Noe av det mest amerikanske man kan servere til middag, nest etter hamburger, må være Mac’n cheese, altså makaroni i ostesaus. Skikkelig»comfort food» som de sier i opprinnelseslandet.
Jeg byttet ut makaronien med litt større pastarør, og ellers kjører jeg på med rikelige mengder smør og ost. Dette skal være cheesy!
Mac’n cheese med bacon
til 4 personer
400 g pasta
250 g bacon
1 løk
100 g smør
3 ss hvetemel
6 dl melk
1 ts salt
nykvernet pepper
1/4 ts paprikapulver
200 g cheddar
100 g Jarlsberg
noen greiner persille
1 liten boks mais
3 skifer loff
Sett stekeovnen på 190 grader varmluft.
Kok pastaen i godt saltet vann etter anvisning på pakken.
Del baconet i småbiter og brun det i en stekepanne. Hakk opp løken og la den være med i stekepannen etter at du har freset baconet noen minutter først. Når løken er myk og baconet brunt, tar du det ut av stekepannen. La det gjerne renne av på litt kjøkkenpapir.
Smelt smøret i en kasserolle og rør inn hvetemelet. Spe med melken i noen omganger. La den koke opp mellom hver gang, så er det enklest å røre ut klumpene. Tilsett salt, pepper og paprikapulver og la det småkoke i noen minutter.
Riv osten og rør inn ca. halvparten av den. Hakk opp persillen og rør inn den, maisen, løken og mesteparten av baconet.
Hell det over i en smurt ildfast form. Den jeg bruker her har et indremål på 20 x 26 cm.
Kjør loffskivene i en matprosessor til de blir helt smulete. Fordel dem med resten av osten og fordel over formen. Dryss over de siste baconbitene.
Stek formen til osten har blitt gyllenbrun. Det tar 18-20 minutter.
