Det er helt på grensen å kalle denne middagen lettvint kyllingcurry i langpanne! Den er skikkelig lettvint – så det stemmer. Du lager den i en langpanne – så det stemmer også. Men så var det selve curryen! Det kreves vel egentlig en tykk saus for å fylle navnet, men jeg tar sjansen. Både kyllingen og grønnsakene blir iallfall smakssatt av en curryblanding.
Jeg har en stor forkjærlighet til langpannemiddager! De er så befriende enkle å lage, de samler de gode smakene sammen og de gir liten oppvask. Alle faktorer som spiller en viktig rolle iallfall i mine hverdager.
Det tar rett i underkant av en time å lage denne middagen, men da kan du sitte å lese avisen eller løse sudoku de siste 30 av dem. Eller kanskje hjelpe en av familiens håpefulle med hjemmeleksene.
Jeg synes det er skikkelig godt å servere syltet rødløk til. Den kan du gjerne lage en stor porsjon av, for den holder seg fint i kjøleskapet i allfall i to uker. Den er perfekt til også fredagens TACOSUPPE og SØTPOTET-TACO.
Her bruker jeg en hel kylling som jeg deler i porsjonsbiter. Når jeg vil ha skinnet på, på kyllingbitene, er det både enklest og billigst å kjøpe en hel rå kylling. Og når du først har prøvd å dele opp en kylling en gang eller to, bruker du ikke mange minuttene på selve oppdelingen.
Kyllingskroget kan du putte i fryseren til en dag du har tid til å koke kyllingkraft.
PS! Grønn currypaste kommer i ulike styrker. Her bruker jeg en variant som er kjøpt i en vanlig, norsk dagligvarebutikk og som ikke er spesielt sterk i smaken.
Ingredienser
2 løk
2 fedd hvitløk
2 cm ingefær
2 rød chili
2 gulrot/gulrøtter
1 hel rå kylling ca. 1,6 kg
1 ts gurkemeie
1 ts salt
50 g grønn currypaste
Syltet rødløk
3 rødløk
3 dl vann
1 dl hvitvinseddik eller annen eddik på 7 %
150 g sukker
1 ts salt
Til servering
fullkornsris
rømme
persille
Slik lager du lettvint kyllingcurry i langpanne
Sett stekeovnen på 180 grader varmluft.
Start med den syltede rødløken
Skjær rødløken i så tynne ringer som du greier. Har du en mandolin, må du gjerne bruke den. Ha ringene i en bolle.
Kok opp vann, eddik, sukker og salt til alt sukkeret har løst seg opp. Hell den kokende væsken over rødløksringene og la det stå i 20-30 minutter. Den syltede rødløken holder seg fint i kjøleskapet i minst to uker.
Så til kyllingformen
Skrell og hakk opp løken og riv hvitløkfeddene og ingefæren på den fine siden av rivjernet og ha det i en langpanne.
Del gulrøttene i mindre biter og ha i. Chiliene kan du bare dele i to på langs. Skrap ut frøene og membranen om du ikke vil ha dem med.
Del opp kyllingen i 8 eller 10 biter, avhengig av om vingene er med eller ikke.
Skjær først av vingene, så kyllinglårene. De kan du igjen dele i to, sånn at overlår og klubbe blir to deler. Så skjærer du løs kyllingbrystene og deler dem igjen i to.
Ha kyllingbitene i langpannen også før du har over alt krydderet, inkludert chilipasten. Kni alt sammen sammen slik at smakene blandes. Så sprer du tingene utover langpannen og setter den i stekeovnen.
Stekes i ca. 35 minutter.
Tilbehøret
Kok risen etter anvisning på pakken. Om du heller vil, kan du bruke tykk naturell yoghurt istedenfor rømme.
Riv eller klipp opp litt persille å dryss over formen før servering.
God middag til deg!
The post Lettvint kyllingcurry i langpanne appeared first on frutimian.no.