Vil det noen gang bli for mange oppskrifter på pizza? Nope! Det er jo så mye som passer å ha på en pizza. Alt fra det helt enkle med bare tomatsaus og mozzarella (sponset link) til barndommens pølsepizza! Jeg elsker dem alle!
Her har jeg laget en versjon med tomatsaus, mozzarella, løk og små hjemmelagde kjøttboller. De blander du ingrediensene til og ruller sammen på noen få minutter, og de trengs ikke å brunes før du har dem på pizzaen.
Du finner alle mine pizzaoppskrifter her!
Start gjerne med pizzadeigen lenge før du skal steke pizzaene, så får den god tid til å heve og utvikle seg.
Pizza med kjøttboller og tomatsaus
til 4 porsjonspizzaer
Pizzadeigen
500 g pizzamel med betegnelsen tipo 0 eller tipo 00, eller hvetemel
1 ts salt
¼ pk gjær, fersk eller tørr, gjerne den gule varianten
2 ss olivenolje
3 ¼ dl vann, ca. 25 grader
durumhvete eller hvetemel til utbaking
Kjøttbollene
1/2 fedd hvitløk
15 basilikumblad
100 g svinekjøttdeig
100 g kjøttdeig
1/2 ts salt
nykvernet pepper
litt olivenolje til utrulling
Tomatsausen
1 fedd hvitløk
1 ss olivenolje
1 boks à 400 g hakkede hermetiske tomater
½ ts tørket oregano
½ ts salt
godt med nykvernet pepper
Resten av toppingen
2 baller fersk mozzarella à 125 g
1 liten rødløk
½ gul paprika
nykvernet pepper
litt parmesan til å ha på toppen etter steking
ruccola og annen salat til å drysse over etter steking
Ha alle de tørre ingrediensene til bunnene i en bakebolle. Bruker du fersk gjær, smuldrer du den rett oppi bakebollen. Ha i olivenolje og vann og elt deigen godt sammen. Jeg lar kjøkkenmaskinen gå på laveste hastighet i 10 minutter, så øker jeg hastigheten litt og elter videre i ca. 5 minutter.
Dekk bakebollen med plastfolie og la deigen heve i 15–20 minutter. Den skal ikke heve ferdig nå, egentlig bare hvile.
Dryss et tynt lag med mel på bakebordet og hvelv deigen ut av bollen. Del den i 4 like store deler og rull hver del ut til en stor bolle.
Kle 1 stekebrett med bakepapir og dryss et godt lag med mel, gjerne durumhvete, på papiret. Fordel bollene med god avstand på stekebrettene. Dryss over litt mel og dekk brettene med plastfolie. La deigen heve i ca. 2 timer. Skal den stå lenger, setter du bare brettene inn i kjøleskapet. Der kan de stå i flere timer.
Mens deigen hever, gjør du klar kjøttbollene og tomatsausen.Finhakk hvitløkfeddet og basilikumbladene til kjøttbollene og ha i en bolle sammen med resten av ingrediensene. Kna det kjapt sammen før du ruller dem ut til små kjøttboller. De skal bare være ca. 2 cm i diameter. Bruk litt olivenolje i håndflaten når du ruller dem ut. Legg dem over på en tallerken og sett dem i kjøleskapet til det er klart for steking.
Finhakk hvitløkfeddene til tomatsausen og ha dem i en kasserolle sammen med olivenoljen. La det surre på forholdsvis svak varme i noen minutter, til løken har blitt blank. Ha i de hermetiske tomatene og krydderet og kok opp. La sausen koke i 10–20 minutter. 10 minutter er nok, men den blir enda fyldigere i smaken om den får koke litt lenger.
Sett stekeovnen på så høy varme som mulig, gjerne 300 grader. Legg inn en bakestein hvis den har det.
Dryss mel på bakebordet. Nå kan du enten kjevle hver bolle ut til en passe stor porsjonspizza, eller du kan bruke fingrene og håndflaten og klemme deigen utover.
Legg pizzabunnene over på hvert sitt bakepapir etter hvert som de blir ferdige.
Fordel tomatsausen på bunnene. Riv den ferske mozzarellaen i småbiter og fordel utover pizzaene. Del rødløken i tynne båter og paprikaen i tynne skiver og fordel utover. Avslutt med kjøttbollene.
Stek pizzaene til de har fått gyllenbrune kanter og osten er smeltet. På 300 grader og med pizzastein i ovenen tar det 4 minutter. Lavere varme, krever lengre steketid.
Riv litt parmesan over pizzaene når de kommer ut av stekeovnen og dryss over litt salat.
God pizzamiddag!
