Jeg kjenner meg skikkelig klar for noen sukkerdryssede kanelsnurrer akkurat nå! Hva med deg? Luftige og lette, og med et herlig fyll av smør, kanel og sukker. Nam! Det er nesten ikke til å motstå.
Kunsten når man skal bake gjærbakst, er å få så mye luft som mulig til å være inni deigen, og på den måte få et resultat som er så lett som det overhode kan bli. Og for å få til det, må man gi gjærdeigen tid til å heve godt og lenge.
Når jeg lager søt gjærdeig, som her, bruker jeg bestandig kjøleskapskald melk og jeg elter kaldt smør inn i deigen til slutt. Og jeg bruker bestandig normalsaltet meierismør.
LES MED! Sånn lager du SØTE SNURRER I LANGPANNE
De kanelsnurrene som ikke blir spist opp samme dag som de blir bakt, kan du fryse ned.
Les mer: SLIK TINER DU GJÆRBAKST BEST MULIG
God bakst til deg!
Ingredienser
500 g hvetemel
75 g sukker
0.5 ts salt
0.5 pk gjær
3.25 dl kald melk
75 g kaldt smør
Fyllet
75 g romtemperert smør
3 ts kanel
50 g sukker
60 g brunt demerarasukker
Slik baker du sukkerdryssede kanelsnurrer
Elt deigen lenge og vel
Ha hvetemel, sukker, salt og gjær i en bakebolle. Bruker du fersk gjær, smuldrer du den bare rett i bakebollen.
Ha i melken og sett mikseren på laveste hastighet. Elt deigen i 10 minutter. I mellomtiden tar du smøret ut av kjøleskapet og deler det opp i små terninger. Ha terningene i deigen og elt videre i 7–8 minutter. Altså en eltetid på 17–18 minutter totalt.
Dekk bollen med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle og la deigen heve til dobbel størrelse. Det bruker å ta om lag 1 time.
Husk å ta ut smøret du skal bruke i fyllet, ut av kjøleskapet så det rekker å bli romtemperert.
Kjevling av deigen
Dryss et tynt lag med mel på bakebordet og hvelv deigen over. Kjevle den ut til et rektangel på ca. 45 cm x 35 cm. Løft på deigen innimellom for å forsikre deg om at den ikke setter seg fast. Dryss eventuelt på litt mer mel.
Fordel smøret utover hele leiven før du drysser kanel og litt over halvparten av begge sukkertypene over. Brett langsidene mot hverandre. Så kjevler du ut deigen til den blir like stor igjen, altså ca. 45 x 35 cm. Husk å løfte på deigen nå også for å sjekke at den ikke setter seg fast.
Løft litt på deigen for å få den så kvadratisk som mulig før du skjærer den i 12 like brede strimler – skjær fra den ene langsiden.
Hold strimmelen mellom tommelen og pekefinger. Snurr den så rundt tuppene på pekefinger, langfinger og ringfinger to og en halv gang – til enden kommer på baksiden av langfinger. Så fester du enden inni knuten. Prøv med en hyssing en gang hvis du synes det høres innviklet ut. Du kan bare knyte strimmelen sammen til en vanlig knute eller snurre den sammen også. Det går aldeles bra.
Legg knutene over på et bakepapirkledd stekebrett, dekk dem med et klede og la dem etterheve i ca. 30 minutter.
Sett stekeovnen på 225 grader varmluft.
Dryss resten av sukkerblandingen over kanelsnurrene før du steker dem i 12-15 minutter. La dem avkjøles på en bakerist.
God bakst!
The post Sukkerdryssede kanelsnurrer appeared first on frutimian.no.