For meg en pølsepizza den ultimate nostalgireisen! En gang pølsepizzaelsker, alltid pølsepizzaelsker! Og med pølser mener jeg helt vanlige røkte middagspølser, akkurat som på pizzaen hjemme på 80-tallet. Da brukte vi bare Idun ketsjup som tomatsaus, men nå lager jeg min egen tomatsaus istedenfor.
Fersk basilikum var også særdeles fraværende i det trønderske 80-tallskjøkkenet. Men nå elsker jeg disse irrgrønne bladene på toppen av pizzaen.
LES MER: Sånn lager du den ENKLESTE OG KJAPPESTE PIZZASAUSEN (se bort fra de dårlige bildene)
Jeg synes fremdeles det er skikkelig stas med 80-talls langpannepølsepizza servert med et iskaldt glass melk!
LES MER: Sjekk ut Fru Timians knallgode PIZZAKRYDDER
PS! Jeg bruker ikke all pizzasausen på én pizza, men lager bestandig av én boks med hermetiske tomater. Restene bruker jeg til en TOMATSUPPE eller til SØNDAGSFROKOSTEN.
Ingredienser
375 g hvetemel
0.5 ts salt
0.5 pk gjær
2.5 dl vann, ca. 25 grader
2 ss olivenolje
Tomatsausen
1 sjalottløk
1 fedd hvitløk
1 ss olivenolje
0.5 ts salt
nykvernet pepper
400 g hermetiske tomater
Toppingen
175 g revet ost
150 g kjøttpølse
20.5 rødløk
0.5 ts tørket oregano
15 blad basilikum
Slik lager du pølsepizza – herlig 80-tallspizza
Ha alle de tørre ingrediensene til deigen i en bakebolle. Bruker du fersk gjær, smuldrer du den rett oppi bakebollen. Ha i vann og olivenolje og elt deigen godt. Jeg bruker å la kjøkkenmaskinen gå på laveste hastighet i 15 minutter.
Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve til dobbel størrelse, ca. 1 time.
Tomatsausen
Finhakk sjalottløken og hvitløkfeddet og ha det i en kjele sammen med olivenoljen. La det surre på forholdsvis svak varme i 5 minutter, til løken er helt myk og blank. Ha i resten av ingrediensene, kok opp og la det småkoke i 18-20 minutter.
Mos tomatene med en gaffel. Smak til for å kjenne om sausen er passe krydret. Tilsett den kremede balsamicoen på slutten av koketiden.
Klar, ferdig, pizza
Sett stekeovnen på 225 grader over- og undervarme.
Bruk den osten som du liker best, og benytt gjerne anledningen for å rive opp noen halvgamle skorper som ligger i kjøleskapet.
Er det skinn på pølsene, fjerner du det før du skjærer dem i skiver. Rødløken deler du opp i helt tynne båter.
Dryss et tynt lag med hvetemel på bakebordet og hvelv deigen ut av bollen. Brett den sammen en gang før du kjevler den ut til den passer et bakepapir like stort som stekebrettet ditt.
Legg bunnen på bakepapiret og dra det over på stekebrettet. Fordel tomatsausen, oreganoen, osten og løken på bunnen. Dryss over pølsene til slutt. Jeg bruker ikke å etterheve pizzaen, men setter den rett i stekeovnen og steker den i 18–20 minutter til osten bobler og skorpen begynner å bli gyllenbrun.
Dryss friske basilikumblader over ved servering.
The post Pølsepizza – herlig 80-tallspizza appeared first on frutimian.no.