Jepp! Det er fullt mulig å lage sine egne marshmallows! Gode blir de også! Skikkelig sukkerbomber er de også. Ha ha ha!
Her har jeg laget helt vanlige, hvite marshmallows, men du kan godt tilsette smaker og/eller farge i massen mens den piskes hvis du vil ha litt forskjellige varianter. Du kan bruke konditorfarger i geleform, du kan tilsette frysetørkede bær og du kan bytte ut melisen rundt det hele med for eksempel kokos.
LES MER: Lag dine egne MARSHMALLOWS MED KOKOS
Oppbevar marshmallowsen i kjøleskapet eller på et kaldt rom.
PS! Du trenger et steketermometer som går opp til minimum 115 grader til dette.
Ingredienser
75 g melis
4 gelatinark
300 g sukker
2 ts vaniljesukker
275 g lys sirup
0.25 ts salt
2.25 dl vann
Slik gjør du
Kle en liten form på ca. 17×23 cm med plastfolie før du pensler folien med solsikkeoljen. Sikt et godt lag med melis over.
Legg gelatinarkene til oppbløting i en bolle med kaldt vann i 5 minutter. Klem ut vannet av gelatinplatene og ha dem i en kasserolle og la dem smelte på lav varme. Tilsett 1,75 dl av vannet og rør det sammen. Hell det over i en miksebolle.
Ha sukker, vaniljesukker, sirup, salt og resten av vannet (½ dl) i en kasserolle og lar det koke opp uten å røre i det. Sett termometeret ned i sirupen og kok til den når 115 grader. Ta kasserollen av platen og la den stå i ro til boblingen opphører.
Sett miksmasteren på lav hastighet og hell i den varme sirypen i en tynn stråle. Når alt er hatt i, setter du på full hastighet og visper i vei. Dette skal vispes kraftig sammen til det blir hvitt og luftig, noe som tar 20 til 25 minutter. Da skal blandingen også ha blitt helt kald.
Ha blandingen over i formen og glatt ut toppen. Sikt et godt lag med melis over. Sett formen kaldt og la den stå i minst 2 timer slik at massen setter seg. Dekk den så med plastfolie.
Hvelv massen over på et skjærebrett og skjær den i ruter. Dryss bitene med melis rundt det hele.
Oppbevares kaldt og lufttett.
