Er du på utkikk etter en saftig og god kake som du kan servere også til de som ikke kan spise gluten? Da må du sjekke ut oppskriften på denne saftige gulrotkaken! Jeg synes iallfall at denne er kjempegod! Jeg elsker jo gulrotkake, og jeg er verdens største fan av kremostglasur. Her kjører jeg på med glasur både på toppen og inni kaka, så dette er og blir en stor favoritt hos meg!
Det kommer stadig spørsmål om jeg har noen gode, glutenfrie kakeoppskrifter, så denne kan gjerne lagres under glutenfrie favoritter.
Klikk deg inn her for en glutenfri langpannesjokoladekake!
God bakst!
Glutenfri gulrotkake med kremostglasur
Kakebunn
4 egg
300 g sukker
1 ts vaniljesukker
4 gulrøtter (275 g ferdig skrellet)
50 g valnøtter
1 ss fiberhusk
200 g glutenfri fin kakemiks (jeg bruker Toro)
1 ½ ts bakepulver
2 ts kanel
1 ts salt
1 ½ dl nøytral olje
Kremostglasur
200 g romtemperert naturell kremost
100 g romtemperert smør
300 g melis
1 ts vaniljesukker
1 ts sitronsaft
50 g valnøtter
litt mørk sjokolade
Sett stekeovnen på 175 grader over- og undervarme og smør en rundform på 24 cm i diameter.
Pisk egg, sukker og vaniljesukker til eggedosis. Skrell og riv gulrøttene og grovhakk valnøttene og ha i både dem og resten av ingrediensene i eggedosisen. Bruk en slikkepott til å blande det hele godt sammen. Hell det over i rundformen. Stek kaken på nederste rille i ca. 55 minutter. Sjekk med en kakepinne for å se om den er gjennomstekt.
Avkjøl kaken før du deler den i to.
Pisk sammen kremost og smør. Ha i melis og vaniljesukker og pisk kraftig til det blir luftig. Smak til med sitronsaften. Fordel halvparten over bunnen. Legg over den andre delen og fordel glasuren på toppen.
Grovhakk valnøttene og sjokoladen og dryss over.
