Noen ganger kommer jeg overbilder eller oppskrifter på nettet som jeg bare MÅ teste ut, fristende som de ser ut. Dette er en sånn oppskrift. Med en gang jeg så bildet av disse blåbærmuffinsene – med smuldretopping (!) – visste jeg at disse måtte bli prøvebakt! Og når prøvebakingen ble så god som den ble, måtte nesten oppskriften komme på bloggen også.
Jeg fant den hos Colleen hos Allrecipes.com. Jeg har gjort noen små endringer fra originaloppskriften.
Blåbærmuffinsene blir supersaftige og god, og smuldretoppingen gjør at smaken går et ekstra hakk opp, så her er det bare å bake i vei, folkens! De er veldig kjappe og enkle å bake!
Gled deg!
Blåbærmuffins med smuldretopping
12 muffins
Røren
300 g hvetemel
225 g sukker
3 ts bakepulver
½ ts salt
250 g blåbær, her bruker jeg store, amerikanske blåbær
¾ dl solsikkeolje, eller annen nøytral olje
1 ¼ dl melk
2 egg
Smuldretoppingen
40 g hvetemel
50 g sukker
1 ts kanel
40 g romtemperert smør
Sett stekeovnen på 200 grader varmluft og kle et muffinsbrett med former.
Jeg liker å starte med smuldretoppingen. Ha mel, sukker og kanel i en bolle. Ha i smøret og bruk fingrene til å smuldre det sammen. Sett til side.
Bland sammen hvetemel, sukker, bakepulver og salt i en bolle. Ha i blåbærene og rør dem inn. I en annen bolle pisker du lett sammen oljen, melken og eggene før du heller det over i den andre bollen. Rør det kjapt sammen før du fordeler røren i muffinsfromene. Har du en isskje, er den helt genial å bruke til denne fordelingen. Men det går veldig fint å bruke to vanlige skjeer også.
Fordel smuldretoppingen over røren og sett muffinsbrettet i stekeovnen. Stek muffinsene i ca. 20 minutter. Sjekk med en kakepinne for å se om muffinsene er gjennomstekte. Stikk kakepinnen midt i en muffins. Kommer pinnen tørr ut, er muffinsene ferdige.
Legg hele brettet over på en stekerist og la dem ligge i formen i noen minutter før du forsiktig tar dem ut av formen og lar de avkjøles.
Kos deg!
