atter andre har jo ikke høstferie i det hele tatt. Mat må vi ha alle sammen, så her kommer mine forslag for den kommende uken!

En riktig god uke til deg! Og husk: Nyt livet og nyt maten!

Mandag 10. oktober – Pytt i panne med posjert egg

La deg ikke skremme av at det står posjert egg i overskriften! Det er veldig enkelt å posjere egg selv, og det står godt beskrevet i oppskriften! Du kan også steke egget, hvis du heller vil det!

Tirsdag 11. oktober – Wraps med kokte egg og røykelaks

Noen ganger er det ikke all verden til tid å lage middag på, og da er det jo kjekt å finne på ting som går riktig så kjapt. Og det gjør dette. 8 minutter til å koke eggene, er det som trengs. Resten gjør du klart i mellomtiden.

Onsdag 12. oktober – Kylling og bacon med makaronilokk

Kylling, bacon og pasta er alle tre store gjengangere på middagsfronten her hjemme. Det er middager hvor alt lages i samme form eller bolle også. Her jukser jeg bitte litt ettersom jeg koker makaronien i en egen kasserolle før jeg heller den over kyllingbitene som er stekt gyllenbrune sammen med gode baconbiter og noen sjalottløker.

Torsdag 13. oktober – Middag på 15 minutter!

Ingenting er som en spagettimiddag når det skal gå fort og du er interessert i god mat. Spagettien er en takknemlig ingrediens å jobbe med. Den er billig og den holder seg kjempelenge, og det er lett å få den god.

Fredag 14. oktober – Duftende risotto med laks og fennikel

Jeg formelig kjenner duften her jeg sitter og skriver ukemenyen! Dette er virkelig en god middag! Laksen, risottorisen og fennikelen matcher skikkelig godt sammen.

Lørdag 15. oktober – Den beste høstpaien!

Med særdeles stor frimodighet slår jeg bare fast at dette er den beste høstpaien! Tenk deg en smørfyllt og sprø paibunn og fullt av bacon og kantareller som fyll! Det må jo bli best

Søndag 16. oktober – Saftig skinkebiff med spekeskinke og veldig gode poteter

Dette er snerten middag på kort tid, og det er etter min mening helt perfekt. På et vis er dette en typisk helgerett, snasen og lekker som den er. På den andre siden er jeg støtt og stadig klar for snasen mat både på mandager og onsdager, og har derfor erklært dette til middag som passer like bra til alle ukens dager. Flotte greier.

Ukens kake – Mørk sjokoladekake med smørkremglasur

Har du festplaner i nærmeste fremtid? Da er dette kaken for deg å bake, for denne lyser fest lang vei av, høy og mørk som den er!

Ukens gjærbakst – Saftige epleboller

Jeg simpelthen elsker søt gjærbakst! Og jeg er nok ikke langt unna sannheten når jeg tipper at veldig mange andre deler den lidenskapen. Det er ikke mye som slår smaken av nystekte, luftige boller. Det blir jo en egen stemning i huset når bolleduften siger ut av stekeovnen og det eneste du kan gjøre er å vente på at bollene skal steke ferdig og bli kalde nok til at du greier å ta i dem.

The post Ukemeny uke 41 appeared first on Fru Timian.

Supper er og blir en stor middagsfavoritt hos meg! Det er noe med denne slurpingen, smakene og lettheten i maten som jeg er særdeles svak for.

Grønnsakssuppe er en stadig tilbakevendende yndling! Spiser den gjerne sammen med en skive godt brød. Da snakker vi snadder på høyt nivå!

Her om dagen tok jeg et lite dypdykk inn i en Meny-butikk for å sjekke ut utvalget deres av økologiske varere, og det er riktig så stort! De kunne fortelle meg at de har 1.300 ulike økologiske produkter i butikkene sine og er dermed den dagligvarekjeden i Norge som har det største økologiske utvalget.

Klikk deg inn her og få full oversikt over de økologiske produktene som de har!

Visste du forresten at Meny har 7 % sunnhetsbonus på alt av frukt og grønt, grove brød og fersk fisk? Les mer om det her!

Jeg kjøpte med meg massevis av gode, økologiske grønnsaker, og alle grønnsakene jeg bruker i denne suppen er nettopp økologiske.

Se hvordan jeg lager suppen her:

Visste du forresten at Meny har 7 % sunnhetsbonus på alt av frukt og grønt, grove brød og fersk fisk? Les mer om det her!

Sjekk ut oppskriften på langpannekake med økologiske pølser fra Grøstad her!

Oppskrift på lettvint og rask grønnsakssuppe
til 4 personer

4 gulrøtter
4 poteter
½ kålrot
2 løk
1 ½ liter vann
2 buljongterninger eller tilsvarende mengde fond
1 boks, 380 g, Go Eco bønnemiks
litt flaksalt og nykvernet pepper
ca. 40 g kaldt Rørossmør
3-4 grener timian

Skrell grønnsakene og del dem i terninger. Grovhakk løken. Ha dette i en kasserolle sammen med vannet og buljongen/fonden og kok opp. La det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 15 minutter.

Skyll bønnene i kaldt vann før du har dem i kasserollen og lar dem være med på et oppkok slik at de også blir varme. Smak til med salt og pepper. Hvor mye du må bruke, avhenger av buljongen/fonden du bruker.

Ta suppen av varmen. Del smøret i små terninger og rør det inn.

Hell suppen over i suppeskåler og dryss timian over ved servering.

God middag!

Dette blogginnlegget er skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Meny. 

The post Lettvint og rask grønnsakssuppe appeared first on Fru Timian.

De av dere som følger meg på Snapchat (du finner meg der som frutimian) vet at vi har hatt høner spankulerende rundt hos oss de siste årene. Det startet med 5 stykker. Så ble de til 2, før bestanden økte til 7 nå i sommer.

Hønene elsker å bli servert mais. Det er bare å kakke i maisboksen en gang, så kommer de nesten flyende. Her kan du se hvor glade de er i mais! Eggene får en utrolig vakker, gul plomme når hønene spiser mye mais.

Heldigvis trenger du ikke egne høner for å lage den perfekte omeletten. Det er ikke mange ingrediensene du trenger heller. Et egg eller to, bitte litt salt og noe fett å steke det i, er det eneste som er påkrevd. Så kan du fylle den med det du ønsker. Her bruker jeg litt ost og basilikum som fyll. Du kan finne dine favoritter.

Jeg skriver oppskriften for én person og bruker en liten stekepanne til stekingen. Du kan også doble mengden og bruke en større panne

Lykke til!

Oppskrift på omelett med ost og basilikum
til 1 person

2 egg
noen saltkorn
15 g smør til steking
20 g revet ost
noen basilikumblader

Pisk eggene godt sammen og tilsett saltet.

Smelt smøret i en liten stekepanne på litt over medium varme. Ha i eggene og la de stivne i 10 sekunder. Dra så med deg eggemassen inn til midten med en gaffel. La resten av eggemassen renne utover slik at hele stekepannen er fylt opp med egg. Fortsett å dra den tørre eggemassen innover og den våte utover helt til det som ligger ytterst rundt kantene har stivnet. Dette tar 2–3 minutter. Noen liker at omeletten er litt våt på dette stadiet, mens andre vil at den skal være helt tørr. Bruk gaffelen og dra eggemassen til du har fått den konsistensen du ønsker.

Riv osten og hakk basilikumen og dryss over den ene halvdelen av omeletten. Bruk så en stekespade og rull omeletten sammen. Begynn med den halvdelen der fyllet er.

Hvelv den rett over på en tallerken. Server gjerne godt brød og noe grønt til.

The post Sånn lager du perfekt omelett! appeared first on Fru Timian.

Her om dagen snakket jeg med en mor som var helt oppgitt. Nå hadde både mann og barn gått lei av de to fiskerettene hun kunne lage! Og det er jo sånn vi er skrudd sammen. Serveres vi det samme for mange ganger, blir vi til slutt ikke spesielt interesserte i å spise det heller.

Jeg vet mange synes fiskemiddagene er de vanskeligste å finne på. Der hvor kreativiteten kommer når man står med en pakke kjøtt, er den langt unna når det er fisken som spiller hovedrollen. I mange land er de mye flinkere til å krydre og gjøre fiskemiddagen litt mer spennende, og kanskje kreativ, enn vi er her hjemme.

Dagens oppskrift er derfor inspirert av det marokkanske kjøkkenet.

God middag!

Oppskrift på marokkansk fiskeform med torsk og laks
til 4 personer

Fiskeformen
1 purre
1 løk
1 fedd hvitløk
1 stilk stangselleri
1 ss rapsolje
salt og nykvernet pepper
1 ts spisskummen
1 ts gurkemeie
½ chiliflak eller ¼ ts chilipulver
¼ ts kanel
1 søtpotet, rundt 350 g ferdig skrellet
1 rød paprika
1 boks, 400 g hermetiske kikerter
1 boks, á 400 g, hakket, hermetisk tomat
3 dl vann
200 g laks
200 g torsk, her bruker jeg lettsaltet
noen blader persille
20–25 pistasjnøtter

Couscous
2 ts tomatpuré
½ ts salt
nykvernet pepper
3 dl couscous
3 dl kokende vann
2 ss olivenolje
8 cherrytomater
150 g blandet grønnsalat

Del purren i to på langs og vask den godt før du skjærer den i tynne strimler. Del løken i to og skjær i tynne ringer. Finhakk hvitløken og skjær stangselleriet i småbiter. Ha det i en vidbunnet kjele eller stekepanne med høye kanter, sammen med oljen og et lite dryss salt og pepper. La det surre på litt under medium varme i noen minutter. Tilsett krydderet og la det surre videre. Skrell søtpoteten og skjær i ganske store terninger, ca. 4 x 4 cm. Fjern kjernehuset på paprikaen og del den i ganske store biter også. Ha det i pannen sammen med kikertene, de hermetiske tomatene og vannet.

Kok opp og legg over et lokk. La det så småkoke i 20 minutter. Løft på lokket innimellom og rør rundt slik at det ikke brenner seg fast. Smak til med salt og pepper.

Del fisken i robuste biter. Dryss litt salt og pepper over den fisken som ikke er saltet fra før. Legg fiskebitene i pannen, legg over lokket og la det putre videre i 5­–6 minutter.

Ha tomatpureen, salt, pepper og couscous i en bolle. Hell over det kokende vannet og legg på et lokk. La det stå i 4–5 minutter. Bruk en gaffel til å få luft i caouscousen. Rør inn olivenoljen. Del opp cherrytomatene og bland inn både dem og salaten.

Grovhakk persillen og pistasjnøttene og dryss over fisken rett før servering.

God middag!

The post Marokkansk fiskeform med torsk og laks appeared first on Fru Timian.

Victoria sponge cake er engelskmennenes svar på den norske bløtkaken. Den er enkel å lage, og en perfekt kake å lage til hvilken som helst fest, for de av oss som ikke er en konditorspire. Egentlig en festkake på 1-2-3!

Det var dronning Victoria av Storbritannia som på 1800-tallet innførte både den engelske tradisjonen med Afternoon Tea og som startet å servere denne deilige kaken.

Originalt er det bringebærsyltetøy og pisket krem mellom kakelagene, og et lett melisdryss på toppen. Her lager jeg en kremostglasur som jeg bruker istedenfor den piskede kremen, og som jeg også har på toppen. For å få hele kaken i skikkelig feststemning, bruker jeg roseblader som jeg dypper i eggehvite og ruller i sukker. Når de tørker blir de en fantastisk fin kakepynt. Bruk enten blad fra egne, usprøytede roser eller kjøp usprøytede roser hos gartneren.

Oppskrift på Victoria sponge cake med bringebærsyltetøy, kremostglasur og glaserte roseblader

Kakebunner
250 g sukker
250 g mykt smør
5 egg + 1 eggeplomme
3 ss H-melk
250 g hvetemel
4 ½ ts bakepulver
1 ts vaniljesukker

Bringebærfyll
400 g bringebær, kan godt bruke frosne
200 g sukker

Fyll
200 g mykt smør
400 g naturell kremost
250 g melis
1 ts vaniljesukker el. ½ vaniljestang

Pynt
1 rose
1 eggehvite
sukker

Start med rosebladene. Bruk en usprøytet rose. Pisk eggehviten lett og pensle det på hvert kronblad på begge sider. Dypp det i en skål med sukker og legg det over på bakepapir slik at det tørker. Det tar 2­–3 timer.

Sett stekeovnen på 180 grader varmluft og smør to rundformer på 22 cm. Legg bakepapir i bunnen på dem.

Ha sukker og smør i en miksebolle og pisk det lyst og luftig. Ha i eggene, inklusive eggeplommen, og melken og pisk det lett inn. Bland sammen hvetemel, bakepulver og vaniljesukker og ha i bollen. Rør det sammen.

Fordel røren i de to rundformene og sett dem på hver sin rist i stekeovnen. Stek bunnene i ca. 25 minutter. Sjekk med en kakepinne om de er gjennomstekte. Ta dem ut og la dem avkjøles på en bakerist.

Mens kakebunnene steker, lager du syltetøyet. Ha bringebær og sukker i en kjele og kok opp. La det småkoke i 10 minutter. Rør i det innimellom. Hell det over i en bolle og la det avkjøles.

Ha alle ingrediensene til glasuren i en miksebolle og rør det godt sammen. Bruker du vaniljestang, deler du den i to og skraper ut frøene. Så har du frøene i glasuren.

Legg en av kakebunnene på et kakefat. Fordel syltetøyet over. Så halvparten av glasuren over der før du legger på den andre kakebunnen. Fordel over resten av glasuren før du pynter med rosebladene.

The post Victoria sponge cake appeared first on Fru Timian.

Hei godtfolk! Plutselig kom høsten kastende på oss! I løpet av én uke har fargene rundt huset gått fra grønt til gult og oransje, og det er skikkelig kald ute på morgenene. Jeg må se å få flyttet det store oliventreet mitt – som vanligvis står i drivhuset – inn i en kald, men lys, gang på jobben. Der trives det godt på vinteren.

De norske grønnsakene er skikkelig gode nå, så dem må vi få med oss inn i ukemenyen også. Og bjørnebærene! Selv om jeg ikke var flink nok til å klippe ned bjørnebærene i våres, sånn at avlingen har blitt litt dårlig denne høsten, er det allikevel nok til å nyte! Du kan bytte ut bjørnebærene med både bringebær og blåbær, hvis det er mer tilgjengelig for deg.

Jeg håper du får en riktig så fin uke! Og husk; Nyt livet og nyt maten!

Mandag 17. oktober – Stekt laks med saftig couscous

Steker du laksen på samme måte som jeg gjør her, får du et supersaftig resultat. Her i huset elsker ungene denne middagen!

Tirsdag 18. oktober – Spagetti med kylling, hvitløk og paprika

Når mat er både lettvint og god, er jeg fornøyd! Ofte er jo det de to viktigste kriteriene til en hverdagsmiddag. Denne middagen er dessuten helt perfekt for ungene i huset å lage.

Onsdag 19. oktober – Stekt svinefilet med sursøt saus

Det å lage sin egen sursøte, tomatbaserte saus, tar nøyaktig 4 minutter, hvor 3 av minuttene er fullstendig uten arbeid, så her er det bare å skride til verks

Torsdag 20. oktober – Torsk og linser i langpanne (sponset link)

Dette tror jeg må være en av de aller enkleste og kjappeste middagsrettene jeg bruker å lage. Jeg bruker maks 5 minutter til forberedelsene, lar formen stå i stekeovnen i ca. 20 minutter, så er det ferdig middag som hele familien elsker! Sånn kan vi like!

Fredag 21. oktober – Herlig småmat

Jeg spiser bestandig mer enn jeg egentlig hadde tenkt når det blir plassert småmat foran meg. Er jo fullstendig umulig å stoppe – godt som det er

Lørdag 22. oktober – Arvekyllingen

Av alle de over 1.700 oppskriftene jeg har liggende ute på bloggen, er denne – uten tvil – den mest populære! Dette er middagen som lages til alle mulige anledninger!

Søndag 23. oktober – Cannelloni med spinat og grønnkål

Dette synes jeg er skikkelig snadrete mat! Lasagneark rullet rundt en salig blanding av spinat, grønnkål, kremost og parmesan. Smakssatt med en akkurat passe mengde hvitløk. Mmmmm. Deilig!

Ukens kake – Plomme- og bjørnebærpai

Til alle de tusen som elsker rabarbrapaien min, kan jeg friste med å si at dette er den samme oppskriften, bare med annet fyll! Her er rabarbra byttet ut med sesongens pærer og bjørnebær. Du kan også bruke epler, hvis det frister!

Ukens gjærbakst – Kjapt brød med bær og nøtter

Egentlig passer jo ikke dette brødet inn under denne overskriften, for jeg bruker ikke gjær, men jeg sniker den inn her allikevel!

En riktig god uke til deg!

The post Ukemeny for uke 42 appeared first on Fru Timian.

Her på landet, hvor jeg bor, er det nærmest unntakstilstand de to-tre første ukene det er elgjakt hver høst. Særdeles mange sitter ute på post med børsen klar og lokalavisen er full av fellingslister og bilder av stolte jegere.

For de av oss som ikke jakter, men som er glad i viltkjøtt, gjelder det å godsnakke med en jeger eller å håpe på at det kommer viltkjøtt til salgs i butikken.

Her kommer noen morsomme jaktfakta: Det er nesten 500.000 registrerte jegere i Norge. Av dem er det rundt 61.000 aktive elgjegere og det skytes i overkant av 30.000 elger i løpet av elgjakten. Vi spiser ca. 4.700 tonn elgkjøtt i året her til lands.

Elgkjøtt er magert kjøtt, så for å få saftige og gode elgburgere bruker jeg bestandig å tilsette noe fett. Her bruker jeg fløte og egg. Opphakket bacon eller medisterfarse passer også kjempebra i elgdeigen.

Her ser du flere oppskrifter på bloggen med viltkjøtt!

Oppskrift på saftige elgkarbonader med soppsaus, tyttebær og kokte poteter
til 4 personer

Elgkarbonadene
700 g kvernet elgkjøtt
1 sjalottløk
1 ss olivenolje
2 ss kremfløte
1 ½ ts salt
nykvernet pepper
¼ ts tørket ingefær
1 ts tørket timian
1 egg
2 ss olivenolje og 25 g smør til steking

Soppsaus
1 sjalottløk
1 fedd hvitløk
1 ss olivenolje
75 g aromasjampinjonger
75 g kantareller
25 g smør
½ dl hvitvin eller eplejuice
4 dl kremfløte
½ buljongterning eller 2 ts viltfond
nykvernet pepper
1 liten skvis sitronsaft
sausen kan jevnes med litt maisenna

Til servering
kokte poteter
tyttebærsyltetøy
granateplekjerner
litt ruccola

Om ikke elgkjøttet allerede er kvernet, starter du med det. Bruk en kjøttkvern eller eventuelt en matprosessor.

Finhakk sjalottløken og ha i en stekepanne sammen med olivenoljen og litt av saltet og la det surre på ganske svak varme i 10 minutter. Løken skal ikke få farge, bare bli myk.

Ha alle ingrediensene til karbonadene, inklusive løken, i en bolle og kna deigen sammen. Del den i 4 like store deler. Dette blir ganske store karbonader.

Ha olje i en stekepanne og stek karbonadene på forholdsvis sterk varme til de blir gyllenbrune på begge sider. Skru ned varmen og smelt i smøret. Etterstek karbonadene på svak varme. Vend karbonadene innimellom. Ikke stek dem lenger enn nødvendig.

Finhakk sjalottløken og hvitløkfeddet til sausen og ha det i en kasserolle sammen med oljen. La det surre på ganske svak varme i noen minutter. Skjær aromasjampinjongen i små båter og riv kantarellene i mindre biter. Ha dem i kasserollen sammen med smøret. La det surre videre i 5 minutter.

Ha i vinen eller eplejuicen og la den koke inn før du har i fløten, buljongen/fonden og lar det koke opp. La sausen småkoke i 5 minutter. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Er buljongen/fonden du brukte salt, trengs det kanskje ikke mer salt i sausen.

Vil du ha litt tykkere saus, kan du bruke vanlig maisennajevning.

God middag!

The post Elgkarbonader med soppsaus og kokte poteter! appeared first on Fru Timian.

The post (Sponset) Sånn deler du opp en hel elg! appeared first on Fru Timian.

Jeg vil si at dette er et strålende eksempel på at enkel mat kan være fantastisk god og se ultralekker ut.

Dette er rett og slett løk som får lov til å godgjøre seg på svak varme i stekepannen ganske lenge, til de blir helt myke og gyllenbrune. Herlig!

Denne karamellisterte løken passer perfekt som tilbehør til både en saftig biff, en kjøttgryte og på et tapasbord.

Her bruker jeg fersk løk, men vanlig tørket løk kan også veldig godt brukes.

Karamellisert løk
til 4 personer – som tilbehør

4 løk
2 ss olivenolje
50 g smør
2-3 greiner timian
1 ½ dl vann
½ ts flaksalt
nykvernet pepper

Skrell løken og del den i to. Smelt sammen olje og smør i en stor stekepanne og legg i løkene, med snittsiden ned, og timiangreinene. La dem steke på forholdsvis svak varme i 25–30 minutter til de er gyllenbrune. Sjekk stekesiden en gang eller to underveis.

Vend løkene. Ha i vannet, saltet og godt med pepper og la det koke i 8–10 minutter til løken er myk hele veien gjennom. Bruk en skje til å øse kraften over løken noen ganger.

Legg det over på et fat og server!

The post Karamellisert løk appeared first on Fru Timian.

Denne uken kommer til å bli en skikkelig hektisk – og forhåpentligvis veldig moro – uke for meg! Jeg skal ha to matkurs/foredrag for mange småbarnsforeldre her i Rakkestad. Så skal jeg ha to matkurs med en svær gjeng finansfolk og så skal jeg spille inn 6 matfilmer! I tillegg til å drifte bloggen, selvfølgelig, og alt det innebærer.

Vil du få et lite innblikk i hvordan livet bak bloggen er, finner du meg på Snapchat som frutimian. Du kan også gå inn på Snapchat. Så finner du dette bildet og klikker på skjermen din slik at den scanner dette bildet. Da kommer jeg opp! Jippi!

Jo travlere en uke er, desto viktigere er det å få i seg skikkelig mat. For uten det, forsvinner også den gode energien. Den satser jeg på at både du og jeg kan holde med denne ukemenyen!

En riktig god uke til deg! Og husk; Nyt livet og nyt maten!

Mandag 24. oktober – Laks med agurksalat og kokte poteter

Dette synes jeg er perfekt middag hvilken som helst dag i uka!

Tirsdag 25. oktober – Spagetti bolognese

Etter min mening er spagetti bolognese er en supergod hverdagsmiddag som er kjapp å lage. For å høyne sunnhetsfaktoren litt, lurer jeg inn både løk, hvitløk og gulrot. Du kan gjerne også bruke fullkornspasta.

Onsdag 26. oktober – Kotelettgryte med pærer

Smaken av svinekoteletter og pærer sammen, er faktisk riktig så god, og har du ikke prøvd det før, er dette dagens oppfordring fra meg.

Jeg vet at mange av dere som leser Fru Timian innimellom, er glad i denne middagen – så her kommer den som dagens middagstips.

Torsdag 27. oktober – Indisk gryte med linser og blomkål

Dette er middagen for deg som har lyst på en supergod vegetarisk middag. I India er de veldig mye flinkere enn oss her på bjerget til å lage smaksrik og mettende vegetarisk mat. Her får du en knallgod gryte med linser og blomkål.

Fredag 28. oktober – Tortillachips med guacamole og chorizo

Dette er egentlig ikke en hel middag, men mer som en snackserett, men den er så god at jeg tenker at den funker aldeles perfekt på fredagskvelden.

Lørdag 29. oktober – Stekte kyllingbryst med aspargesbønner og mais

Dette er en skikkelig deilig kyllingmiddag!

Søndag 30. oktober – Fiskepai med potetmostopping

Jeg har skikkelig sansen for den engelske varianten av fiskegrateng. Absolutt ikke på bekostning av den gode norske varianten, men som et tillegg. Som den store potetmoselskeren jeg er,  fryder jeg meg når jeg setter gaffelen ned i den gyllenbrune og sprø skorpen, gjennom ultramyk mos og ned til store, gode fiskestykker.

Ukens dessert – Bakte epler med pekannøtter og karamellsaus

Har du lyst til å kose deg med en skikkelig god dessert i løpet av uka, synes jeg at du skal prøve deg på denne! Den er rett og slett supergod!

Ukens gjærbakst – Grove pitabrød

Pitabrød er perfekte brød til å putte godt pålegg inni. Både pitabrød og naanbrød er noen av de eldste brødene som finnes, og de har blitt lagt i rundt 6.000 år.

En god uke til deg!

The post Ukemeny for uke 43 appeared first on Fru Timian.

Fiskepinner er bestandig poppis å servere til middag her hjemme! Jeg liker å bruke litt store fiskestykker til fiskepinnene slik at det faktisk blir bra med fisk i dem.

Til fiskepinnene har jeg laget pommes frites av søtpotet. Har du prøvd det noen gang? Jeg synes det er skikkelig godt! Sprø og litt salt skorpe og myk, litt søt inni. Digg!

For å få den sprø skorpen, er det viktig å bruke sterk nok varme når du steker dem. Jeg bruker bestandig 225 grader varmluft, og skulle potetene begynne å bli brente før de er gjennomstekte, skrur jeg ned varmen på slutten.

Neste gang du er i nærheten av en innvandrerbutikk, kan du gjerne stikke innom og kjøpe med deg en pose med panko. Det er tørket loff i smuler, og som fungerer sikkelig godt til griljering. Posene ser litt forskjellig ut, ut i fra hva slags merke de har i butikken, men du kan jo google «panko» og se hvilke bilder som kommer opp. Du kan selvfølgelig tørke din egen loff og kjøre den i matprosessoren til den blir smulete, eller bruke vanlig griljeringsmel også.

Oppskrift på fiskepinner med pommes frites av søtpotet og persillesaus
til 4 personer

Fiskepinnene
600 g fersk torsk, gjerne loinstykker (ryggfileten)
ca. 2 dl hvetemel
2 egg
ca. 2 dl brødrasp/griljeringsmel/panko
1 ts salt
nykvernet pepper
25 g smør
4 ss oliven- eller rapsolje

Søtpotetfries
1 kg søtpotet
4 ss olivenolje
1 ts salt

Persillesaus
1 stor potte flatbladet persille
1 fedd hvitløk
¼ ts flaksalt
nykvernet pepper
½ beger lettrømme

Sett stekeovnen på 225 grader varmluft.

Skrell potetene og skjær dem i skiver. Del opp skivene i strimler. Ha dem i en langpanne og slå over olivenoljen. Rør rundt en gang slik at alt blir blandet. Strø over saltet og sett formen i stekeovnen.

Stekes i ca. 20 minutter. Rør om en gang eller to mens det stekes. Potetene er ferdig når de er sprø utenpå og myke inni.

Loinstykket er ryggfileten på fisken, og den er kjekk å bruke fordi den er så jevn i tykkelsen. Men, det er ingen krise om du ikke bruker det. Del i tilfellet opp fiskefileten opp slik at hver fiskepinne er så lik i tykkelsen som mulig. Del fiskefiletene i ca. 8 cm lange pinner.

Ha hvetemelet i en dyptallerken, pisk eggene lett sammen i en annen og griljeringsmelet i en tredje. Så dypper du fiskebitene i samme rekkefølge. Påse at hver bit blir godt dekt av de ulike tingene. Dryss over salt og pepper etterpå. Jeg bruker å legge dem over på en bakepapirkledd stekeplate etter hvert som de er klare.

Smelt sammen halvparten av smøret og oljen i en stekepanne og stek halvparten av fiskepinnene i 3-4 minutter på hver side. Ha litt over medium varme på platen. Legg pinnene over på et serveringsfat og dekk dem til for å holde varmen mens du steker resten.

Persillesausen lager du ved å ha alle ingrediensene i en liten blender eller kopp som passer til en stavmikser og kjører det hele sammen. Smak til med salt og pepper.

God middag!

The post Fiskepinner med pommes frites av søtpotet appeared first on Fru Timian.

The post (Sponset) Helstekt kylling med potetstappe appeared first on Fru Timian.

Som den store suppeelskeren jeg er, har jeg fulgt med suppeeventyret til Elisabeth og Jennike Isachsen, som står bak firmaet Mere Suppe, fra de startet opp! Og for en stund siden spurte jeg om de hadde lyst til å ta seg en tur til Rakkestad sånn at vi kunne suppelere litt sammen.

Mere Suppe lager og selger ferske og kjempegode supper i dagligvarebutikker. Gå inn på hjemmesidene deres og les mer om dem! Jeg digger når damer starter egne bedrifter og setter seg skikkelig store og hårete mål!

Forrige uke troppet de opp og vi lagde 4 supper sammen. Her er første oppskrift; Gresskar- og søtpotetsuppe! Den passer jo bra nå! Samme om du liker halloween eller ikke, er det jo gresskartid nå.

Til denne suppen bruker vi søtpotet og muskatgresskar. Det heter også flaskegresskar på norsk, eller butternut squash på engelsk. Lurer du på hvordan det ser ut, finner du bilde av det her.

Så kan du kjøpe et lite, vanlig gresskar som du kan servere suppen i.

Oppskrift på gresskar- og søtpotetsuppe
til 4 personer

2 søtpoteter
1 muskatgresskar
2 fedd hvitløk
1 ts fennikelfrø
1 ts korianderfrø
1 kanelstang
3 ss olivenolje
½ løk
25 g smør
6 -7 dl kyllingkraft eller buljong
salt
nykvernet pepper

Til servering
1 vanlig, lite gresskar
20 g solsikkekjerner
20 g gresskarkjerner
1 ss flytende honning

Sett stekeovnen på 180 grader varmluft og kle to stekebrett med bakepapir.

Skrell potetene og skjær dem i tykke skiver. Vask, men ikke skrell, gresskaret, del det i 6 båter og ta ut frøene. Legg skivene og båtene på stekebrettene.

Knus hvitløkfeddene, bare legg kniven flatt over og press ned til de blir flate. Legg dem i. Knus fennikel- og korianderfrøene i en morter og dryss over. Knekk kanelstangen i to og legg i. Så fordeler du over halvparten av olivenoljen og setter brettene inn i stekeovnen. Bak potetene og gresskaret til det er mørt. Det tar rundt 40 minutter.

I mellomtiden skreller du løken og skjærer i tynne skiver. Smelt smøret i en stor kjele og ha i løkskivene. La dem surre på forholdsvis svak varme i ca. 10 minutter, til de blir blanke og gjennomsiktige. Sett til side.

Skjær av toppen av det vanlige gresskaret og bruk en skje til å skrape ut hinner og frø.

Når grønnsakene i ovnen er myke, tar du dem ut av ovnene og lar dem kjøle seg ned litt. Skrap gresskarkjøttet ut av skallet og ha gresskarkjøttet og søtpotetene i kjelen med løken. Hvis du ikke vil ha så sterk kanelsmak, ta ut kanelen nå. Hell over kyllingkraften eller -buljongen og kok i 5-10 minutter. Smak til med salt og pepper. Bruker du en saltet buljong, er det ikke sikkert at du trenger salt i det hele tatt.

Bruk en stavmikser til å mose det til en klumpfri suppe, eller hell det over i en blender og mos den der. Hell så suppen over i det uthulede gresskaret! Dryss over solsikke- og gresskarkjernene og fordel honningen over der.

Da er det klart for servering!

The post Gresskar- og søtpotetsuppe appeared first on Fru Timian.

Å, jeg husker første gangen jeg smakte Chicago pan pizza! Det burde jo ha vært i Chicago, men det var i London. Jeg var på mitt aller første Londonbesøk sammen med en venninne og vi spiste pizza på en restaurant ved Leicester Square.

At det var tykk bunn på pizzaen, var jeg i grunn vant til. Det var jo det enste jeg hadde smakt av pizza. Det som imidlertid var helt nytt med denne, var at det var ost inni hele kanten av pizzaen og at kanten var ekstra høy. Jeg elsket det og minnes at jeg spiste enorme mengder. Her er min versjon, noen og tjue år etterpå.

Jeg bruker Jan Vardøens veldig gode pizzaedeigoppskrift til denne, som alle andre pizzaer jeg lager.

Har du prøvd denne kaken med ost og skinke i?

Oppskrift på Chicago pan pizza

Deig
250 g hvetemel, gjerne et finbakstmel,
¼ ts salt
¼ pk gjær, fersk eller tørr
1 ½ dl lunkent vann
¼ dl extra virgin olivenolje

Tomatsaus
1 liten sjalottløk
1 fedd hvitløk
1 ss olivenolje
½ ts salt
1 ts tørket oregano
1 boks hakket, hermetisk tomat
nykvernet pepper

200 g hvitost
50 g parmesan

Ha alle de tørre ingrediensene til bunnen i en bakebolle. Bruker du fersk gjær, smuldrer du den rett oppi bakebollen. Ha i vann og olivenolje og sett elt deigen godt sammen. Jeg bruker å la kjøkkenmaskinen gå på laveste hastighet i 15 minutter.

Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve til den har fått dobbel størrelse, ca. 1 time.

Sett stekeovnen på 225 grader og smør en rundform på 26 cm i diameter.

Finhakk løken og hvitløken til tomatsausen og ha det i en kjele sammen med olivenoljen, salt og oregano. La det surre på medium varme i noen minutter, til løken blir blank. Ha i tomatene og la det koke opp. La sausen småkoke i 15 minutter. Smak til med salt og pepper.

Riv både den vanlige hvitosten og parmesanen.

Dryss et tynt lag med hvetemel på bakebordet og hvelv deigen over. Kna den sammen en gang før du ruller den til en kule. Kjevle den så ut til en runding som er stor nok til å gå helt oppover kantene på rundformen. Løft på deigen innimellom for å forsikre deg om at den ikke setter seg fast.

Det kan være lurt å legge deigen over kjevlet når du skal løfte den opp for å plassere i rundformen. Pass på at du får deigen godt ut i kantene. Fordel osten utover hele bunnen. La det være igjen litt parmesan til pizzaen er ferdig stekt.

Brett inn bunnen rundt kanten og press den litt oppover igjen. Nå skal det altså være ost også inne i skorpen rundt pizzaen.

Fordel tomatfyllet over osten. Så setter du formen på en stekeplate og setter den inn på nest nederste rille i stekeovnen.

Stek pizzaen i ca. 25 minutter. Da skal det boble godt og du kan se at kantene er passe stekt.

La pizzaen hvile i noen minutter før du løsner rundformen og skjærer pizzaen i passe stykker og drysser over resten av parmesanen.

Enjoy!

The post Chicago pan pizza appeared first on Fru Timian.

For en herlig helg vi har hatt her på Østlandet! Strålende solskinn og generelt god stemning kan jeg melde om her hos meg, iallfall! Nå mens jeg skriver ukemenyen sitter jeg og ser på Stjernekampsendingen fra i går, på NRK. Griner av operaen og heier på begge de to finalistene.

Tilbake til maten for den kommende uken! Vi må jo spise skikkelig god mat denne uken også, ikke sant? Jeg har satt sammen en ukemeny som jeg håper vil falle i smak. Her er det fisk, kylling, storfekjøtt, svinekjøtt og vegetar sammen med gode grønnsaker og annet godt tilbehør.

Jeg ønsker deg en riktig god uke, og husk; Nyt livet og nyt maten!

Mandag 31. oktober – Fiskesuppe på 1-2-3

Denne fiskesuppa er en perfekt hverdagssuppe som jeg har lagd i ulike varianter utrolig mange ganger. Og det er ikke mange flere minutter du bruker på å lage denne suppa sammenlignet med en posesuppe. Og smaken, den kan virkelig ikke sammenlignes med posevarianten.

Tirsdag 1. november – Pastaslat med chorizo

Du vet du ikke er langt unna et et godt måltid mat når du har en pose med pasta i skapet og en boks kremost i kjøleskapet. Og skulle du være så heldig at du har en chorizopølse i kjøleskapet også, ja da er du jammen skikkelig heldig!

Onsdag 2. november – Avokadosalat med tomat, gulrot og appelsiner

Kjenner du at humøret stiger et par hakk når du serveres fargerik mat? Jeg kjenner formelig at kroppen kvikner til når knallfarger, som det er i denne salaten, settes foran meg.

Server salaten alene som en lett middag eller bak disse lettvinte rundstykkene og server til!

Torsdag 3. november – Stekt laks med ovnsbakte grønnsaker

Jeg elsker det når det er sånn at maten blir feiende flott uten at man egentlig har gjort spesielt mye for at den skal bli det. Det synes jeg denne staselige laksen er et godt eksempel på. Jeg ovnsbaker grønnsaker og steker bacon og  fiskestykker og voila! så dukker disse lekkerbiskenene opp på tallerkenen!

Fredag 4. november – Spinatpai med fetaost

Har du ennå ikke prøvd denne paien, så vit at du har noe utrolig godt i vente! Det er ikke uten grunn at dette er favoritten til husets 15-åring!

Lørdag 5. november – Saftig biff med hasselbackpoteter og rødvinssaus

Når du kjøper et dyrt stykke kjøtt for å steke deg en biff, gjelder det å behandle kjøttet med respekt sånn at du får mest mulig god smak og opplevelse for pengene.

Søndag 6. november – Urtefylt lammelår med ovnsbakte potetskiver og brun saus

Dette er et skikkelig festmåltid! Så her er det bare å invitere gode venner på middag og ta for seg av den gode maten.

Ukens kake – Gulrotkake med kjeksbunn

Denne gulrotkaken er ganske så annerledes enn den tradisjonelle med kremostglasur på toppen. Den er nok mer i retningen av en amerikansk gresskarpai, som jo, etter min smak, er kjempegodt!

Ukens gjærbakst – Skolebrød

Saftige skolebrød er bestandig en stor høydare! Ikke så mye mer å si i grunn.

En riktig god uke til deg!

Vil du få et lite innblikk i hvordan livet bak bloggen er, finner du meg på Snapchat som frutimian. Du kan også gå inn på Snapchat. Så finner du dette bildet og klikker på skjermen din slik at den scanner dette bildet. Da kommer jeg opp! Jippi!

The post Ukemeny for uke 44 appeared first on Fru Timian.