Altså; Du skal lete lene for å finne mer fargerik mat enn sommerruller med peanøttsaus! Sjekk ut disse forfriskende fargene! Jeg kjenner iallfall matlysten skjerpes med en gang jeg ser disse bildene.
Sommerruller, eller vietnamesiske vårruller, som de også heter, lages med tørre risark som du bløtlegger før du ruller rundt innholdet du ønsker å ha i sommerrullene. Og i motsetning til FRITERTE VÅRRULLER serveres disse nyrullet akkurat som de er. Det betyr at dersom du skal ha kjøtt, fisk eller skalldyr i sommerrullene, må du tilberede det ferdig før du ruller.
Å lage sommerruller med peanøttsaus kan lett gjøres til en morsom sosial happening. Som alltid med vårruller, tar det litt tid å lage selve rullene. Trikset for å få det så smidig som mulig, er å gjøre klar alle ingrediensene før du starter med selve rullingen.
Alle sommerrullene er fylt med tynne staver av gulrot, agurk og mango i tillegg til glassnudler og salat. Så er det også reker i noen, kylling i andre, mens noen er helt veganske.
Jeg elsker å dippe mine sommerruller i en litt tykk peanøttsaus. Denne lager du på to minutter.
Håper du også får lyst til å lage disse! Kos deg!
Ingredienser
200 g reker ferdig renset*
450 g kyllingfilet
50 g glassnudler vermicelli - hel tynne
3 ts salt
4 gulrot/gulrøtter
1 mango
1 agurk
2 hjertesalat
4 vårløk
50 g spirer her bruker jeg en spiremiks
2 pk vårrullark jeg bruker tørkede Spring roll wrappers fra Blue Dragon
2 ts fru timians altmuligstrøssel
Peanøttsausen
200 g peanøttsmør
3 ss soyasaus
1 fedd hvitløk
1 cm ingefær
0.5 dl kokende vann
25 g salte peanøtter
1 ts fru timians altmuligstrøssel
Slik lager du sommerruller med peanøttsaus
*Jeg skriver ferdig rensede reker i ingredienslisten. Her bruker jeg rå, argentinske villreker. Se tilberedningstipsene litt lenger ned. Du kan også bruke kokte, norske reker som du renser. Jeg ville ikke brukt reker på lake til disse sommerrullene.
Først litt prepping
Bruker du argentiske villreker, tiner du dem på kjøkkenpapir på benken. Kok så opp to kjeler med vann og tilsett 1 ts salt i hver av dem.
Ha rekene i den ene og kyllingfiletene i den andre. Vannet skal være akkurat på kokepunktet hele tiden – vannet skal syde. Rekene er ferdige når de skifter farge, det tar 2-3 minutter. Villreker er, til motsetning fra scampi, forholdsvis rosa når du kjøper dem også, men de vil bli mye skarpere i fargen når du koker dem.
Bruker du kokte, norske reker, renser du dem.
Kyllingfiletene lar du syde i 10 minutter. Så tar du kjelen av varmen og lar filetene ligge i i 10-15 minutter til. Ta så filetene ut av vannet og skjær dem i tynne strimler.
Glassnudlene har du i en bolle sammen med den siste teskjeen salt. Hell over kokende vann og la det stå i 3 minutter. Hvelv dem over i et dørslag og hell over nok kaldt vann til at kokeprosessen stopper. Ha nudlene tilbake i bollen og bruk en saks for å klippe dem i mindre biter.
Skrelling og kutting
Skrell gulrøttene og mangoen før du skjærer både dem og agurken først i skiver, så i staver. Salaten vasker du godt før du skjærer den i strimler. Vårløkene skjærer du i tynne ringer.
Nå bruker jeg å lage peanøttsausen
Ha peanøttsmøret i en bolle sammen med soyasausen. Riv hvitløkfeddet og ingefæren på den fine siden av rivjernet og rør inn. Tilsett nok kokende vann til at du får en passe konsistens på sausen. Det varierer litt ut fra hvilket peanøttsmør du bruker. Bruke du et fersk HJEMMELAGET PEANØTTSMØR, trenger du kanskje ikke tilsette noe vann for å få ønsket konsistens.
Peanøttene hakker du opp og drysser over toppen sammen med Fru Timian ALTMULIGSTRØSSEL – hvis du bruker det.
Klart for rulling av sommerrullene
Sett klart alt du nå har preppet ferdig, foran deg på benken. Fyll en form, stor nok til at vårrullarkene går nedi, med lunkent vann.
Hvis du ikke har prøvd å rulle denne typen vårrullark før, kan det være at det første arket går i stykker, men fortvil ikke. Det er riktig så enkelt når du bare har prøv en gang eller to.
Et godt tips er å kle en skjærefjøl helt stramt med en glatt kjøkkenklut (av lin eller bomull) og legge vårrullarkene på det når du ruller.
Legg et vårrullark i vannet til det blir mykt. Det skal ligge akkurat lenge nok til at det blir mykt, men ikke for lenge. Da kan det gå lettere i stykker når du skal rulle.
Legg vårrullarket enten på benken eller på kjøkkenkluten og fyll på med ønsket fyll. Legg det på midten av arket. Skal du ha reker, er de fine å legge etter hverandre først, slik at de kommer opp når du har rullet.
Brett siden nærmest deg over fyllet før du bretter inn katene og ruller sammen. Papiret klistrer seg sammen av seg selv.
Fortsett å rull til alt er rullet ferdig.
La noen av spirene være igjen til å pynte med ved servering.
Enjoy!
The post Sommerruller med peanøttsaus appeared first on frutimian.no.