Noen av de aller mest populære oppskriftene her på bloggen, er oppskrifter som jeg har fått fra venner, gjerne skrevet opp på en lapp mens vi har sittet og spist maten. Arvekyllingen er kanskje det aller beste eksemplet i så måte!

Oppskriften på denne sushisalaten fikk jeg fra min venninne Guri, som mener hun har servert denne salaten til alle gjester som har vært på besøk de siste årene – gjerne flere ganger! Ikke vet jeg hvor Guri har oppskriften fra, men jeg vet at resultatet blir knallgodt. Og så er det rett og slett en skikkelig lettvint rett å lage til en hel liten gjeng.

Oppskrift på sushisalat
til 4 personer

400 g sushiris
5 ¼ dl vann
1 ½ ts salt
3 ss riseddik
2 ss sukker
600 g lakseloin av sushikvalitet
2 avokadoer
1 mango
1 lime
2 vårløk
nykvernet pepper
1 ss sesamfrø
koriander

Til servering
syltet ingefær
soyasaus
wasabi

Å få sushirisen rett kokt, er skikkelig viktig når man lager sushi. Denne fremgangsmåten funker iallfall veldig bra for meg.

Ha sushirisen i en bolle og hell over nok kaldt vann til at det dekker godt. Vask den. Hell den over i et dørslag og la vannet renne av. Gjenta prosessen 3–4 ganger helt til vannet forblir blankt og gjennomsiktig. Ha så risen i en kasserolle sammen med det tilmålte vannet og saltet. Kok opp. Skru umiddelbart ned varmen slik at vannet akkurat koker. Ha på lokket og la det være helt tett mens du koker.

Kok risen i 13 minutter. Ta kasserollen bort fra varmen og la kasserollen stå i 10 minutter til. Hele tiden mens lokket er pent plassert på kasserollen.

I mellomtiden blander du sammen riseddik og sukker i en bolle. Hell risen over på et stort fat og fordel den utover. Hell eddikblandingen over og bland det sammen. La risen avkjøles til romtemperatur.

Fordel risen utover et stort fat. Skjær laksen i tynne skiver og fordel over risen. Del avokadoene i to og fjern steinene og skinnet. Del dem i skiver. Likens med mangoen. Plasser skivene over laksen. Skvis limesaften over. Skjær vårløkene i ringer og dryss både ringene, sesamfrøene og noen korianderblader over.

Plasser syltet ingefær, soyasaus og wasabi i små skåler, så er det klart for fest!

Nyt!

The post Sushisalat appeared first on Fru Timian.

Beklager den engelske overskriften, men når jeg bruker Oreo-kjeks, føles det på et eller annet vis mest naturlig å ha en engelsk tittel. Engelsk eller norsk – resultatet blir skikkelig godt. Iskrem med smak av ostekake og massevis av Oreo-kjeks!

Her har jeg laget porsjonsiser, men du kan like gjerne fryse isen i en brødform eller kanskje en rundform, så ser den ferdige isen nesten ut som en ostekake når du serverer den.

Du trenger ikke ismaskin for å lage denne isen, og du trenger heller ikke å røre i ismassen etter at den er fryst, for å forhindre at den skal bli kornete. Trikset er å bruke søt kondensert melk. Det er viktig at du velger den søte versjonen. Du får kjøt det i velassorterte dagligvarebutikker og i innvandrerbutikker. Så hamstre inn neste gang du kommer over. De holder jo seg i evigheter.

Jeg har også oppskrift på ren vaniljeis og sjokoladeis med nøtter, laget på samme måte, her på bloggen. Klikk deg gjerne inn og ta en titt på dem også.

Oppskrift på Oreo cheesecake ice-cream
1 rundform på 20 cm eller 8-10 porsjonsformer

150 g naturell kremost, romtemperert
1 boks, 397 g, søt, kondensert melk
6 dl kremfløte
1 dobbelpakke, 308 g Oreo

Ha osten, den kondenserte melken og fløten i en miksebolle og pisk det sammen til en tykk og luftig krem.

Ha kjeksene i en brødpose og knus dem med håndflaten. Ikke finknus det, men la det være en del klumper igjen av kjeksen. Gjem litt til å ha på toppen av isen. Resten rører du inn i kremen.

Hell kremen over i den eller de formene du skal bruke. Fordel resten av kjeksen på toppen før du setter isen i fryseboksen i mins 4-5 timer. Gjerne over natten.

Ta isen ut av fryseren minst 30 minutter før servering. Det er da den smaker aller, aller best, og har fått en herlig, myk konsistens.

Kos deg!

Alle bildene er tatt av mannen min, Øystein.

The post Oreo cheesecake ice-cream appeared first on Fru Timian.

Jeg er i skikkelig feriemodus om dagen! Kommer meg ikke i seng før langt på natt og står opp tilsvarende sent på morgenene. Herlig!

Matvanene er i feriemodus de også. Vi griller masse og spiser mye fargerik mat. Og så lager vi bøttevis med smoothies og jordbærslush. Jeg har fått skikkelig dilla på jordbærslushen min. Jeg håper du har fine sommerdager og at du koser deg om du er på jobb eller har ferie.

Jeg ønsker deg en riktig så god uke, og husk: Nyt livet og nyt maten!

Mandag 11. juli – Grillet laks med råstekte poteter og pesto

Dette er virkelig en stor gjenganger hjemme hos oss. Nå på sommeren, griller jeg laksen ute mens potetene stekes inne i stekeovnen.

Tirsdag 12. juli – Kyllingwok med cshewnøtter

Hakk opp og gjør alle ingrediensene klare før du varmer opp wokpannen og setter i gang.

Onsdag 13. juli – Kjøttboller med tzatziki i pitabrød

Bare lukten av nylaget tzatziki sier sommer med stor S. Så forfriskende og godt, og det passer herlig nok å servere til så mye forskjellig mat. Her har jeg laget lammeboller. Du kan gjerne bytte ut lammedeigen med vanlig kjøttdeig dersom det er lettere tilgjengelig.

Torsdag 14. juli – Fiskeposer på grillen

Fyll opp posene med den fisken og de grønnsakene du vil, så er du ikke mange minuttene fra en skikkelig god middag! Her bruker jeg gulrøtter og squash i tillegg til urter og fisk. Deilig!

Fredag 15. juli – Italiensk grønnsakssuppe med basilikumpesto

Lager du dobbel porsjon av pestoen til mandagsmiddagen, har du den klar til dagens suppe også. Det er veldig godt med en spiseskje eller to hjemmelaget basilikumpesto i grønnsakssuppen.

Lørdag 16. juli – Øl-grillet kylling 

Del opp en øl-, eller ciderboks og træ på en hel kylling. Plasser det på grillen, og du er garantert en skikkelig saftig og god grillet kylling.

Søndag 17. juli – Grillet ribberull med hvitløksmajones

Jeg vet mange av dere elsker å spise denne ribberullen i desember. Men har du prøvd å grille den midt på sommeren? Om du ikke har prøvd det ennå, er det bare å glede seg til et særdeles herlig måltid! Kanskje har du en ribbe liggende i fryseren fra jul? Hvis ikke, sjekker du frysedisken i dagligvarebutikken.

(foto: Mette Møller)

Ukens sommerkake – Pavlova med vaniljekrem og sommerbær

Dette er definitivt en stor, stor kake- og dessertfavoritt! Den sprø marengsbunnen som, når den er perfekt stekt, er litt seig midt inni, og som rett og slett smaker helt himmelsk!

Ukens gjærbakst – Supergode kardemommeknuter

Dette er godt, folkens! Rett og slett supergodt!

En riktig så god uke til deg!

The post Ukemeny for uke 28 appeared first on Fru Timian.

Dette er sommermat med stor S! Så utrolig herlige farger! Blir glad bare jeg ser på! Heldigvis smaker det akkurat like smashing som det ser ut.

Jeg er glad i å grille lammekjøtt. Det er noe med lammesmaken og smaken av grill som jeg synes passer veldig fint sammen.

Skulle du ikke få tak i lammekjøtt, kan du bruke vanlige svinekoteletter istedenfor. De må grilles litt lengre slik at de blir gjennomstekte.

Oppskrift på grillede lammekoteletter med råstekte grønnsaker og basilikumpesto
til 4 personer

Kotelettene
4 lammekoteletter
1 ts flaksalt
godt med nykvernet pepper
1 ss olivenolje

De råstekte grønnsakene
8 små nypoteter
1 søtpotet
2 gulrøtter
2 ss olivenolje
1 ts flaksalt
nykvernet pepper

Basilikumpesto
1 stor potte basilikum
4 ss pinjekjerner
1 ½ dl extra virgin olivenolje
50 g parmesan
½ ts flaksalt
nykvernet pepper
ca. 10 dråper tabasco
saft av ¼ sitron

Sett stekeovnen på 225 grader varmluft og fyr opp grillen.

Vask potetene, skrell søtpoteten og gulrøttene og del dem i mindre biter. Ha dem i en langpanne sammen med olivenoljen, salt og pepper og stek i 18-20 minutter til grønnsakene er møre.

Rist pinjekjernene til pestoen i en tørr stekepanne til de blir brunflekkete. Ha dem så i en matprosessor sammen med basilikumbladene og litt av olivenoljen og kjør knivene rundt til det har blitt helt most. Spe med resten av oljen. Riv parmesanene og ha i. Smak til med sitronsaft, tabasco, salt og pepper.

Pensle kotelettene med olje og dryss over salt og pepper. Legg dem på en varm grill og stek dem i ca. 5 minutter på hver side. Steketiden avhenger av tykkelsen på kotelettene.

La kjøttet hvile i 4-5 minutter før servering.

God middag!

The post Stekte lammekoteletter med råstekte grønnsaker og pesto appeared first on Fru Timian.

The post (Sponset) Kyllingwraps med avokado og rømme appeared first on Fru Timian.

Du vet det er sommer når du kan sette denne bollen på bordet! Hvilke fantastiske farger og smaker! Fullstendig umulig å ikke falle pladask for, spør du meg!

Dette er en typisk oppskrift hvor du definitivt ikke trenger å følge oppskriften til punkt og prikke, men bruke den som et utgangspunkt til din versjon. Jeg plukket med meg fire ulike melonsorter i tillegg til jordbær og ananas til denne versjonen.

Mulighetene er store for at jeg aldri greier å lære meg navnene på de ulike melontypene. Jeg vet jeg brukte vannmelon og honningmelon. De to siste innbiller jeg meg at heter piel de sapo (den med mørkegrønt skall og lyst kjøtt) og cantaloupe (den med lysere grønnstripete skall og lyst oransje kjøtt).

Oppskrift på melonsalat med ananas og jordbær
til 6-8 personer

250 g vannmelon
250 g honningmelon
250 cantaloupe
250 g piel de sapo
250 g ananans
250 g jordbær
2 lime
3 ss flytende honning
10 greiner frisk mynte

Del opp all frukten i terninger på ca. 2 x 2 cm og ha det i en stor bolle sammen med jordbærene, som du deler i 2 eller 4.

Klem ut saften av limen og rør den sammen med honningen. Hell det over frukten og bærene. Hakk opp mynten og bland alt godt sammen.

Vips, så er det klart for servering.

Du kan gjerne piske krem og servere til, eller finne frem en god vaniljeis.

The post Melonsalat med jordbær og mynte appeared first on Fru Timian.

Jeg elsker sommer! Fargene, smakene, luktene og lydene. Det faktum at vi tar en prat med naboen over hekken og at vi kjenner lukten fra grillen til en eller annen i gata. Herlig!

Følger du denne ukemenyen, vil naboene dine garantert få mye godlukt bort til seg, for her er det mye grillmat å finne.

Jeg håper du har fine sommerdager, samme hvor du nå befinner deg! Ønsker deg en strålende fin uke, og husk: Nyt livet og nyt maten!

Mandag 18. juli – Spagetti med squash og fetaost

Det er ikke så mye som skal til for å lage en skikkelig god middag. Noen få utvalgte råvarer og du er virkelig et godt stykke på vei. Her er det spagetti, squash og fetaost som får lov til å stå i sentrum for denne superenkle og gode hverdagsmiddagen!

Tirsdag 19. juli – Grillet makrell med kål- og gulrotstuing

Det er definitivt ikke de fineste bildene jeg har på bloggen, av denne maten, men dette er så god sommermat at jeg må ha med oppskriften allikevel.

Onsdag 20. juli – Tomat- og mozzarellasalat med pesto

Her er noen av de aller beste sommersmakene samlet! Solmodne tomater, fersk mozzarella, hjemmelagd basilikumpesto og løvtynne skiver med spekeskinke! Fantastiske smakskombinasjoner med høy snacksefaktor!

Torsdag 21. juli – Grillede kyllinglår med salsa

Får du tak i lårkjøtt fra kylling, kan du veldig gjerne bruke det på grillen. Lårkjøttet gir mer smak enn brystkjøttet, men du kan selvfølgelig bruke det til denne retten også. Det blir godt samme hva.

Fredag 22. juli – Laksetaco

Hvis du har lyst til å prøve en skikkelig smakfull laksevariant, kan du prøve denne. Her bruker jeg masse koriander og de typiske tacokrydderne spisskummen og paprika, og moser dette sammen til jeg får en supergod marinade som passer utmerket til laksen.

Lørdag 23. juli – Pulled chicken-burger

Dette er en skikkelig herlig måte å tilberede kylling på! Jeg er ganske så sikker på at du også kommer til å falle pladask!

Søndag 24. juli – Saftige grillspyd med biff, ananas og persillesaus

Disse kjøttspydene har vært en stor grillfavoritt hos meg i flere år. Elsker en skarpe persillesausen til de søte ananasbitene.

Ukens småkaker – Stekte ostekakemuffins med bringebær

Dette er skikkelig gode og lekre ostekakemuffins med rørte bringebær i. Herlige saker!

Ukens gjærbakst – Eltefritt tomatbrød

Det er bestandig like moro å skjære den første skiven av dette brødet, for å sjekke hvilket mønster tomatfyllet har laget. Brødet er jo dessuten både enkelt å lage og skikkelig godt å spise!

Ønsker deg en strålende fin uke!

The post Ukemeny for uke 29 appeared first on Fru Timian.

Plutselig hadde det gått én uke for mye uten at jeg har trukket ut vinneren av konkurransen jeg hadde søndagen for to uker. Jeg lurte på hvor mange av oppskriftene i ukemenyen som hadde USA-inspirasjon, på et eller annet vis, i ukemenyen for uke 27.

Riktig svar var 5 oppskrifter: Amerikansk hamburger, ostefylte laksefileter  (det var en historie om Pixar-animasjon inne i den saken), entrecôte med couscous og chilibønner, fritert kylling med pommes frites og ananas- og kokoskake med amerikanske blåbær.

Borgny Brørvik, fra Laksevåg, var én av dem som svarte riktig. «Fru Timians beste sommermat» kommer i posten til henne!

Tusen takk til alle dere som sendte inn svar!

The post Vinneren er kåret appeared first on Fru Timian.

Sommer er definitivt tiden for å lage skikkelig heftige milkshaker! Ungene her elsker dem – og det gjør vennene deres også.

Her har jeg laget tre ulike versjoner: èn ren vaniljemilkshake, én med jordbær og én med sjokolade.

Jeg bruker samme grunnoppskrift til alle typene, og varierer med smakene ut fra det. Her kan du trikse og mikse etter eget forgodtbefinnende også. Smak deg fram for å finne dine favoritter!

Oppskrift på vaniljemilkshake
til 1 glass

200 g vaniljeis
1  dl melk
frø av ½ vaniljestang eller ½ ts godt vaniljesukker
noen nøtter/solsikkekjerner og en morell

Oppskrift på jordbærmilkshake
til 1 stort glass

200 g jordbæris
1 dl melk
100 g jordbær

Oppskrift på sjokolademilkshake
til 1 glass

200 g sjokoladeis
1 dl melk
20 g mørk sjokolade
diverse sjokoladestrøssel + 1 pekannøtt til pynt

Til alle milkshakevariantene har alle ingrediensene i en blender. Skrap ut vaniljefrøene fra vaniljestangen til vaniljemilkshaken og rens jordbærene til jordbærvarianten. Gjem et jordbær til pynt.

Kjør blenderen til du får en jevn milkshake. Hell den over i et serveringsglass og pynt med nøtter, jordbær og sjokoladekuler. Til sjokolademilkshaken smelter jeg sjokoladen og fordeler noe av den i glasset før jeg heller i milksshaken. Resten pynter jeg med. Pekannøtten hakker jeg opp.

Kos deg!

The post Milkshakefest! appeared first on Fru Timian.

Dette er rett og slett en herlig sommermiddag hvor du kan tilberede det aller meste på grillen! Grønnsakene får en ekstra touch på smaken når de får en liten runde på grillen før de serveres, og kjøttet likeså.

Det er selvfølgelig helt innenfor å lage denne salaten resten av året også. Da legger du både kjøtt og grønnsaker enten i grillpannen eller stekepannen, før du heller over dressingen og setter sammen salaten.

Jeg bruker quinoa i denne salaten. Quinoa er små frø som vokser i Sør-Amerika, og som har blitt spist i mange tusen år. Du får foreløpig ikke kjøpt quinoa i alle dagligvarebutikker. Og får du ikke tak i det, kan du bruke ris eller byggris istedenfor.

Oppskrift på quinoasalat med biffskiver og grønnsaker
til 4 personer

2 dl quinoa
3 dl vann
½ ts salt
2 biffer á 200 g
flaksalt
nykvernet pepper
3-4 ss olivenolje
2 små løk – her bruker jeg sølvløk, men du kan bruke vanlig løk eller sjalottløk
6 cherrytomater
½ bunt asparges
1 rød paprika
1 squash
150 g blandet grønnsalat
100 fetaost

Dressing
1 fedd hvitløk
3 ss olivenolje
3 ss sitronsaft
litt flaksalt
nykvernet pepper

Kok opp vannet til quinonaen og ha i quionaen og saltet og kok under lokk i 20 minutter. Sjekk underveis i kokingen for å forsikre deg at det ikke koker tørt.

Når de er ferdige, bruker jeg å helle dem utover et stort fat eller en langpanne jeg har kledd med plastfolie. Da avkjøles frøene raskt.

Her bruker jeg quinoa som er hvit, rød og brun, men du kan også bruke de som vare er hvite.

Strø flaksalt og nykvernet pepper over biffene og pensle på olje. Del løkene og cherrytomatene i to og asparges i to eller tre også. Paprikaen deler du i mindre biter og squashen i litt tykke skiver. Fordel olivenolje, salt og pepper over alle disse grønnsakene.

Legg biffskivene på en varm grill, eller varm stekepanne, og stek dem i 3-4 minutter på hver side, avhengig av hvor tykke skrivene er. Legg på grønnsakene også og grill dem i 1-2 minutter på hver side.

Mens dette stekes eller grilles, lager du dressingen. Riv hvitløkfeddet på den fine siden på rivjernet eller bruk en hvitløkspresse. Bland det godt sammen med resten av ingrediensene til dressingen. Hell det over quinoafrøene som ligger til avkjøling.

La kjøttet hvile i noen minutter før du skjærer det i 1 cm tykke skiver.

Fordel salaten og grønnsakene utover et serveringsfat. Legg kjøttskivene over. Smuldre fetaosten over salaten og kjøttet til slutt.

Kos deg!

The post Quinoasalat med biffskiver og grønnsaker appeared first on Fru Timian.

En av sommerens store slagere hos meg har vært hjemmelaget jordbærslush som jeg synes smaker herlig forfriskende!

Vil du ha en voksen, drinkversjon, er denne margaritaen et særdeles godt alternativ. Love it!

Oppskrift på jordbærmargaritas
4 coctails

50 g sukker
½ dl vann
225 g frosne jordbær
10 cl tequila
2 cl Cointreau
saft av 1 lime
4–5 dl isbiter
noen jordbær og limeskiver til pynt

Til pynt på glassene
1 limebåt
litt knus flaksalt og/eller sukker

Kok opp sukker og vann i en kasserolle. Rør rundt til sukkeret er oppløst. Hell det over i en skål og la det avkjøles.

Gjør klar glassene. Dra limebåten langs kanten av glassene. Jeg synes det er skikkelig godt med salt på glasskanten, og noen synes det er best med sukker. Sjekk ut og se hva du liker best. Ha flaksaltet eller sukkeret på et fat og dypp glassene i saltet. Sett dem til side.

Ha de frosne jordbærene i en blender sammen med avkjølt sukkervann, tequila, Cointreau og limesaft og kjør det hele sammen til du får en klumpfri blanding. Ha i isbitene og kjør knivene til isbitene blir knust til småbiter.

Fordel margaritaen i glassene og pynt med jordbær og lime.

The post Jordbærmargaritas appeared first on Fru Timian.

Tidlig i sommer kjøpte jeg meg en italiensk pizzaovn, som jeg har prøvd meg frem på i løpet av sommeren. Det er utrolig moro å steke knallgode pizzaer i 400 graders varme. Kunsten da, når pizzaene er ferdige, er å bruke ettervarmen til noe fornuftig også. Her har jeg laget mandelfletter som jeg stekte i da temperaturen hadde kommet ned til 225 grader. Du kan selvfølgelig steke disse inne i en vanlig stekeovn også

Jeg bruker min eminente bolleoppskrift til disse små flettene også. Og så lager jeg et fyll bestående av mandler, smør og melis. Og det er en riktig så god kombinasjon. Tro meg!

Oppskrift på mandelfletter
20 stykker

Deig
750 g hvetemel
100 g sukker
½ ts salt
1 pk gjær, tørr eller fersk, gjerne rød type
4 ¾ dl melk, jeg bruker kjøleskapskald
100 g smør

Fyll
200 g mandler
125 g smør
125 g melis
¼ ts kanel
1 egg til pensling
noen mandelflak til pynt

Ha hvetemel, sukker, salt og gjær i en bakebolle. Du kan bare smuldre fersk gjær rett i bakebollen. Deigen skal eltes så lenge at gjæren garantert forsvinner inn i deigen.

Ha i melken og sett mikseren på laveste hastighet. Elt deigen i 10 minutter. I mellomtiden tar du smøret ut av kjøleskapet og deler det opp i små terninger. Ha terningene i deigen og elt videre i 7-8 minutter. Altså en eltetid på 17-18 minutter totalt.

Dekk bollen med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle og la deigen heve til dobbel størrelse. Det bruker å ta omlag 1 time.

Lag fyllet. Ha mandlene i en matprosessor og kjør knivene til de har blitt helt smulete. Del smøret i terninger og ha i både det og resten av ingrediensene til fyllet. Kjør knivene til det blir godt blandet.

Dryss et helt tynt lag med hvetemel på bakebordet og hvelv deigen over. Elt den sammen en gang før du deler den i 20 like store deler. Rull først en del ut til et rundstykke, så klemmer du det ut slik at du får et rektangel på ca. 12 x 7 cm. Lag så tre snitt på skrått på begge sider. Se bildene under.

Disse bildene er tatt av noen fletterundstykker uten fyll, så før du starter med selve flettingen, skal du plassere en pølse med fyll langs midten. Så fletter du rundt fyllet.

Legg dem over på to bakepapirkledde stekebrett og dekk dem med kjøkkenhåndkle mens de etterhever i ca. 30 minutter. Sett samtidig på stekeovnen på 225 grader varmluft.

Pisk sammen egget og pensle flettene like før de skal stekes. Dryss over mandelflakene. Stek mandelflettene i ca. 12 minutter. Følg med.

Ha dem over på en bakerist og la de avkjøles.

God bakst!

The post Mandelfletter appeared first on Fru Timian.

Hei godtfolk! Jeg er så utrolig takknemlig for alle de positive og hyggelige tilbakemeldingene dere gir meg! Tusen takk til dere alle som sender mail, skriver meldinger på Facebook, bloggen og Instagram og som, ikke minst, kommer bortom meg når dere ser meg! Forrige uke var jeg på Gladmatfestivalen i Stavanger i 3 dager, og da var det mange som kom bort for å slå av en prat om både bloggen og oppskrifter. Jeg setter virkelig veldig stor pris på dette!

Det er allerede søndag igjen og det betyr jo at det er på tide å sette opp en ny ukemeny. Jeg håper at du har lyst til å prøve deg på flere av de rettene jeg har satt opp som forslag denne uken – så kan du jo blande dagene ut fra hva som passer deg best!

Ønsker deg en strålende fin uke! Og husk; Nyt livet og nyt maten!

Mandag 25. juli – Rødbetsalat med fetaost og oliven

Hvis du er så heldig å finne ferske rødbeter i butikken, kan du veldig gjerne bruke dem i denne gode salaten. Her skjærer jeg dem i skiver og baker i stekeovnen sammen med litt honning. Da blir de skikkelig sødmefylte og gode.

Tirsdag 26. juli -Kyllingsalat med chorizo og byggris

Det er massevis av gode smaker i denne lekre kyllingsalaten!

Onsdag 27. juli – Pølse i brød med skikkelig godt tilbehør

Jeg er særdeles svak for en god pølse i brød. Skikkelig smakfullt og godt. Har har jeg lagd to tilbehør som passer som fot i hose til – èn aubergine- og yoghurtsaus og én sennepsmajones med grønn chili. Herlig!

Torsdag 28. juli – Grillet ørret med nypoteter og dillsaus

Små ørreter passer godt å grille. Her griller jeg hver enkelt i en fiskegrillrist, som er veldig kjekt. Har du ikke det, kan du veldig godt bruke aluminiumsfolie – det gjør jeg også ofte. Legg et dobbelt lag på grillristene og smør det med litt olje før du legger fiskene oppå.

Du kan selvfølgelig også bruke ørretfileter til grillingen.

Fredag 29. juli – Grillede lammekoteletter med råstekte grønnsaker og pesto

Dette er sommermat med stor S! Så utrolig herlige farger! Blir glad bare jeg ser på! Heldigvis smaker det akkurat like smashing som det ser ut. Du kan bytte ut lammekotelettene med svinekoteletter dersom det er mer tilgjengelig.

Lørdag 30. juli – Tyrkisk pizza på grillen

Denne kjempegode innbakte, tyrkiske pizzaen kan du lage enten på grillen eller i stekeovnen. Her er det den herlige kombinasjonen av spinat, fetaost og hvitløk som får utgjøre fyllet.

Søndag 31. juli – Grillet kveite med linser og cherrytomater

Kveite er en fantastisk god fisk å legge på grillen eller i stekepanna. Den er fast i fisken og smuldrer derfor  ikke opp som en del annen fisk lett kan gjøre når den grilles og stekes. Her pensler jeg en chili- og persilleinfisert olje på skivene før de legges på grillen. Til serverer jeg kokte linser og bakte tomater. Godt, enkelt!

Ukens kake – Lettvint pai med fyll av creme fraiche og bringebær

Klar for en deilig kake i løpet av uken? Da kan du rett og slett lage denne! Den ser ut som en pai, men det er faktisk en kakebunn jeg lager og trykker ut i paiforma, så den går enda mye fortere å lage enn en paideig. Den får en litt karamellaktig smak. Veldig god.

Ukens gjærbakst – Fougasse

Dette må være ett av verdens vakreste brød! Og så er de så gode i tillegg. Herlig!

En riktig god uke til deg!

The post Ukemeny for uke 30 appeared first on Fru Timian.

The post (Sponset) Hamburger med mexicansk bønnesalat appeared first on Fru Timian.

Har du prøvd å lage tzatziki med noe annet enn agurk noen gang? Det har jeg! Med gulrot! Blir skikkelig godt og passer til det meste av sommerens middager – på samme måte den den vanlige varianten.

Lyst på den vanlige, tradisjonelle tzatzikien også? Den finner du oppskrift på her.

Oppskrift på tzatziki med gulrot
200 g gulrot – ca. 3 stk
1 fedd hvitløk
2 ½ dl gresk yoghurt
½ lime
1 ts flaksalt
nykvernet pepper
¼ ts spisskummen

Skrell gulrøttene og riv dem på den grove siden av rivjernet. Riv hvitløkfeddet og limeskallet på den fine siden. Riv bare med det grønne av limeskallet. Skvis ut saften og bland alle ingrediensene sammen.

Bruker du vanlig naturell yoghurt, lar du den renne av i et dobbelt kaffefilter eller i en tynn klut, før du rører den sammen med de andre ingrediensene.

Jeg synes tzatzikien blir best om den får stå i 30 minutter før den spises. Da rekker smakene å sette seg bedre.

The post Gulrottzatziki! appeared first on Fru Timian.

Jeg elsker kombinasjonen hvitløk, chili og chorizo! Den funker i veldig mange sammenhenger. Jeg er veldig glad i skikkelig sterk chorizo, men hvor sterk pølse du vil bruke, og hvor mye chili du vil ha i, kan du jo bestemme ut fra egen og gjestenes smak.

Jeg bruker denne komboen sammen med fisk, skalldyr, hvitkjøtt og rødt kjøtt. Eller som her, sammen med røde bønner og brokkolibuketter. Dette er, etter min mening, helt topp klubbmat. Hvis jeg er fysen på noe godt en helt vanlig tirsdagskveld, lager jeg meg gjerne en porsjon av dette også.

Har du dårlig tid på den dagen maten skal serveres, kan du gjerne klargjøre alt dagen før. Skjære, hakke og skylle. Og du kan forkoke blomkålbukettene. Så er det bare selve stekingen som gjenstår før gjestene kommer. Og den tar bare noen få strakser.

Server gjerne godt brød til salaten.

Oppskrift på varm blomkålsalat med chorizo og bønner
4 personer

1 blomkål
1 ts salt
150 g chorizo – gjerne en ”hot” type
1 ss olivenolje
1 sjalottløk
2 fedd hvitløk
¼-½ rød chili
1 boks, ca. 300 g røde bønner
½ ts flaksalt
nykvernet pepper
1 neve persille

Del blomkålen i små buketter og kok dem i lettsaltet vann i 3 minutter. Hell dem over i et dørslag og slå over kaldt vann til å stanse kokeprosessen.

Fjern skinnet på chorizoen og del den i små terninger. Ha dem i en stekepanne sammen med olivenoljen og la det surre på svak varme i noen minutter. Skjær sjalottløken i tynne ringer og finhakk hvitløk og chili – med eller uten frø. Ha det i pannen og stek videre i 3–4 minutter.

Skyll bønnene i kaldt vann før du har dem og brokkolibukettene i stekepannen. Varm det opp. Smak til med salt og pepper. Finhakk persillen og dryss over.

Kos deg!

The post Varm blomkålsalat med chorizo og bønner appeared first on Fru Timian.

Litt om senn begynner livet å komme tilbake til litt mer vanlige former hos oss. Ungene legger seg fremdeles fryktelig sent, og jeg antar det kommer til å bli et skikkelig sjokk når skolen begynner, men det er fremdeles noen uker til det. Jeg er tilbake på verkstedet. Var veldig deilig å ha ferie herfra, men utrolig koselig å komme tilbake hit! Elsker dette stedet mitt! Vil du se mer av hvordan det ser ut her, kan du følge meg på Snapchat! Der legger jeg ut små snuter både herfra og derfra. Jeg heter frutimian på Snap!

Her kommer mine middagsforslag for den kommende uken, pluss en deilig dessert og skikkelig gode, eltefrie ciabattas. Håper du finner deg noen oppskrifter som du har lyst til å prøve!

En riktig god uke til deg! Og husk; Nyt livet og nyt maten!

Mandag 1. august – Duftende risotto med laks og fennikel

Fennikel er veldig godt og passer perfekt til fisk. Her får den følge med varmrøkt laks og god risottoris.

Tirsdag 2. august – Hjemmelagde italienske pølser

Dette er definitivt ikke ekte, italienske pølser, men de er skikkelig gode. Klikk deg inn til saken for å finne ut hvorfor de heter akkurat det.

Onsdag 3. august – Deilig potetsalat med masse godsaker i

Denne deilige potetsalaten er et helt lite måltid i seg selv, fylt opp med bacon, avokado, ost og tomat. Og så poteter da, selvfølgelig!

Torsdag 4. august – Kjærlighetssuppe

Dette er en skikkelig god potetsuppe som jeg smakssetter med løpstikke. Det er en særdeles villigvoksende urt som også kalles kjærlighetsurt. Dersom du nå ikke har løpstikke tilgjengelig, kan du bruke en purre istedenfor.

Fredag 5. august – Grønnsaksgrateng med kylling til

Er du så heldig å ha egne grønnsaker i hagen, er dette en strålende måte å bruke noen av dem. Bruk de grønnsakene du har tilgjengelig for å ha i gratengen.

Lørdag 6. august – Kylling tikka masala

Dagen etter at jeg la ut denne oppskriften på bloggen, fikk jeg følgende tilbakemelding fra én av mine lesere: «Endelig har jeg funnet en oppskrift på kylling tikka masala som hele familien ELSKER! Tusen takk!»

Håper du får samme tilbakemelding fra din gjeng når du prøver oppskriften!

Søndag 7. august – Sashimi med mango og koriander

Å hvilken lykke det er å kunne spise denne maten! Dette synes jeg er fantastisk vakker og eventyrlig god mat på samme tid. Når den da i tillegg føles både rensene og godgjørende for hele kroppen, sier det seg selv at dette er skikkelig poppismat!

Ukens dessert – Grillede nektariner med yoghurtkrem

Dette er en aldeles fabelaktig god dessert! Jeg sier bare: Prøv den!

Ukens gjærbakst – Eltefrie ciabattas

Jeg tar gjerne noen gode jafs av en nystekt ciabatta. Enten akkurat som den er, eller oppdelt og servert med godt pålegg som en sandwich. Kjekke er de å fryse også. Da er det bare å varme dem opp igjen i stekeovnen.

En riktig god uke til deg!

The post Ukemeny for uke 31 appeared first on Fru Timian.

Det har tatt av på den hjemmelagde isfronten hos meg denne sommeren! Den er så god og så utrolig lettvint å lage. Og så trenger man altså ingen ismaskin for å lage den. Det eneste du trenger, er fløte og søt, kondensert melk. Så er det opp til fantasien å tilsette andre smaker.

Her på bloggen kan du allerede finne oppskrift på vaniljeis, sjokoladeis med nøtter og Oreo cheesecake iskrem, alle laget med samme prinsipp. I denne utgaven er det bringebær som slår følge med melkeproduktene og blir en herlig, forfriskende iskrem.

Hjemmelaget bringebæris
til en brødform på 1 ½ liter

500 g bringebær, friske eller frosne
1 boks, 397 g, søt, kondensert melk
6 dl kremfløte

Kle en brødform med plastfolie eller bakepapir.

Rør sammen mesteparten av bærene. La 8-10 bær være igjen til pynting. Bruker du frosne bringebær, lar du dem halvtine før du rører dem sammen. Det skal ikke bli et flytende syltetøy, men du skal røre nok til at du får litt bringebærsaus og at bærene har gått litt i stykker.

Ha den kondenserte melken i en miksebolle sammen med kremfløten og pisk det til en tykk og luftig krem.

Ta ca. 1/5 av ismassen og rør sammen med bringebærene. Hell blandingen over i bollen med resten av kremen og vend det lett sammen. Ikke bland det helt sammen, men la det fremdeles være igjen partier med ren kremis og noen «elver» med bringebæris.

Hell kremen over i brødformen og sett den i fryseboksen. Dytt resten av bærene ned i isen før du setter hele formen inn i fryseren.

Ta ut isen i minst 30 minutter før servering. Hjemmelaget is, som dette, trenger mye lengre tid på å bli myk enn en ferdigkjøpt is.

Kos deg!

The post Hjemmelaget bringebæris – helt uten ismaskin appeared first on Fru Timian.

Jeg har en tendens til å kalle alle kornblandinger som dette for frokostblanding, selv om jeg nok spiser det like så mye til kvelds eller på ettermiddagen etter en endt treningstur. Her kaller jeg det granola.

Det som kjennetegner en granola, er at den er varmebehandlet i stekeovnen i motsetning til en vanlig frokostblanding, hvor ingrediensene bare er blandet sammen.

I denne varianten synes jeg selv at jeg gjør en riktig så smart ting, jeg hakker opp mange av ingrediensene i matprosessoren før jeg blander inn honning og har det hele i stekeovnen en stund. Jeg så en gang Jamie Oliver gjøre det, og det synes jeg var en lur ting.

Jeg har stort sett bestandig et glass med frokostblanding stående på kjøkkenbenken. Så spiser jeg det enten ved å knaske i meg en neve eller ha det i en bolle med vanlig melk, surmelk eller naturell yoghurt. Herlig!

Oppskrift på granola med nøtter og frø
25 g linfrø
50 g solsikkefrø
50 g gresskarkjerner
25 g chiafrø, fås i enkelte dagligvarebutikker og på helsekost
200 g havregryn
100 g mandler
100 g hasselnøtter
50 g pekannøtter
50 g kokosflak – du kan også bruke revet kokos
¼ ts flaksalt
¼ ts kanel
100 g flytende honning
100 g aprikoser
100 g rosiner
10 g frysetørret jordbær, fås i enkelte dagligvarebutikker

Sett stekeovnen på 200 grader og kle to stekebrett med bakepapir.

Ha linfrøene i en matprosessor og kjør knivene rundt til de blir knus. Du kan også kjøpe ferdig knuste linfrø som du kan bruke. Så har du i solsikkefrø, gresskarkjerner, chiafrø, samt halvparten av havregrynene, mandlene, hasselnøttene og pekannøttene. Kjør knivene rundt til det blir helt smulete. Ha i resten av havregrynene, mandlene og nøttene og kjør knivene rundt én gang slik at de fremdeles er grove – det er godt å ha litt ekstra tyggemotstand i den ferdige granolaen.

Hell dette over i en stor bolle.

Jeg bruker å kjøpe kokosflak i velassorterte dagligvarebutikker, men det går helt fint å bruke vanlig revet kokos også. Flakene knuser jeg bare i håndflaten før jeg har i bollen. Så knuser jeg flaksaltet før jeg blander inn det og kanelen. Til slutt har jeg i honningen og rører det hele sammen.

Fordel blandingen utover stekebrettene. Stek granolaen i 10-12 minutter. Dette er ganske sterk varme, så pass på. Rør rundt en gang eller to i løpet av steketiden.

Del aprikosene i småbiter og bland inn både dem, rosinene og de frysetørrede jordbærene. Når blandingen er kald, har du den over på lufttette glass.

Kos deg!

The post Granola med masse nøtter og frø appeared first on Fru Timian.

Du trenger altså ikke å putte muffinsene i en matboks før du spiser dem, men de passer veldig godt å ta med i matboksen. Er du skikkelig morgenfugl, kan du steke dem på morgenen før barnehage og skole, men det går veldig fint å ta dem opp fra fryseren også.

Når jeg tiner dem, for at de skal legges i en matboks, bruker jeg å sette dem i forvarmet stekeovn på 170 grader i ca. 5 minutter. Da blir de ikke gjennomtinte, men det fjerner frostsmaken.

Muffinsene er skikkelig enkle å lage, smaker supert, er sunne og dessuten fine å fryse. 4 gode argumenter for å bruke dem som matpakkemat, med andre ord. De har en tendens til å sette seg fast i muffinsformene, så jeg bruker å spraye formene med formfett før jeg har i røren.

God matpause!

Oppskrift på matpakkemuffins
12 stykker

150 g fint sammalt hvetemel
175 g hvetemel
1 ½ ts bakepulver
½ ts salt
100 g ost
100 g skinke
1 vårløk
3 dl lettmelk
1 egg
½ dl rapsolje

Sett stekeovnen på 225 grader. Kle et muffinsbrett med papirformer. Spray formene med formfett eller pensle dem med litt olje.

Ha  alle de tørre ingrediensene i en bolle og rør dem sammen. Riv osten og del skinken i småbiter, eller bruk ferdig revet ost og type smårettskinke som allerede er ferdig oppdelt. Bland det sammen.

Ha i alle de våte ingrediensene og rør det hele kjapt sammen. Fordel røren i muffinsformene. Jeg bruker en isskje til dette.

Stek muffinsene i 17-20 minutter. Hvelv dem ut av muffinsbrettet og over på en bakerist for avkjøling.

The post Matpakkemuffins appeared first on Fru Timian.