Spør du meg, så vil jeg si at supper bestandig vil være et godt middagsalternativ. Sommer som vinter! Så også med denne linse- og kikertsuppen med tomat og spinat. Den er fort gjort å lage, den er supersunn og kjempegod. Billig å lage er den også! Mange gode grunner her, altså.
Det er ikke alle dagligvarebutikker som selger tørre linser, men du kan finne det i flere og flere butikker. De har det bestandig i innvanderbutikker og i store dagligvarebutikker. Og skulle du finne røde linser, og ikke gule som jeg bruker her, bruker du det istedenfor. De trenger som regel noen flere minutters koketid.
Tørre linser har lang holdbarhet, så kjøp gjerne med deg et lite lass når du finner det.
LES MER: Denne KJAPPE, ENKLE OG KJEMPEGODE LOFFEN er topp å servere til suppen!
Ingredienser
3 fedd hvitløk
2 cm ingefær
2 ss olivenolje
1 ts salt
1 ts gurkemeie
0.5 ts spisskummen
0.5 ts paprikapulver
4 gulrot
0.5 rød chili
1 l vann
2 terning grønnsaksbuljong
200 g gule linser tørre, ikke hermetiske
2 tomat(er)
400 g hermetiske kikerter
200 g spinat
nykvernet pepper
Slik lager du linse- og kikertsuppe med tomat og spinat
Skrell og finhakk løken, hvitløkfeddene og ingefæren og ha det i en kjele sammen med olivenoljen. La det surre på forholdsvis svak varme i 3-4 minutter før du tilsetter krydderne og lar det hele surre videre i noen minutter mens du skreller gulroten og deler i småbiter og finhakker chilien. Skrap ut frøene fra den først, dersom du ikke ønsker at suppen skal bli veldig sterk.
Ha dette i gryten sammen med vannet, grønnsaksbuljongen og de gule linsene. Kok opp og la suppen koke i ca. 15 minutter.
Tørkede, gule linser trenger ikke å legges i bløt og de har bare rundt 15 minutters koketid. Del tomatene i terninger og ha i suppen halvveis i koketiden.
Tilsett de hermetiske kikertene og spinaten og la det koke i 1-2 minutter, til kikertene er gjennomvarme og spinaten har ramlet sammen.
Ta en prøvesmak på suppen for å kjenne om den er passe krydret. Tilsett eventuelt litt mer salt og pepper.
God suppemiddag!
The post Linse- og kikertsuppe med tomat og spinat appeared first on frutimian.no.