Tradisjonell gul ertesuppe med salt svineknoke er skikkelig god og raus middagsmat som er perfekt søndagsmiddag, spør du meg!
Som mye annet tradisjonell husmannskost, tar den sin tid å lage, men det er ikke mye jobb og det er veldig enkelt. Billig mat å lage er det også, for tørkede erter koster nesten ingenting og svineknoke er en av de billigste stykningsdelene fra en gris.
Du må starte med denne suppen dagen før den skal serveres, for både svineknoken og ertene må ligge i bløt over natten.
Dette er perfekt middag å invitere venner over på!
Oppskrift på tradisjonell gul ertesuppe med svineknoke og vossakorv
til 8 personer
1 salt svineknoke
500 g tørkede gule erter
1 kålrot, ca. 500 g ferdig skrellet
4 gulrøtter
ca. 500 g sellerirot
3 laurbærblad
nykvernet pepper
300 g vossakorv
Legg svineknoken i en stor bolle og hell over rikelig med kaldt vann. La det stå i kjøleskapet til neste dag. Du kan gjerne skifte vann en gang i løpet av tiden.
Ertene har du i en annen bolle og heller rikelig med kaldt vann over. Ertene kommer til å vokse seg minst dobbelt så store, så ta det med i beregningen når du velger bolle. Ertene kan stå på kjøkkenbenken over natten. Hell i mer vann hvis du ser at det trengs.
Legg svineknoken i en stor kjele. Hell over rikelig med nytt kaldt vann og la det koke opp. Svineknoken skal småputre i ca. 3 timer, så legg på et lokk og finn riktig styrke på kokeplaten.
Ertene og grønnsakene koker jeg med de siste 2 timene. Det er absolutt ingen al dente-grønnsaker i denne suppen, men skikkelig godt kokte og myke grønnsaker fulle av smak av den gode kjøttkraften.
Skyll ertene i nytt vann før du har dem over i kasserollen sammen med knoken. Grønnsakene skreller du og deler i små terninger og laurbærbladene har du rett i. Pepperen kan du også kverne i. Ikke ha i noe salt nå. Ettersom svineknoken er saltet, vil det etter all sannsynlighet være nok salt til hele suppen.
Når svineknoken er ferdig. tar du den forsiktig ut av kjelen. Det er lurt å bruke en stor hullsleiv eller fiskespade sånn at den går minst mulig i stykker. Da er den enklest å få opp. Så snart den er kald nok til at du greier å ta i den, fjerner du skinn og fett og deler kjøttet i mindre biter og har tilbake i kjelen.
Fjern skinnet på vossakorven også og del i terninger og ha i kjelen. Da er suppen ferdig så snart pølsebitene er gjennomvarme!
God middag!
