En god kikert- og kyllingsuppe er nærmest som balsam å regne en litt småhustrig høst- eller vinterdag. Ja, jeg spiser den med glede en solfylt vårdag også, bare så det er sagt.
Ettersom dette er en marokkanskinspirert suppe, er det en forholdsvis lang liste over ulike krydder som skal være med. Fortvil ikke om du ikke har alle. Det går sikkert helt fint allikevel. Og mange av dem har du sikkert allerede stående i skuffen.
Harissa paste er en chilipaste som du ikke får kjøpt i de fleste vanlige dagligvarebutikkene. Du finner den i velassorterte dagligvarebutikker og internasjonale dagligavarebutikker. Om du ikke får tak i deg, kan du også bruke srirachasaus istedenfor.
Teksten fortsetter under annonsen
Ingredienser
2 fedd hvitløk
3 ss olivenolje
2 gulrot/gulrøtter
2 stilk(er) stangselleri
1 potet
1.5 ss tomatpuré
2 ts malt koriander
3 ts spisskummen
2 ts gurkemeie
2 ts tørket timian
0.25 ts kanel
2 ts malt ingefær
0.25 ts chilipulver
400 g hakkede, hermetiske tomater
2 ts harissa paste (chilipaste - kan utelates)
1.3 l kyllingbuljong
400 g hermetiske kikerter
50 g røde linser tørre linser
400 g kyllinglårfilet
salt
nykvernet pepper
50 g spinat
koriander
rømme til servering
Slik lager du kikert- og kyllingsuppe
Finhakk løken og hvitløken og ha den i en kjele sammen med olivenoljen. La det surre på medium varme i noen minutter, til løken blir blank og myk.
Skjær gulrøttene, stangselleriene og poteten i små terninger. Ha dem i kjelen sammen med tomatpuréen og krydderne og la det surre videre i noen minutter før du har i de hermetiske tomatene, harrisa pasten (hvis du bruker, kyllingbuljongen og de tørre linsene.
Kok opp. La suppen småkoke i 10 minutter. I mellomtiden skjærer du kyllinglårfiletene i strimler. Ha dem i og la det koke opp igjen. Kok videre i 5-6 minutter.
Ta en liten prøvesmak for å kjenne på om du må tilsette mer salt. Hvor mye salt det er i buljongen du bruker avgjør om du må tilsette ekstra salt eller ikke. Ta noen runder med pepperkvernen også.
Dersom du synes suppen er litt for sterk, kan du tilsette en teskje med honning. Det vil runde av smaken.
Ha i spinaten og la den synke sammen.
Server suppen med masse frisk koriander og kanskje en skje med creme fraiche eller rømme på toppen.
God middag!
PS! Denne suppen er en tro kopi av Mere Mat sin ferdigsuppe med samme navn. Jeg lagde denne da jeg hadde besøk av Elisabeth, som er suppemester og én av gründerne hos Mere Mat.
The post Kikert- og kyllingsuppe appeared first on frutimian.no.