I siste nummer av BBC Goodfood var det en oppskrift på blomkål- og linsesuppe som så så god ut at jeg bare måtte prøve den selv også. Den var så god at jeg måtte lage en versjon å legge ut her på bloggen også. Jeg har lagt til noen flere ingredienser i suppen, men kjernen med blomkål, røde linser, fennikelfrø og curry paste er der.
Her er en oppskrift på en ren linsesuppe!
Etter min mening er supper fantastisk god mat! Det er lett å få gode smaker, veldig lett å lage den stappet av sunne saker og de kan også enkelt gjøres både kjappe og billige. Love it!
Oppskrift på blomkål- og linsesuppe
til 4 personer
2 ts fennikefrø
1 liten løk eller sjalottløk
2 fedd hvitløk
1 stilk stangselleri
2 ss olivenolje
1 blomkål
1 gulrot
150 g røde linser
3 ss currypaste
1 ¼ liter vann
1-2 ts flaksalt
godt med pepper
saft av ½ sitron
Sett stekeovnen på 225 grader.
Ha halvparten av fennikelfrøene i en kjele sammen med halvparten av olivenoljen og la det surre på svak varme i noen minutter.
Finhakk løken, hvitlken og stangselleriet og ha i. La det surre videre i 3-4 minutter.
Del ¼ av blomkålen i små, fine buketter og bland sammen med resten av oljen og fennikelfrøene. Fordel det på en stekeplate og stek i ca. 20 minutter.
Resten av blomkålen skjærer du i mindre biter og har i kjelen sammen med gulroten, som du deler i små terninger først, linsene og currypasten og rør det sammen. Ha i vannet, halvparten av saltet og pepper og kok opp. La det småkoke i 25 minutter. Mos suppen med en stavmikser eller hell den over i en blender. Ha i creme fraichen og la det koke opp igjen. Smak til med salt og pepper og en dæsj sitronsaft.
Blomkålbukettene og resten av fennikelfrøene fordeler du i suppeskålene ved servering.
God middag!
