Jeg baker bestandig massevis av eltefrie rundstykker når vi er på hytta! Det er luksus å spise nystekte rundstykker til sen frokost eller lunsj, og deilig å kunne finne frem fra fryseren.
Klikk deg inn her for å lese om hvordan du best tiner gjærbakst
Jeg spiser dem gjerne som tilbehør til grillmaten eller til kveldsmat også. Med en klatt smør og ost på, eller kanskje litt nyrørte jordbær. Det er sommer det!
Eltefrie rundstykker med litt grovt mel
til 24 rundstykker
900 g hvetemel + til utbaking
200 g fullkornhvetemel
½ ts tørrgjær
1 ts salt
2 ss olivenolje
8 ¾ dl vann, ca. 25 grader
Ha alt det tørre til deigen i en stor bakebolle og bland det sammen. Ha i oljen og vannet og rør det sammen til melet er blandet godt inn.
Dekk bollen med et lokk eller plastfolie og la den stå på kjøkkkenbenken de kommende 12-18 timene.
Dette er en ganske så våt deig, så dryss et forholdsvis tykt lag med hvetemel på bakebordet før du hvelver deigen ut av bollen og over på benken.
Bruk en deigskrape til å løfte opp deigen i hjørnene og brette dem inn til midten.
Du kan se her hvordan jeg bretter deigen
Del deigen i 24 like store deler. Brett inn hver del på samme måte som du brettet inn deigen, til de blir som rundstykker. Fordel dem over på to bakepapirkledde stekebrett.
Dekk rundstykkene med et bakeklede og la dem etterheve i ca. 45 minutter. Sett samtidig på stekeovnen på 230 grader varmluft.
Stek rundstykkene i ca. 15 minutter til de begynner å bli gyllebrune og er gjennomstekte.
