Uten tvil i min sjel! Dette er de beste baguettene jeg noen gang har bakt! Ikke bare de du ser på bildet her, men de jeg baker med denne oppskriften, for nå har de blitt bakt noen ganger. De er så utrolig gode! Du skjønner vel ganske godt hvordan smaken er, når du ser bildene også!

Det er en god dose med godt oppmatet surdeigsstarter i deigen, og så bruker jeg litt gjær i den i tillegg.

KLIKK DEG INN HER FOR Å LESE OM HVORDAN DU GJØR SURDEIGSSTARTEREN KLAR FOR BAKING!

Nå har jeg begynt å mate opp surdeigsstarteren min to ganger ettermiddagen/kvelden før jeg skal bake, og gjerne en gang eller to på morgenen bakedagen også. Da bir det veldig bra liv i starteren. Alt står i innlegget det er linket til over her.

Du får en veldig smidig og god deig å jobbe med når du bruker denne oppskriften. Og, gjæren gir brødene et ekstra kick i stekeprosessen.

Mitt aller beste tips når du skal bake disse er å lese hele oppskriften godt før du begynner, for å få oversikten. Og når du skal begynne med stekingen, er det lurt å ha alt linet opp og klart før du løfter opp den første baguetten og skal forflytte den først over på en bakespade eller en fjøl, snitte den og så legge i stekeovnen. Da er det ikke vanskelig, men det kan bli litt tull om man ikke har helt oversikten før man begynner.

God bakst!

Surdeigsbaguetter

til 8 baguetter

950 hvetemel – jeg bruker landhvete (vårhvete), men du kan bruke vanlig hvetemel
50 g fint sammalt hvetemel
720 g vann, ca 25 grader
250 g ferdig oppmatet surdeigsstarter
4 g fersk gjær eller mindre enn 1 gram tørrgjær
15 g salt

Jeg bruker autolyse når jeg lager disse baguettene. Det betyr at jeg blander sammen melet og vannet i en bakebolle og lar det stå tildekket i 30 minutter.

Så har jeg i den oppmatede surdeigsstarteren og gjæren og elter deigen på lav hastighet i 10-12 minutter. Da tilsetter jeg saltet og elter videre i 2-3 minutter. Skru opp tempoet på eltingen de siste minuttene. Legg et lokk over bollen og la deigen hvile i 30 minutter.

For å stramme opp deigen ekstra, er det vanlig å brette den. Det kan gjøres på mange måter, men på disse baguettene bretter jeg deigen mens den ligger i bollen. Da tar jeg hånden inn under deigen på den ene siden, tar tak i deigen, løfter den forsiktig opp og bretter den delen inn til midten av deigen. Så snurrer jeg bollen rundt og gjentar 3-4 ganger til jeg har kommet rundt hele bollen.

Legg over lokket og la deigen hvile i 30 nye minutter. Gjenta brettingen en gang til. Hvis deigen kjennes fast og spenstig nå, lar du den hvile/heve i ca. 1 time før du deler den opp. Tenker du at den hadde hatt godt av én bretting til, lar du det gå 30 nye minutter før du bretter og så lar hvile/heve i 1 time.

Hvelv deigen ut på et lett melet bord og del deigen i 8 like store deler. Rull hver del ut til en bolle, la dem ligge på et melet sted, dryss litt mel over, dekk dem med et klede og la dem ligge i 15 minutter.

Vend en av bollene ned på bordet og klapp den forsiktig ut til en firkant. Så skal dette formes til en baguett. Se bildet under. Ettersom jeg tok bilde med én hånd og brettet med den andre, ser brettingen litt rar ut noen ganger.

Brett siden lengst fra deg inn til midten. Gjenta med siden nærmest deg før du bretter deigen i to. Så skal du brette og stramme deigen samtidig – og det er enklest med 2 hender. Ta tak i deigen lengst fra deg lengst til venstre (hvis du er høyrehendt, start fra høyre hvis du er venstrehendt) og stram og brett deigen inn til midten av pølsen. Fortsett nedover til du kommer til enden. Da skal du forhåpentligvis ha fått en pølse som er 15-20 cm lang. Rull endene på pølsen ut, som du ser på bildet.

Plasser baguettene på et godt melet klede med klemmekanten ned. Dekk til baguettene og la dem heve et sted mellom 1 time og 1 1/2 time.

Sett stekeovnen på 250 grader varmluft og legg inn en bakesten om du har det. Hvis ikke, legger du inn et stekebrett så det blir varmt. Legg også inn en langpanne eller en mindre form på nederste rille i stekeovnen.

Kok opp sånn at du har 4 dl vann tilgjengelig til du skal starte med stekingen.

Når du skal håndtere baguettene etterpå, er det enklest om du har en bakespade eller et skjærebrett el.. Jeg steker 3 og 3 baguetter direkte på bakestål, men samme hva du steker på, må du lempe baguetten først fra kledet der det ligger til heving og over på et redskap du kan bruke til å legge det inn i stekeovnen. Men før du legger det i stekeovnen, snitter du det med et barberblad. Her har jeg laget en lang snitt midt på hver baguett.

Så snart du har fått plassert baguettene i ovnen, heller du det kokende vannet i langpannen og har igjen ovnsdøra. Hold ovnsdøra så mye lukket som mulig gjennom denne prosessen sånn at varmen ikke forsvinner ut. Og vær veldig forsiktig når du heller i det kokende vannet, for da er det lett å brenne seg på dampen (hilsen dame som har brent seg på dampen opptil mange ganger!)

Stek baguettene i 13-15 minutter og legg dem over på en bakerist til avkjøling.

Gjenta med resten – også med kokende vann i formen.

Lykke til og god bakst! Gled deg!

Nam!

Dette er de perfekte kjeksene for alle oss som ELSKER KJEKS! Det gjør iallfall jeg! Jeg kjøpte med meg et lass med sitroner her for en stund siden, for sitronene lå så lekre og fine i fruktavdelingen i butikken. I tillegg til at jeg elsker kjeks, elsker jeg også bugnende fruktdisker i butikkene, og ekstra mye når appelsinene og sitronene fremdeles har stilker og blad på seg. Kjenner du litt som meg da? At du må ta med noen ekstra. Bare fordi de er så utrolig lekre? Og så er det jo virkelig den fineste bordpynten som finnes!

Og så er det jo så utrolig mye godt man kan lage med sitron, heldigvis. Ja, sitron er én av de tingene som man gjerne kan ha tilgjengelig hele tiden, for en liten skvis sitronsaft kan freshe opp smaken på det aller meste. Og når man vil ha massevis av herlig sitronsmak, kan man for eksempel lage PASTA AL LIMONE til middag, SITRONTERTE MED SVEITSISK MARENGS til dessert og  SITRONFORMKAKE MED KREMOSTGLASUR til kaffekos. Her er mulighetene mange.

Ja, og så kan man lage disse kjeksene da. De er herlige å dyppe i kaffe- eller tekoppen eller et iskaldt glass med melk.

Har du en matprosessor, er disse kjeksene superkjappe å lage! Kos deg!

Italienske sitronkjeks

16-18 kjeks

100 g kjøleskapskaldt smør
50 g semulegryn – eller durumhvete
150 g hvetemel
2 ts bakepulver
100 g sukker
2 sitroner

Sett stekeovnen på 175 grader varmluft og kle 2 stekebrett med bakepapir.

Del smøret i mindre biter før du har det i en matprosessor sammen med alle de andre ingrediensene, unntatt sitronene. Kjør knivene rundt til det blir helt smulete.

Vask sitronene godt før du river det gule av skallet på den fine siden av rivjernet. Har du et Microplanerivjern er det helt eminent å bruke her. Ha mesteparten av skallet i matprosessoren. Del den ene sitronen og klem ut saften av en halv sitron og ha i matprosessoren.

Kjør knivene rundt akkurat nok til at du greier å samle det sammen til en masse. Resten av sitronene pakker du inn i plastfolie og legger i kjøleskapet.

Lag små kuler av deigen, 16-18 stykker og plasser dem med god avstand på stekebrettene. Klem dem ganske flate før du fordeler resten av sitronskallet over kjeksene.

Stekes i 13-15 minutter. De skal være forholdsvis faste, men ikke helt harde når de er ferdige. De vil hardne til når de blir kalde, og de er best når de fremdeles har en antydning til mykhet i seg også når de er avkjølt.

Kjeksene holder seg fint i en kakeboks.

En av mine guilty pleasures er butikkjøpt butterdeig. Navnet butterdeig er noe misvisende, siden den ikke er lagd med ordentlig smør (noe jeg bestandig velger når jeg lager min egen smørdeig). Likevel bruker jeg «butterdeigen» støtt og stadig, med stor frimodighet. Det er så fantastisk enkelt å bare ta en pakke opp fra fryseboksen, la deigen tine og sette i gang.

Her har jeg lagd superenkle butterdeigpinner som oftest forsvinner raskere enn den berømte duggen for sola. Spesielt når husets datter kommer i nærheten av dem.

PS! Jeg river parmesanen med et Microplane-rivjern, som river osten fint og i veldig tynne strimler. Bruker du et vanlig rivjern (som også går veldig bra), må du beregne litt mer ost.

Butterideigpinner med parmesan

snacks til 4 personer 

1 pk butterdeigplater, 450 g
1–2 ss hvetemel
2 ss olivenolje
25 g parmesan
1 ts flaksalt

Til servering
12 skiver god spekeskinke

Sett stekeovnen på 200 grader, varmluft, og kle 2 stekebrett med bakepapir.

Tin butterdeigplatene. Dryss et tynt lag med hvetemel på benken og legg butterdeigplatene oppå hverandre. Kjevle dem ut til du får et rektangel på ca. 40 x 35 cm. Løft deigen opp innimellom, for å forsikre deg om at den ikke setter seg fast. Dryss på mer mel ved behov.

Pensle butterdeigen med oljen. Riv parmesanen på den fine siden av rivjernet og dryss både den og saltet over. Skjær deigen i ca. 2 cm brede strimler. Snurr strimlene rundt noen ganger før du legger dem over på stekebrettene.

Stek pinnene i 16–17 minutter, til de har blåst seg opp og blitt gyllenbrune. Ta dem ut og la dem avkjøles på en bakerist.

Serveres med god spekeskinke.

Denne oppskriften er fra boken min «Fru Timians beste sommermat», og bildene er tatt av Studio Dreyer Hensley

Straks klart for en ny, og forhåpentligvis, spennende uke! Jeg gleder meg iallfall stort til den kommende uken, for da skal jeg på en aldri så liten krydderturné! På turen min fra Rakkestad, tidlig tirsdag morgen, til Inderøya i Trøndelag, og nedover igjen, skal jeg innom mange av forhandlerne mine. Jeg skal fylle opp bilen med de nye pestoene og buljongene og lempe av etterhvert. Gleder meg så til å hilse på alle sammen! Vil du følge med på turen, er det bare å finne meg på Instagram, for jeg kommer til å legge ut masse på InstagramStory!

Som vanlig er det både fisk, hvitt- og rødt kjøtt og vegetaroppskrifter å finne i ukemenyen! Håper mange av oppskriftene frister til å prøve! Ønsker deg en strålende fin uke! Og husk; Nyt livet og nyt maten!

Mandag 8. juni – Herlige, danske smørbrød

Smørbrød så høye at de må spises med kniv og gaffel, og fulle av gode smaker! Yes, we love!

Har du ferdigkokt potet liggende, er de perfekte å bruke til disse smørbrødene.

Tirsdag 9. juni – Kjøttdeiggryte – one pot-middag (sponset innlegg)

Jeg elsker disse middagene og det tror jeg jammen meg dere gjør også! Dere er iallfall ivrige lesere av one pot-oppskriftene mine.

Onsdag 10. juni – Pasta carbonara

Det er ikke mange ingredienser du trenger for å lage denne klassikeren: pasta carbonara! Ikke trenger du mye tid heller, for den er riktig så kjapp å lage!

Torsdag 11. juni – Indisk suppe  med ris og røde linser

Du vet det blir et godt måltid mat når hele kjøkkenet er fylt opp med de deiligste dufter mens du driver og lager maten! Jeg elsker smakene i denne suppen, og jeg elsker det faktum at det er en ganske så kjapp suppe å lage med sine 30 minutter fra start til ferdig middag. Og så må man jo bli glad av å se på de herlige fargene!

Fredag 12. juni – Yoghurtmarinerte kyllingspyd

Kyllingkjøttet blir ekstra mørt og saftig når det får marineres i yoghurt og gode krydder før det træs på spyd og grilles.

Lørdag 13. juni – Knallgode falafler som ikke smuldrer

Jeg blir bestandig stor helt i familien når jeg lager falafler! Alle smiler, skravler og spiser og er såre fornøyd! Dette er en stor oppskrift, så da bruker jeg å fryse ned det som ikke blir spist. Veldig kjekt å ta opp fra fryseren en dag tiden er litt knappere.

Søndag 14. juni – Arvefiske

Laget på samme lest som den mest populære oppskriften på bloggen – ARVEKYLLINGEN. Kyllingen er byttet ut med fisk og noen av grønnsakene er endret. Smaken er fremdeles skikkelig god!

Ukens kake – Smuldrepai med nektariner og bringebær

Jeg har helt dilla på smuldrepai for tiden! Det er så godt! Kjapt å lage er det også, og når det da i tillegg også er enkelt å bytte på de ulike bærene eller frukten man bruker, er det i grunn bare å kjøre på.

Dagens smuldrepaiversjon er med nektariner og bringebær! Søte og gode smaker som går godt sammen og som gir en fantasisk farge på fyllet.

Ukens gjærbakst – Blomsterbrød

Jeg blir glad bare av å lese navnet på disse brødene! Blomsterbrød! Hvilket herlig navn! Og så fint som det er å legge helt på bordet også, så kan alle rive av de rundstykkene de ønsker.

En riktig god uke til deg!

Nå er vannmelonene utrolig gode! Skikkelig mørkerøde i fargen, supersøte og saftige, og de er fremdeles faste i kjøttet. Elsker disse herlige røde bitene og jeg deler ofte opp vannmelon og serverer både sammen med middagen eller etterpå.

Så istedenfor å legge vannmelonen på et eget fat denne gangen, lagde jeg like gjerne en egen vannmelonsalat med nudler, chili og vårløk.

Jeg tenker dette er perfekt både som en lett lunsj og middag, alene eller sammen med et stykke grillet fisk eller kylling.

Vannmelonsalat med nudler og nektariner

til 4 personer – som tilbehør
til 2 personer – som egen rett

1 pk, 180 g, risnudler
3 ss sesamfrø
2 ss riseddik
2 ss soyasaus
1 ss sukker
½ vannmelon
2 nektariner
5-6 vårløk
½-1 rød chili
basilikumblader til servering – her bruker jeg rød basilikum og thaibasilikumblader

Tilbered nudlene etter anvisning på pakken. Skyll dem i kaldt vann når de er ferdige.

Ha sesamfrøene i en tørr stekepanne og stek/rist dem til de blir brunflekkete. Bland sammen riseddiken, soyasausen og sukkeret og rist eller pisk det sammen til sukkeret blir oppløst.

Skjær vekk skallet av vannmelonen og del den i biter. Nektarinene deler du i båter, vårløkene skjærer du i ringer – skjær gjerne litt på skrå – og chilien finhakker du. Du bestemmer selv om du vil ha med eller uten frøene. Det er der mesteparten av styrken i chilien sitter.

Fordel risnudlene, vannmelonbitene og nektarinbåtene utover på et stort serveringsfat. Dryss over vårløken, chilien og sesamfrøene. Fordel dressingen og basilikumbladene over til slutt.

Kos deg!

Juhu! Dette kan lekende lett bli en ny grillfavoritt i sommer! Saftig, marinert kylling servert sammen med grønn koriandersaus og en knall agurk- og avokadosalsa! Skikkelig snadder, spør du meg!

Jeg vet det er en ganske så lang ingrediensliste, men husk at det går bra å lage marinaden selv om du nå skulle mangle et av krydderne. Kanskje du har et annet som du kan bruke istedenfor?  Matlaging handler jo ofte om det – det gjør det iallfall for meg – å tilpasse maten jeg lager ut fra hva jeg har tilgjengelig.

Avokado- og agurksalsaen er kjempegod som tilbehør til både stekt fisk og kjøtt, og til veggiskaker!

God grillings!

Saftig grillet kylling med avokado- og agurksalsa og grønn koriandersaus

til 4 personer

Den marinerte kyllingen
4 fedd hvitløk
4 ss olivenolje
2 ss soyasaus
saft av ½ lime, ca. 1 ss
2 ss honning
1 ts spisskummen
2 ts paprikapulver
¼-½ ts chiliflak eller chilipulver
1 ts oregano
1 ts malt korianderpulver
1 ts flaksalt
600 g kyllingfilet*

Grønn koriandersaus
1 stor potte koriander
1 fedd hvitløk
¼ rød chili
3 dl yoghurt naturell
litt flaksalt
nykvernet pepper
1 liten skvis limesaft

Avokado- og agurksalsaen
2 avokadoer – av typen som selges to i en pakke
1 agurk
2 vårløk
saft av 1 lime
noen dråper grønn Tabasco
2 ss god olivenolje
flaksalt
nykvernet pepper

*Her bruker jeg kyllingfileter som er oppdelt i tynne skiver når jeg kjøper dem. Om de ikke har det i butikken du handler, kan du bare dele hver kyllingfilet i 3 skiver selv.

Finhakk hvitløkfeddet og ha det i en brødpose sammen med alle de andre ingrediensene til marinaden. Ha i kyllingfiletene og gni marinaden inn i kjøttet. La det gjerne ligge på kjøkkenbenken i 30 minutter. Mens kjøttet marineres, lager du klart resten.

Jeg bruker stilkene og alt på korianderen. Bare klipper av hele stinglene og har i en liten blender sammen med resten av ingrediensene og kjører knivene rundt til det blir en glatt saus. Smak til med salt og pepper. Kanskje trenger den en liten ekstra skvis med limesaft også.

Del avokadoene og agurken i terninger på ca. 1½ x 1½ cm. Vårløkene deler du i tynne ringer. Ha det i en bolle og bland inn limesaft, Tabasco, olivenolje, salt og pepper. Smak til.

Ta kjøttet ut av marinaden og legger filetene på en skikkelig varm grill.
Disse tynne skivene trenger bare 2 minutter på hver side. Griller du tykkere skiver, trenger de tilsvarende lengre tid.

Da er det klappet og klart for middag!

Noen ganger kjenner jeg at jeg blir nesten litt misunnelig på Rema 1000 fordi de har et så utrolig bra slagord: «Det enkle er ofte det beste!»  For jeg synes det passer til så mye her i livet. Også til mye av maten som jeg lager og spiser. Sånn som denne ørretmiddagen: sprøtt bacon, korallrød ørret, cherrytomater, smør, sitron og nypoteter. Ikke spesielt fancy råvarer, og du får kjøpt dem i alle dagligvarebutikker – iallfall når nypotetene er i sesong!  Og du og du så godt det smaker!

For meg er dette en herlig middag som passer like godt på en onsdag som en søndag! Den er lettvint og enkel å lage, og den smaker smashing godt!

God middag!

Pannestekt ørret med bacon, tomater og sitronsmør

til 4 personer

120 g bacon
2 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
600 g ørretfileter, uten bein, gjerne med skinn
1 ts salt
nykvernet pepper
16 cherrytomater
40 g smør
saft av ½ sitron

Til servering
800 g nypoteter
salt
1 grein timian

Skjær baconet opp i småbiter før du har det i en stekepanne og steker det på medium varme, til det blir gyllenbrunt. Ta det ut og legg over på kjøkkenpapir, slik at det holder seg sprøtt. Tørk ut baconfettet fra panna.

Finhakk hvitløkfeddene og ha dem i stekepanna sammen med olivenoljen. La det surre på forholdsvis svak varme i noen minutter. Krydre ørretfiletene med salt og pepper. Skru opp varmen på stekepanna til den blir litt over medium varm – og legg i fiskefiletene med skinnsiden ned. Jeg skriver «skinnsiden ned» selv om skinnet eventuelt ikke er med. Er det skinn på fisken, lar du det være med under stekingen og fjerner det etterpå om du ikke vil spise det. Jeg elsker spørstekt fiskeskinn!

Stek ørretfiletene i 4 minutter. Vend fisken og stek den i 3 minutter på den andre siden. Legg samtidig i cherrytomatene og la dem steke med.

Ha smøret og sitronsaften i stekepanna og la det smelte sammen. Bruk en skje til å øse det over fiskestykkene helt til slutt.

Dryss over baconet like før servering.

Kok potetene møre i lettsaltet vann. Hakk opp timiangreinen og dryss over potetene før servering.

Denne oppskriften er fra boken min «Fru Timians beste sommermat», og bildene er tatt av Studio Dreyer Hensley

Sommer, folkens! Hvilket herlig vær det har vært denne uken! Jeg har vært ute på krydderturne og har kjørt maaaange mil gjennom vakre Norge hele uken, og kost meg skikkelig.

Værmeldingen sier at finværet holder seg i store deler av landet nå uken som kommer også, så her er det bare å gjøre klar grillen og omfavne sommeren!

Jeg håper du finner masse som du har lyst til å prøve i denne ukemenyen! Ønsker deg en strålende fin uke, og husk; Nyt livet og nyt maten!

Mandag 15. juni – Salat med bulgurhvete, tomater og chevre

Noen ganger er salaten det perfekte tilbehøret til middagen, mens den andre ganger er selve middagen. Og jeg er særdeles svak for mettende middagssalater med gode smaker! Som for eksempel denne salaten med bulgurhvete, hasselnøtter, kokte egg, chevre og en god vinaigrette.

Tirsdag 16. juni – Saftige grillsyd med laks og torsk 

Er du glad i fisk, kommer du til å elske disse fiskespydene. De er superkjappe å lage og rett og slett veldig gode. Jeg er særdeles svak for grllspyd i alle mulige varianter, nettopp fordi de er så kjappe både å lage og å grille. Og med kort grilltid, passer det også bra å lage på travle hverdager.

Onsdag 17. juni – Nypoteter med spekeskinke

Det er ikke så mye som skal til for å lage en god middag når nypotetene er på plass.

Torsdag 18. juni – Grillede koteletter med brokkolisalat

Denne brokkolisalaten har vært en stor sommerhit i familien i flere år! Jeg simpelthen elsker den og det vet jeg at det er veldig mange av dere som gjør også!

Fredag 19. juni – Pizza med brennesle og mozzarella

Nå er det bare å komme seg ut for å plukke brennesle! Det er superdupergodt å bruke på pizza, og hjemme hos oss gleder vi oss bestandig stort til brenneslesesongen er i gang!

Lørdag 20. juni – Spareribs med den beste grillsausen

Dette er snaddermat på særdeles høyt nivå! Om du ikke finner rå spareribs i kjøttdisken, så spør etter det. Alle betjente kjøttdisker kan skaffe det på en dag eller to varsel.

Søndag 21. juni – Kjærlighetssuppe

Løpstikke regnes som et afrodisiakum – et kjærlighetsmiddel – og kalles derfor også kjærlighetsurt. Deran navnet på suppa. Du får prøve deg på en porsjon og se hva som skjer!

Om du ikke har løpstikke, kan du bruke en blanding av persille og stangselleri.

Ukens dessert – Bakte epler med Snickers og is

Nam! Dette er en skikkelig snadderdessert å servere på sommeren. Hul ut eplene og fyll dem med Snickers før du pakker dem inn i folie og legger på grillen!

Ukens gjærbakst – Den beste focacciaen

En god focaccia kan serveres til neste alt! Pretty Perfect, spør du meg. Dette er en kjempegod oppskrift som garanterer deg en luftig og smakfull focaccia!

Ønsker deg en strålende fin uke!

Når det kommer til denne sommerdrikken, kan vi slå fast en gang for alle at kjært barn har MANGE NAVN! Shandy, Shandie, Radler, Alster bier og Alsterwasser. Det finnes sikkert flere også, men dette er de jeg har fått i tilbakemelding fra dere.

Dere som følger meg på InstagramStory eller Snapchat vet at jeg er glad i å ta en løpetur innimellom, og at den er ekstra forlokkende når sola skinner og det er sommer. Når jeg er ute på disse varme turene hender det titt og ofte at jeg ser for meg å komme hjem, gå i kjøleskapet og ta frem en iskald flaske med lyst øl og helle innpå! Det ser så utrolig deilig ut!

Problemet mitt er at jeg ikke er så veldig glad i øl! Ha ha ha! Så da er dette virkelig mye bedre i drømmene mine enn i virkeligheten. Men, da jeg ble servert Shandy for første gang, kjente jeg at dette var den perfekte sommertørstedrikken for meg. Det blir ikke like søtt som ren brus og ikke like bittert som rent øl. God kombo for meg, med andre ord!

Vil du ha tips til andre gode, kalde drikker, kan du klikke deg inn her!

Shandy

til 2 store glass

½ lime
1 flaske lyst øl – type Estrella, Corona, Sol
1 flaske sitronbrus eller sitronlemonade

Del limen i båter og ha i serveringsglassene.

Jeg tror egentlig at fordelingen øl brus/lemonade skal være 60/40, altså 60 % øl og 40 % brus/lemonade, men jeg bruker bare å helle i fra begge flaskene samtidig, så blir det sånn cirka like mye.

Denne middagen formelig roper: «Det er sol og sommer, folkens!» Jeg elsker mat som dette på sommeren! Ja, sommermenneske som jeg er, må jeg spise det innimellom på vinteren også, bare for å kjenne på følelsen. Men da, bruker jeg grillpanna og ikke grillen.

Å legge fisk på grillen kan være litt utfordrende, for noen ganger bestemmer fisken seg for at den har mest lyst til å sitte fast i grillristen. Det beste trikset i så måte, er å legge fiskestykkene på aluminiumsfolie. Men, pensler du fisken godt med olje og legger den på en god og varm grill, og lar den litte helt i ro i ca. to minutter – til du kjenner at den begynner å løsne, hvis du løfter litt på det ene hjørnet av fisken – bruker det å gå ganske bra også. Og, hvis nå fisken har skinn, er det helt supert å grille på!

Jeg bruker bestandig å gjøre klart alt tilbehøret, før jeg tar med meg det som skal grilles ut på grillen. Risen kan ha igjen noen minutter, men utenom det, synes jeg grillingen blir morsomst og mest avslappende når jeg gjør det sånn. Når vi snakker om små stykker med kjøtt, fisk og/eller grønnsaker som skal grilles. Skal ting langtidsgrilles, blir det jo noe annet.

Håper du også får lyst til å prøve ut denne sommermiddagen! God grillings til deg!

Grillet laks med ris, grønnsaker og tzatziki

til 4 personer

Laksen
600 g laksefilet, gjerne med skinn
½ ts salt
nykvernet pepper
2-3 ss olivenolje

Tzatzikien
1 agurk
1 ts flaksalt
1 fedd hvitløk
3 dl gresk yoghurt
nykvernet pepper
saft av ¼ sitron

Resten av tilbehøret
2 store tomater
noen reddiker
blandet grønnsalat
1 lime
3 dl fullkornsris
4 ½ dl vann
½ ts salt

Fyr opp grillen!

Riv agurken til tzatzikien på den grove siden av rivjernet og legg den over i en sil eller et dørslag. Dryss over saltet og la det stå slik i ca. 15 minutter. Saltet drar vannet ut av agurken, så når du gjør som dette, slipper du å få en vassen tzatziki.

Klem ut så mye vann som du bare greier før du har det i en bolle sammen med helt finhakket eller revet hvitløk og yoghurten.

Smak til med nykvernet pepper og sitronsaft.

Vask risen i kaldt vann og bytt ut vannet mange nok ganger til at vannet er klart før du koker opp de 4 ½ dl med vann, tilsatt salt, og koker risen etter anvisning på pakken.

Skjær reddikene i skiver og vask salaten, om den ikke er vasket fra før. Del tomatene i to.

Krydre laksen og pensle den med oljen. Dersom det er én hel filet, deler du den i 4 like store stykker. Gi tomatene et penselstrøk med olje også.

Legg laksestykkene, med skinnsiden ned (selv om de ikke har skinn) og la stykkene ligge helt i ro i 2-3 minutter, litt avhengig av hvor varm grillen din er. Vend stykkene, legg dem over på et sted på grillen som ikke er fullt så varmt og grill videre til fisken er ferdig.

Legg tomatene, med snittflaten ned, på grillen og la den ligge i 3-4 minutter. Vend den gjerne en gang eller to.

Da er det klart for middag! Kos deg!

Denne uka har vi jammen meg fått kjenne på sommervarmen! Sola har skint, svetten silt og humøret har vært på topp! Det har virkelig vært full fres de siste ukene! De nye tørre pestoene og buljongene selger så utrolig bra ute hos ALLE FORHANDLERNE MINE og i NETTBUTIKKEN MIN at vi har pakket og fikset og ordnet til den store gullmedaljen. Det er jo så utrolig morsomt når salget overgår forventningene!

Noen av dere har sikkert akkurat startet sommerferien nå. Kos dere masse med ferie! Her blir det jobbing litt til før jeg går inn i feriemodus.

Ferie eller arbeid, mat må vi ha, så her kommer mine middagsforslag for den kommende uka. Håper du finner mye som frister! Ønsker deg en strålende fin uke! Og husk; Nyt livet og nyt maten!

Mandag 22. juni – One pot pastapanne med løk, squash, spinat og cottage cheese

Denne har gjort stor suksess her hjemme, og det håper jeg den kommer til å gjøre hos deg også! Så, finn frem en stor panne og sett i gang! God middag!

Tirsdag 23. juni – Fiskeform med laks og torsk

Lettvinte og gode fiskemiddager vet jeg er skikkelig populært her på bloggen! Og denne fiskeformen passer veldig godt inn i den kategorien. Det er ikke veldig mange minuttene du bruker på å gjøre klar ingrediensene til verken formen eller potetstappen som jeg serverer til.

Onsdag 24. juni – Ovnsbakt omelett med paprika og mais

Superenkel og god middag! Har du rester av kokte poteter liggende i kjøleskapet, er de perfekte å dele i terninger og ha med i omeletten!

Torsdag 25. juni – Saftig innbakt hamburger

Elsker en saftig burger rett fra grillen! Disse burgerne fyller jeg med brie, så de blir ekstra gode!

Fredag 26. juni – Arvekyllingen med en vri

Med eller uten en vri! Arvekyllingen er én av de mest populære oppskriftene her på bloggen – og det har den vært i mange år!

Lørdag 27. juni – Lammespyd med tzatziki

Disse lammespydene sammen med tzatziki har jeg laget utallige ganger! Akkurat like populært hver eneste gang! Klikker du deg inn til saken, kan du se Lea lager disse – da hun var ca. halvparten så høy som hun er nå.

Søndag 28. juni – Grillet ørret med nypoteter og dillsaus

Er du så heldig å ha noen små ørreter liggende i fryseren, er de perfekte å bruke til denne middagen! Og om du ikke har det, gpr det veldig bra å bruke ørretfileter til denne middagen også!

Ukens kake – Rabarbrakake med vaniljekrem

Kombinasjonen av syrlig rabarbra og søt vaniljekrem er nærmest uslåelig! Sjekk ut denne oppskriften!

Ukens gjærbakst – De beste hytterundstykkene

Disse lager jeg bestandig når jeg er på hytta!

God uke til deg!

Disse burgerne ble skikkelig saftige og gode! Masse gode smaker, passe chunky biter og de holder fint i fasongen.

En av de tingene som forundrer meg litt med mange av de ferdige vegetarproduktene som selges i butikkene, er at de inneholder så utrolig store mengder soya og andre ting som jeg ikke legger i sunnhetsboksen. For, i mitt hode, skal vegetarmat være et sunt og godt alternativ til kjøtt eller fisk. Ikke det at all mat skal ha et sunnhetsperspektiv, men jeg liker å vite hva jeg spiser og iallfall ikke tro at jeg spiser noe som er bra, men som egentlig ikke er det.

Jeg synes det er kjekt å ha ferdige veggisburgere liggende i fryseren, så dette er en ganske stor oppskrift. Jeg singelfryser dem ned før jeg steker dem, så er det enkelt å tine akkurat så mange som jeg trenger.

Ja, jeg vet at ingredienslisten er lang, men alt er bare godsaker! Og mye av det, tipper jeg på er ting du allerede har liggende på kjøkkenet.

Skikkelig saftig vegetarburger

blir 10 burgere

Veggisburgerne
250 g sjampinjong
100 g gulrot
100 g brokkoli
1 sjalottløk
2 fedd hvitløk
1 boks, 230 g, svarte hermetiske bønner
50 g valnøtter
50 g parmesan
50 g cheddar
75 g spinat
225 g lettkokte havregryn
2 egg
2 ss olivenolje + litt olje til grillingen
1 ts paprikapulver
1 ts chilipulver
1 ½ ts salt
godt med nykvernet pepper

Avokadomos
nok til 4 burgere

1 stor avokado
2 ss rømme
1 fedd hvitløk
½ ts flaksalt
nykvernet pepper

Resten av tilbehøret
hamburgerbrød
cheddar
tomat
salat

Det meste til burgerne skal hakkes i en matprosessor, men ettersom det er såpass mye, er det lurt å dele det opp i flere porsjoner og så blande det i en bolle til slutt. Jeg delte opp i tre porsjoner da jeg lagde disse.

Sjampinjongene kan du ha hele i matprosessoren, mens gulroten, brokkolien og løken er greie å dele i litt mindre biter før du har i.

Du vil ikke at alt skal moses helt, så det beste er å bruke pulsknappen på matprosessoren. Da har du best kontroll. Puls 4-5-6 ganger. Sjekk underveis. Hell det over i en stor bolle og gjenta.

Jeg bruker å pulse med rundt halvparten av havregrynene, mens resten drysser jeg og blander rett i massen. Eggene, oljen og krydderet blander jeg også rett i den store bollen.

Arbeide deigen nok sammen til at den sitter sammen. Ikke arbeid mer med den enn du trenger.

Væt fingrene med vann og form til burgere. Hver av disse burgerne er på ca. 130 gram. Du kan selvfølgelig lage dem litt mindre – og få enda flere – om du heller vil det.

Pensle burgerne med olje på begge sider før du legger dem over på en varm grill. La dem grille i 3-4 minutter på hver side. Vend på dem innimellom. Legg på en skive med cheddar de siste minuttene, så den akkurat rekker å smelte ned i burgeren.

Til avokadomosen moser du avokadokjøttet og blander med rømmen. Riv hvitløkfeddet på den fine siden av rivjernet og bland inn. Smak til med salt og pepper.

Enjoy!

Når jeg lager en sommerdrink som dette, liker jeg best å lage den med ganske lite alkohol. Bare nok til at jeg kjenner den litt i bakgrunnen. Det er ikke så mye alkohol som skal til før jeg kjenner det, og det er ikke hva jeg er ute etter. Jeg vil bare nyte mest mulig av de gode smakene. Du kan selvfølgelig blande den ut sterkere, om du ønsker det.

Det går også veldig godt å bare kutte ut rommen, slik at drinken blir alkoholfri! Da kan du jo virkelig drikke akkurat så mye som du vil!

La gjerne både vannmelon og rom stå i kjøleskapet sånn at det er isende kaldt før du starter. Og vil du kjøre det helt ut, kan du legge glassene i fryseren en liten stund først.

Vannmelonmojito

nok til 4 glass

400 g vannmelon – etter rensing
2 ss sukker
saft av 3 lime + lime til servering
1 dl rom – eller etter smak
5 dl mineralvann, type Bris el.
en god kvast med mynte
isbiter

Fjern alt skallet på vannmelonen før du deler den i terninger og har i en blender eller matprosessor sammen med sukkeret. Kjør knivene rundt til vannmelonen blir helt opphakket. Hell det gjennom en finmasket sil.

Bland i limesaften og rommen og hell i mineralvannet.

Fyll serveringsglassene med mynte, limeskiver og isbiter og hell i mojitoen.

Kos deg!

Å fy flate! Denne paien er KNALLGOD! Enkelt og greit! Jeg tenker at du egentlig lett trekker den konklusjonen selv også når du ser bildene. Ikke sant? Her snakker vi sol, sommer og smashing smaker på én gang!

Jeg har fått en ny favorittoppskrift på paideig – jeg bruker den samme i denne RABARBRA- OG JORDBÆRPAIEN også – og den er både veldig god, gir en flakete bunn og den er veldig fin å jobbe med. Paideigen smuldrer jeg kjapt sammen med fingrene, for på den måten kan jeg forsikre meg om at det fremdeles er igjen noen biter av smøret i paideigen, og at ikke alt smuldres helt opp.

Nystekt pai smaker bestandig ekstra godt med pisket krem eller is på toppen! Her bruker jeg min HJEMMELAGDEE IS MED SJOKOLADE OG SALT KARAMELL. Yummy!

Jordbær- og nektarinpai

Paideigen
1 ts eplecidereddik
ca.½ dl iskaldt vann
125 g kjøleskapskaldt smør
200 g hvetemel
25 g sukker
¼ ts flaksalt

Smuldretopping
100 g hvetemel
100 g kjøleskapskaldt smør
50 g demerarasukker
75 g cashewnøtter

Jordbær- og nektarinfyllet
500 g jordbær
250 g nektariner
1 ts vaniljesukker m/ekte vanilje
25 g demerarasukker
2 ss potetmel

Bland sammen eplecidereddiken og vannet. Del smøret i ca. 2 x 2 cm store terninger.

Bland sammen hvetemel, sukker og salt i en bolle og ha i smørterningene. Klem dem ut og bland med melet. Du skal ikke arbeide ut alle smørklumpene, men la det være igjen noen som er rundt 1 cm store. Klem dem bare flate.

Ha i halvparten av væsken og arbeid den inn. Tilsett nok væske til at du akkurat greier å arbeide deigen sammen. Den skal fremdeles kjennes litt tørr ut, men du skal greie å klemme den sammen til en ball. Pakk den inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i 2-3 timer, gjerne over natten.

Du kan gjerne lage smuldretoppingen samtidig, så slipper du unna med litt av oppvasken. Smuldre sammen mel, smør og demerarasukker. Demerarasukker er det lyse brune løssukkeret som du finner i butikken, men om du ikke har det, kan du bare bruke vanlig hvitt sukker. Grovhakk cashewnøttene og bland inn. Pakk inn smuldretoppingen og la den ligge i kjøleskapet til du skal bruke den.

Ta ut enepaideigen og kjevle den ut til den blir stor nok til å dekke paiformen din, inkludert oppover kantene. Her bruker jeg en jernstekepanne som er 22 sm i diameter. Du kan tilpasse størrelsen ut fra din paiform.

Jeg bruker å kjevle mellom to to lag med bakepapir eller plastfolie, og bare drysse på litt mel slik at deigen ikke setter seg fast. Da er det også lett å vende deigen.

Smør paiformen og ha i deigen. Klem den på plass. La deigen gå et stykke over kanten. Sett paiformen tilbake i kjøleskapet og la den stå der i 30 minutter.

Sett stekeovnen på 190 grader varmluft.

Del jordbærene i to og skjær nektarinene i båter. Ha det i en bolle og bland det sammen med resten av ingrediensene til fyllet.

Ta paiformen ut av kjøleskapet og hell i fyllet. Fordel smuldretoppingen over før du setter formen i stekeovnen.

Stekes i 35-40 minutter.

La paien avkjøles litt før du serverer den, gjerne med en god is til!

Gled deg!

Hvilken herlig uke vi har hatt denne uken! Masse sol og varme, og litt feriefølelse selv om jeg har jobbet ganske så lange dager hele uka! Jeg elsker disse lange, lyse, norske sommerkveldene, så jeg kommer meg nesten ikke i selg. Må jo bare nyte nå mens finværet og sommeren er her.

Det blir masse god sommermat i ukemenyen denne uka også! Friske farger og gode smaker! Håper du også blir fristet til å teste ut noen av forslagene.

Ønsker deg en strålende fin uke! Og husk; Nyt livet og nyt maten!

Mandag 29. juni – Tomat- og mozzarellasalat med avokado og grillet kylling

Herlighet, dette er godt, folkens! Superdigg salat med grillet asparges og kylling, avokado, solmodne tomater og rikelige mengder med mozzarella! NAM!

Tirsdag 30. juni – Lag din egen supersalat

Alle har vi vel våre favoritter til en salat! Fyller du de forskjellige salatingrediensene i hver sin lille skål, kan alle plukke og mikse sin egen favorittsalat!

Onsdag 1. juli – Grillet laks med tomat- og maissalat

Sjekk ut fargene på denne middagen! Elsker mat som dette! Det håper jeg at du gjør også.

Torsdag 2. juli -Kyllingwraps med avokado og rømme

Så utrolig enkel og kjapp middag, og veldig gode smaker.

Fredag 3. juli – Makrell med indisk vri

Makrellsesongen har startet, så da er det bare å glede seg til noen herlige middager fremover. Her får makrellen følge med ingefær, chili og gurkemeie som gir middagen en indisk vri! Kjempegodt!

Lørdag 4. juli – Amerikansk hamburger med coleslaw

Tenker det er perfekt med en saftig burger på USAs nasjonaldag!

Søndag 5. juli – Pai med løk og tomat

Jeg elsker en god pai med sprø paibunn og godt fyll!

Ukens kake – Jordbæriskake

Det er bestandig fest når de norske jordbærene kommer i sesong!

Ukens gjærbakst – Eltefritt brød med basilikumpesto

Midt inni dette brødet befinner det seg en aldri så liten overraskelse! En smakfull én, må vite. Når jeg baker ut brødet smører jeg nemlig på et lag med basilikumpesto som så kommer seg midt inni brødet før jeg er ferdig med brettingen av deigen.

Å! Jeg elsker mat som dette! Rene, klare og gode smaker og fantastiske farger! Kjapt og enkel å lage er det også

Jeg bruker den nye umamibuljongen min i denne kylling- og nudelsuppen. Umami betyr «god smak» på japansk og er den femte smaken. Vi kjenner godt søtt, salt, surt og bittert, og så kommer altså umami inn som den femte smaken. Det er nesten en litt kjøttaktig smak, uten at den nødvendigvis trenger å komme fra kjøtt. Både asparges, mange sopptyper og osteslag og tomater har mye umami i seg. Og det er altså denne umamismaken jeg har prøvd å fange i umamibuljongen min, og jeg synes (selvfølgelig) at den har blitt kjempegod.

Klikk deg inn her for å se hvor du kan kjøpe alle produktene mine eller klikk deg inn til nettbutikken min fra samme side!

Har du andre grønnsaker enn de jeg bruker her, liggende i kjøleskapet, kan du veldig gjerne bruke dem også. Skjær dem i tynne strimler, så blir de ferdige mens de ligger i den varme buljongen i suppeskålen.

God middag!

KLIKK DEG INN HER FOR Å KOMME TIL ALLE OPPSKRIFTENE MED FRU TIMIANS KRYDDERBLANDINGER, PESTOER OG BULJONGER!

Ramen med Fru Timian umanibuljong / Nudelsuppe med kylling

til 4 personer

500 g kyllingfilet
1 ts salt
200 g ramennudler eller eggnudler
4 egg
2 cm fersk ingefær, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
½ rød chili, finhakket
2 gulrøtter, i strimler
1 brokkolistilk, i strimler
½ rød paprika, i strimler
2 vårløk, i ringer
1 ½ l kokende vann
3 ss Fru Timian umamibuljong
1 ss god olivenolje
1 ss sesamfrø
koriander og spirer til servering

Kok opp lettsaltet vann i en kjele og legg i kyllingfiletene. La de trekke, det betyr at vannet skal være helt opp under kokepunktet, i ca. 15 minutter. Bruker du veldig store fileter, må du la de ligge noen minutter til, slik at de rekker å bli varme hele veien gjennom. De skal ha en kjernetemperatur på 70-73 grader.

Ta dem ut av vannet og la de avkjøles litt før du skjærer dem i skiver.

Tilbered nudlene etter anvisning på pakken. Hvelv dem over i et dørslag og skyll dem i kaldt vann for å avslutte kokeprosessen.

Jeg liker at eggene er «smilende» i suppen, så da koker jeg dem i 6 ½ minutt. Da legger jeg dem i kokende vann. Ta ut eggene og legg dem over i kaldt vann en stund før du skreller dem og deler i to.

Fjern skinnet på ingefæren og hvitløkfeddet før du finhakker dem. Chilien finhakker du også. Du velger selv om du vil ha med frøene fra chilien eller ikke. det er frøene som gir mesteparten av heten.

Skrell gulrøttene og brokkolistilken og skjær dem først i tynne skiver, så i staver. Fjern kjernhuset og alt det hvite i paprikaen før du skjærer den også i staver. Vårløken skjærer du i ringer.

Kok opp vannet og rør det sammen med umamibuljongen og olivenoljen.

Så fordeler du alle ingrediensene i 4 suppeskåler og heller over den varme buljongen. Dryss over sesamfrøene og ha over koriander og spirer (om du har det).

Kos deg!

Hvordan går det med surdeigsbakingen for deg nå når samfunnet igjen har begynt å åpne og vi ikke er i koronamodus hele tiden? For det var jo en helt klar sammenheng mellom antall bakte surdeigsbrød i både Norge, Europa og USA og nedstengningen av mesteparten av normallivet.

Jeg har fortsatt med bakingen, men har ikke bakt like mange brød som jeg gjorde, noe som betyr at vi har måttet kjøpe brød igjen innimellom. Skikkelig nedtur, spør du meg. Ha ha ha!

Jeg hever, nesten uten unntak, brødene i kjøleskapet over natten før jeg tar dem rett fra det kalde skapet og inn i en glovarm stekeovn. Det synes jeg er utrolig genialt, for da er det veldig lett å tilpasse stekingen til når det passer for meg. Og noen ganger, spesielt i helgene, vil jeg veldig gjerne ha helt nystekt brød å friste med til frokost. Da er det genialt å hvelve brødet ut av heveformen og så bruke en kniv eller skarp deigskrape for å dele deigen opp i passe store rundstykker. For rundstykkene trenger jo mye kortere steketid, og de trenger heller ikke å avkjøles særlig lenge før man kan sette tennene i disse godsakene.

Klikk deg inn her for å få fremgangsmåten for hvordan du MATER OPP SURDEIGSSTARTEREN din!

God bakst!

Halvgrove surdeigsrundstykker

til 16-18 rundstykker

750 g hvetemel
250 g sammalt hvetemel, fint eller grovt
750 g vann, ca. 30 grader
200 g oppmatet surdeigsstarter
2 ts salt

Ha begge meltypene og vannet i en bakebolle og bland det sammen. Bland nok til at alt melet er inkorporert i vannet. La det så stå i ca. 30 minutter (det kan også stå 1-2 timer, om det passer bedre).

Hell i den ferdig oppmatede surdeigsstarteren – klikk deg inn her for å lese mer om hvordan du mater den opp – og elt deigen på lav hastighet i 12-15 minutter. Tilsett saltet og elt videre i 4-5 minutter. Sett opp hastigheten og elt i 1-2 minutter.

Dekk bollen med plastfolie eller et lokk.

Deigen skal brettes 4 eller 5 ganger, litt avhengig av spensten på deigen. Har du god spenst, er det nok med 4 brettinger.

Først lar du deigen ligge helt i ro i bollen i 30 minutter. Så bretter du den inn. Væt fingrene dine i vann og ta tak under deigen på den ene siden, løft den opp og brett det inn til midten. Gjenta rundt det hele.. Legg på lokket igjen og gjenta brettingen etter 30 minutter. Før den siste brettingen venter du 1 time.

Så lar du deigen heve videre i 2-4 timer. Se an hvordan deigen din hever.

Dryss et tynt lag med durumhvete eller maismel (ikke maisenna) i to heveformer. Om du ikke har det, kan du kle to runde boller med glatte kjøkkenhåndkle.

Dryss et helt tynt lag med mel på bakebordet og hvelv deigen over. Del den i tolike store deler. Brett så hver av delene inn på samme måte som du brettet under hevingen. Nå er målet å strekke deigen og å få den ganske så stram på undersiden. Når du har brettet hele veien rundt, vender du deigen og ruller den en gang eller to for å stramme den til så godt som du greier.

Legg brødene, men oppsiden ned i hver sin heveform og dekk dem med plastfolie.

Sett formene i kjøleskapet til neste dag.

Neste dag varmer du  stekeovnen din til 275 grader (hvis den går så høyt) og legger inn en pizzasten om du har det. Hvis ikke, setter du inn et stekebrett.  Sett samtidig inn en langpanne nederst i stekeovnen.

Ta et av brødene ut av kjøleskapet og hvelv formen forsiktig over på et bakepapir. Bruk en kniv eller en deigskrape til å dele brødet i 8 eller 9 deler. Håndter bitene minst mulig, bare del dem opp og dra de litt fra hverandre sånn at de har plass til å heve under stekingen. Ta stekebrettet ug av stekeovnen og dra bakepapiret over på stekebrettet.

Fyll ca. 2 dl med kokende vann i langpannen for å lage damp i stekeovnen. Pass på at du ikke brenner deg.

Sett brettet inn i stekeovnen. Skru samtidig ned varmen til 250 grader og stek rundstykkene i 9-12 minutter. Følg med sånn at de ikke blir brente.

Ta ut rundstykkene og la de avkjøles på en bakerist.

Gjenta med det andre brødet.

Vil du heller steke det som brød, steker du først i 15 minutter på 250 grader, så skrur du ned til 225 grader og steker videre i 15-20 minutter.

Hva er vel mer perfekt å drikke på en varm sommerdag enn et stort glass med vannmelonslush! Så forfriskende og godt! Bare så det er sagt med en gang: du kan veldig gjerne lage denne vannmelonslushen uten gin! Da kan den jo lekende lett serveres til hele familien.

Jeg bruker ikke veldig mye gin i slushene, men jeg hadde en flaske med pink gin stående, som jeg også har brukt til å lage ROSA CHAMPAGNECOCTAIL, så da brukte jeg den til slushene også. Passet helt perfekt! Uten å ha den alt for store gin-kunnskapen, drister jeg meg til å si at du helt sikkert også bruke vanlig gin i slushene.

Du trenger at vannmelonen er fryst før du starter, så hvis du planlegger en liten slushfest, kutter du opp vannmelonbiter og putter i fryseren dagen før.

Vannmelonslush med pink gin

nok til 4 store glass

1 kg vannmelon, ferdig renset
2 dl pink gin, eller annen gin
3-4 greiner mynte + til servering
saft av 2 lime + til servering

Sukkerlake
150 g sukker
1 ½ dl vann

Rens vannmelonen og del kjøttet i terninger før du fryser det ned i minst 4 timer.

Du kan gjerne lage sukkerlaken i så god tid også, så kan den bare stå i kjøleskapet til den skal brukes. Ha sukker og vann i en kasserolle og kok opp. La det koke lenge nok til at sukkeret løses opp. Hell det over i en beholder og la den avkjøles litt før du setter den i kjøleskapet.

Fjern myntebladene fra stilken og press saften ut av limene og ha det i en matprosessor sammen med det frosne vcannmelonkjøttet og sukkerlaken. Kjør knivene rundt lenge nok til at alt blir en slush (det går veldig fort). Fordel blandingen i høye serveringsglass.

Pynt med limeskiver og mynteblader, finn frem et sugerør og en lang skje, og så er det klart!

Kos deg!

God juli, folkens! Tenk at vi er godt inne i juli, at de norske jordbærene er i sesong og at de norske bringebærene også begynner å komme i butikken. Å hvilken herlig tid vi går inn i nå når alle norske grønnsaker, bær og frukt kommer i sesong! Det er bare å nyte etter beste evne – og å gå litt bananas i butikken og på de ulike utsalgene!

Ettersom det er høysommer, er det også skikkelig sommerstemning over ukemenyen denne uken, med både kjøtt, fisk og vegetar, og jeg håper at du blir inspirert til å teste ut noen av oppskriftene.

Ønsker deg en strålende fin uke! Og husk; Nyt livet og nyt maten!

Mandag 6. juli – Tortellini med chili og brokkoli

Elsker middager som dette! Superkjapp å lage (bruker ferdigkjøpte tortellini) og masse god smak!

Tirsdag 7. juli – Kyllingsalat med chorizo og byggris

Om du skal prøve ut én eneste ny salatdressing i år, må du bare teste ut den jeg bruker i denne kyllingsalaten! Den er bare så utrolig god! Love it!

Onsdag 8. juli – Fisketaco

Noen som har lyst på knallgod fisketaco på en onsdag? Jeg sier iallfall: JA TAKK!

Torsdag 9. juli – Blomkålsuppe

Det er jo nesten en høytidsdag når den norske blomkålen kommer i butikken og man kan lage sommerens første blomkålsuppe med norsk blomkål!

Fredag 10. juli – Lammekoteletter med råstekte grønnsaker og basilikumpesto

Dette er sommermat med stor S! Så utrolig herlige farger! Blir glad bare jeg ser på! Heldigvis smaker det akkurat like smashing som det ser ut.

Lørdag 11. juli – Baconsurret svinefilet med pastasalat

Det blir ekstra god smak av svinefileten når den blir surret av bacon før den stekes gyllenbrun og fin! Det blir skikkelig god smak det!

Her får den baconsurrede svinefileten følge av en av mine pastafavoritter – nemlig pasta med basilikumpesto. Jeg har laget den som en salat med også sukkererter og tomater denne gangen.

Søndag 12. juli – Sushisalat

Oh la la! Dette er altså så utrolig godt! Enkelt å lage og særdeles godt å spise!

Ukens kake – Knallgod jordbær- og bringebærkake

Klar for en deilig kake i helga? Da kan du rett og slett lage denne! Den ser ut som en pai, men det er faktisk en kakebunn jeg lager og trykker ut i paiforma, så den går enda mye fortere å lage enn en paideig. Den får en litt karamellaktig smak. Veldig god.

Ukens gjærbakst – Den fineste fletteloffen

Det er skikkelig stas å legge denne fletteloffen på bordet – det synes iallfall jeg!

Ha en strålende fin uke!

Fiskeposer er en helt genial oppfinnelse, spør du meg! De kan tilberedes både i stekeovnen og på grillen, og det er kjempelett å variere innholdet dersom noen absolutt ikke vil ha med for eksempel ditt favorittkrydder.

Her har jeg tilsatt både sitrongress, hvitløk, ingefær og soyasaus og dermed gitt fiskeposene en asiatisk touch. De ble skikkelig gode!

Jeg bruker bestandig å pakke fiskeposene først inn i bakepapir og så ha aluminiumsfolie rundt bakepapiret. Det er bare fordi jeg ikke liker å spise mat rett fra aluminiumsfolie. Du kan jo selvfølgelig bare bruke folie og så eventuelt ha maten over på en tallerken. Det funker også veldig så bra. Godt blir det!

Fiskeposer med laks og asiatiske smaker

til 4 personer

Fiskeposene
1 stilk sitrongress
1 fedd hvitløk
4-5 cm ingefær
2 rødløk
1 gulrot
1 rød paprika
700 g laksefilet
2 ts søt soyasaus
2 ts østersaus – kan utelates
1 ts flaksalt
nykvernet pepper
1 lime til servering
koriander til servering

Risen
3 dl ris
4 ½ dl vann
1 ts salt

Sett stekeovnen på 200 grader varmluft.

Gjør klar 4 bakepapir/aluminiumsfolie som skal brukes til fiskeposene (se teksten øverst).

Skjær av den nederste delen samt det ytterste laget av sitrongresset før du legger kniven flatt på strået og presser hardt ned sånn at det blir litt flatklemt. Så kan du finhakke både sitrongresset, hvitløkfeddet og ingefæren. Rødløken kan du skjære i tynne båder mens gulroten og paprikaen kan skjæres i staver. Fordel mesteparten av dette på de 4 bakepapirene. La litt av sitrongresset, hvitløken og ingefæren være igjen.

Hvis det er skinn på fisken, kan du gjerne fjerne det før du deler fileten i 4 like store stykker og legger oppå grønnsaken. Fordel soyasausen, østersausen, salt og pepper over fisken og grønnsaken, og avslutt det hele med å drysse saklt, pepper og resten av sitrongresset, hvitløken og ingefæren over fiskestykkene.

Klem sammen papirene, med folien rundt, sånn at det blir helt tette poser.

Stekes i ca. 20 minutter. Det tar litt kortere tid om du bare bruker folie.

Skjær limen i båter og klem saften over ved servering. Jeg elsker koriander, så jeg drysser massevis over før jeg skal spise.

Vask risen godt i kaldt vann før du koker den etter anvisning på pakken.

God middag!