Når man først har oppskrift på knallgode karameller, som blir perfekt seige og som holder seg seige, og ikke sukrer seg, og som i tillegg er veldig kjappe og lettvinte å lage, ja da gjelder det å bruke den oppskriften som base sånn at man kan lage mange ulike variasjoner!
Når man først har en oppskrift som funker skikkelig godt, er det om å gjøre å finne så mange bruksmuligheter for den som mulig!
Her finner du oppskriften på AKKURAT PASSE SEIGE KARAMELLER – SOM ER LETTE Å LAGE!
Og vil du har KARAMELLER MED LAKRISSMAK er det bare å klikke seg inn til oppskriften på dem her!
For å gi karamellene en ekstra liten juletouch, har jeg her knus pepperkaker som jeg drysser over karamellen så snart den er ferdigkokt.
PS! Husk å kjøp inn SØT kondensert melk, og ikke vanlig, usøtet kondensert melk. Da fungerer ikke denne oppskriften.
Pepperkakekarameller
til en form på 20 x 17 cm
1 boks søt kondensert melk – ikke Vikingmelk
200 g sukker
125 g lys sirup
125 g smør
4-5 pepperkaker
evt. litt gulldryss
Kle en form på ca. 20 x 17 cm med bakepapir.
Ha alle ingrediensene, unntatt pepperkakene, i en tykkbunnet kasserolle og kok opp på medium varme under konstant røring. La det koke i 10-12 minutter, også det under omrøring, til massen har blitt gyllenbrun og du kjenner at den begynner å tykne.
Bruker du steketermometer, skal massen bli 116 grader. Du kan også sjekke om den er ferdigkokt ved å ta litt karamell på en teskje og så dyppe den i kaldt vann. Kan du samle karamellen sammen og lage en kule, er den ferdig. Hvis ikke, koker du litt til.
Hell karamellen over i formen og fordel den jevnt utover. Vær forsiktig, for dette er kjempevarmt.
Knus pepperkakene. Når karamellen har blitt avkjølt i 2-3 minutter, drysser du over pepperkakesmulene. Her har jeg også hatt over litt gulldryss.
Karamellen trenger ca. 2 timer på å stivne nok til at du kan skjære i den og at den fremdeles holder fasongen.
Karamellen oppbevares fint i romtemperatur. Jeg bruker bare å legge plastfolie over formen og så skjære av biter etterhvert.
Kos deg!
