Er du klar for en herlig piknik, en fest eller rett og slett en morsom vri på middagen? Da kan du lage mini-fiskeburgere med hjemmebakte brød!
De er perfekte munnfuller (litt store munnfuller, skal sies) og de er et morsomt innslag på et småmatbord! Mini-fiskeburgerne er også supre å lage dersom du skal ha barneselskap!
Du kan selvølgelig velge å lage store fiskekaker istedenfor disse små. Oppskriften holder til 4 store fiskekaker og 6-8 burgerbrød.
LES MER! Slik lager du STORE RUNDSTYKKER MED TUNFISKRØRE
Burgerbrødene tåler godt å bli fryst ned for så å bli tint når du trenger dem.
LES MER! Slik TINER DU GJÆRBAKST PÅ BESTE MÅTE
Ingredienser
1 sjalottløk
1 fedd hvitløk
5 greiner persille
0.5 rød chili
600 g seifilet fersk
01.5 ts salt
25 g smør
1.25 dl h-melk
1 ss olivenolje til steking
20 g smør til steking
Mini-burgerbrød
350 g hvetemel
0.5 ts salt
2 ts sukker
0.25 pk gjær
1 egg
1.5 ss mørk sirup
1.75 dl vann, ca. 25 grader
20 g kaldt smør
3 ss melk til pensling
3 ss sesamfrø til pensling
til servering
4 blad hjertesalat
2 tomat(er)
Slik lager du mini-fiskeburgere med hjemmebakte burgerbrød
Start med burgerbrødene
Ha hvetemel, salt, sukker og gjær i en miksmasterbolle. Bruker du fersk gjær, smuldrer du den opp før du har den i bollen. Rør det kjapt sammen. Ha i egget, sirupen og vannet og elt deigen godt sammen. La eltekroken på mikseren gå på den laveste hastigheten i 12–15 minutter. Del smøret i små terninger og ha i. Elt deigen videre til smøret er inkorporert.
Dekk bollen med et klede og la deigen heve til dobbel størrelse, dette tar om lag 1 time.
Dryss et tynt lag med hvetemel på bakebordet og hvelv deigen over. Kna den sammen én gang før du deler den i 12 like store deler. Rull dem ut til boller og sett dem over på et bakepapirkledd stekebrett. Klem dem nesten helt flate. Dekk dem med et klede – og la dem etterheve i ca. 30 minutter.
Sett stekeovnen på 200 grader varmluft.
Pensle brødene med melken og dryss over sesamfrøene. Stek burgerbrødene i ca. 10 minutter. La dem avkjøles på en bakerist.
Slik lager du fiskekakene
Når du skal lage fiskekaker, er det en grei regel å la alle ingrediensene være kjøleskapskalde.
Skrell sjalottløk og hvitløk og ha det i en matprosessor sammen med persille og chili. Kjør knivene rundt til det er blitt helt smulete. Del fisken i ganske store terninger og ha i prosessoren. Start knivene og kjør rundt i ca. 20 sekunder (nøyaktig hvor mange sekunder vil avhenge av hvor effektiv matprosessoren din er).
Ha i saltet og kjør knivene rundt i 20 sekunder til. Del smøret i små terninger og ha dem oppi matprosessoren. Kjør knivene videre til alle smørterningene er borte i fiskemassen. Spe med melken mens knivene går, kanskje er det nok med bare 1 desiliter. Fiskedeigen skal ha omtrent samme konsistens som kjøttdeig.
Ta knivene ut av prosessoren. Væt håndflatene dine med vann og del fiskemassen i 12 like deler. Rull først ut til boller, før du klapper dem flate til kaker.
Smelt sammen olje og smør i stekepanna, og stek fiskekakene i ca. 3 minutter på hver side.
Til serveringen
Vask salaten og skjær tomatene i skiver. Lag gjerne en porsjon AÏOLI for å ha på fiskeburgerne dine!
Kos deg!
The post Mini-fiskeburgere med hjemmebakte brød appeared first on frutimian.no.