Tiramisu

Endelig! Her kommer det en oppskrift på tiramisu på bloggen! Jeg burde jo hatt det for lenge siden, men det har jeg altså ikke hatt. Jeg har en god oppskrift på tiramisu i porsjonsglass her (de ser ikke så veldig bra ut, men de smaker skikkelig godt), men har altså ikke hatt en stor og herlig form fyllt med denne italienske desserten.

Oppskriften har jeg fra en av mine entusiastiske følgere, Paola, som har sendt meg sin italienske oppskrift. Hun fulgte med meg mens jeg lagde desserten på InstagramStory også, og kommenterte underveis at jeg dynket fingerkjeksen min litt for mye. Og det er jeg helt enig med henne i at jeg gjorde. Så hvis du dypper fingerkjeksene som jeg beskriver lengre ned i fremgangsmåten, vil du ikke få så våt tiramisu som jeg fikk her.  Nå har jeg lagret storyen under høydepunkter på Instagramprofilen min, så du kan finne bilder fra fremgangsmåten der.

Her bruker jeg en form som er 25 x 25 cm.

Tiramisu

8 personer

4 dl ferdig utblandet espressokaffe
2 ½ dl kremfløte
250 g romtemperert mascarpone
3 eggeplommer
100 g sukker, helst et som er finkornet
1 ts marsalavin eller rom
1 ½ dl H-melk
300-400 g fingerkjeks (avhengig av hvor stor formen din er)
ca. 1 ss bakekakao
ca. 50 g mørk sjokolade med 70 % kakaoinnhold

Lag espressokaffen og hell den over i en flatbunnet form eller boks. Den trenger ikke å være så veldig stor, men stor nok til at du fint kan dyppe fingerkjeksene. Sett den til avkjøling.

Pisk kremfløten til den blir luftig og forholdsvis stiv, men avslutt piskingen før den blir helt stiv. Kremen er best sånn like før.

I en annen bolle rører du sammen mascarponeosten, eggeplommene, sukkeret og marsalavinen eller rommen. Rør til du har fått en glatt og klumpfri røre.

Vend så forsiktig den piskede kremen inn i mascarponekremen.

Bland melken med espressokaffen. Dypp en og en kjeks i kaffen og plasser dem i et lag i bunnen av formen. Du skal bare dyppe ganske så raskt ned i kaffen og så opp i formen. Fordel halvparten av mascarponekremen over kjeksene. Ha kakaoen over i en sil og sikt et lag med kakao over kremen. Så bruker du en grønnsaksskreller og skreller av sjokoladebiter over der igjen.

Gjenta dyppingen av kjeksen og bygg et lag til med kjeks, krem, kakao og sjokolade.

Sett formen i kjøleskapet og la den stå i minst 3 timer. Du kan veldig gjerne lage desserten dagen før servering.