Salat med jordbær og syltet rødløk kan veldig lett bli sommerens nye favorittsalat! For dette er altså så godt! Jeg digger smakskombinasjonene av søte jordbær, mild mozzarella, skarp rødløk og søt hasselnøttkrokan. Yummy!
Syltet rødløk bruker jeg å lage opp i litt større kvanta og ha stående i kjøleskapet, for det holder seg lenge og er supert å servere på både POKE og på LETTVINT KYLLINGCURRY I LANGPANNE.
Det å lage sin egen krokan er en ganske så grei affære. Den krever at du passer på når du koker sammen sukker og vann, for det går veldig lett fra lysebrunt til brent. Så hold øynene på pannen i de minuttene dette koker sammen.
Jeg synes krokanen blir best når jeg fjerner skallet på hasselnøttene først, men her gjør du som du vil. Du kan også være heldig å finne hasselnøtter uten skall i butikken. Da kan du bruke det.
Denne salaten med jordbær og syltet rødløk kan du gjerne servere til GRILLSPYD AV MARINERT SVINENAKKE eller sammen med LETTVINT FOCACCIA.
Enjoy!
Ingredienser
500 g jordbær
125 g mozzarella her bruker jeg buffelmozzarella
65 g babyleaf mix salat
0.25 ts flaksalt
nykvernet pepper
2 ss olivenolje jeg bruker Fru Timians Salatolje
Hasselnøttkrokoan
75 g hasselnøtter
50 g sukker
0.25 dl vann
Syltet rødløk
1 rødløk
1 dl vann
0.25 dl eddik, 7 %
50 g sukker
0.5 ts salt
Slik lager du salat med jordbær og syltet rødløk
Start med den syltede rødløken
Skjær rødløken i så tynne ringer som du greier. Har du en mandolin, må du gjerne bruke den. Ha ringene i en bolle.
Kok opp vann, eddik, sukker og salt til alt sukkeret har løst seg opp. Hell den kokende væsken over rødløksringene og la det stå i 20-30 minutter. Den syltede rødløken holder seg fint i kjøleskapet i minst to uker.
Hasselnøttkrokanen
Sett stekeovnen på 200 grader.
Fordel hasselnøttene utover et stekebrett og sett brettet i stekeovnen i 8-10 minutter. Nøttene er klare når skallet begynner å bli ganske så mørkt og du kan se at det begynner å løsne.
Den enkleste måten å fjerne skallet på hasselnøttene, er å ha dem i et kjøkkenhåndkle og så gni lett med det. Det spiller ingen rolle om litt av skallet fremdeles sitter på.
Grovhakk hasselnøttene.
Ha sukkeret og vannet i en tykkbunnet kjele og la det koke opp på litt over medium høy varme. Ikke rør i massen, men la det bare koke opp. Du kan eventuelt svirle litt på kjelen.
La sukkermassen småkoke til den blir gyllenbrun. Følg godt med slik at den ikke blir brent.
Ta kjelen av varmen og tilsett nøttene og saltet. Rør rundt. Fordel massen utover et bakepapirkledd stekebrett. La det avkjøles.
Grovhakk krokanen når den er avkjølt.
Klart for selve salaten
Del jordbærene i to og riv mozzarellaen i småbiter.
Fordel halvparten av salaten på et serveringsfat. Så fordeler du jordbær, mozzarella, rødløk og krokan over. Gjenta og dander etter beste evne.
Rett før servering drysser du over litt flaksalt og pepper og rinsler olivenoljen over.
Kos deg!
LES MER om Fru Timians SALATOLJE her!
The post Salat med jordbær og syltet rødløk appeared first on frutimian.no.