Kommer det på det samme hvilken ribbe du kjøper til jul? Nei, det gjør vel egentlig ikke det. For det er kvalitetsforskjeller på ribbe, og nå har jeg også sett at enkelte selger buklist som ribbe. Og det er det jo ikke.
I samarbeid med Kjell Ringstad – som driver kjøttforedlingsbedriften Brødr. Ringstad her i Rakkestad, har vi laget en film der vi sier noe om hva du skal se etter når du går i butikken for å kjøpe ribbe.
Klikk deg inn til filmen og se her!
Med et godt råvareutgangspunkt, har du kommet et godt stykke på vei for å få en saftig ribbe med knasende sprø svor på toppen. Klikk deg inn her for å få min beste ribbeoppskrift!
Både Kjell og jeg er enige om at tynnribbe er det beste å kjøpe. Familieribben er det litt verre med. For, det er veldig vanskelig å få både selve ribben og kotelettkammen ferdig og saftig på samme tid.
Ribben bør ha et passe lag med fett under svoren. Selv om du ikke er glad i fett, bør det være en fettrand under svoren. For uten den, vil ribben lett kunne bli tørr når den stekes, og det vil også være vanskeligere å få en sprø svor. Da får du heller la være å spise fettet etterpå 
Rut opp svoren din skikkelig. Lag snitt som går godt ned i svoren, men de skal ikke gå ned i selve kjøttet. Så skal du salte og krydre ribben godt. Det kreves en god del salt. Og ribben blir aller best når den blir krydret to dager før steking.
Hele fremgangsmåten for stekingen og kryddermengder får du her!
Dette blogginnlegget er skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Brødr. Ringstad i Rakkestad.